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齊藤一@2003-08-23 20:59

东北人的广东菜

-我流4小时叉烧-

材料: 猪里脊肉1磅或1磅半(1人量,再增加肉量的同时要注意酌情增加调料)

调料: 小葱2条,姜1块,五香粉1茶匙,盐1茶匙,酱油3汤匙,米酒2汤匙,白砂糖3汤匙,鸡精半茶匙

做法: 1\将葱姜切碎.2\肉切大厚片,用大碗,加入酒,酱油,盐,五香粉,鸡精,糖调匀,将肉放入使调味汁没过肉,然后用保鲜膜盖住,腌2小时.3\在锅里放入可以没过肉的油加热,将腌好的肉放进去炸熟再捞出.4\将油倒出,把腌肉用的调味汁到进锅内,然后放进炸好的肉,用文火煮到调味汁没了即可出锅.此道菜式简单易做,叉烧幼嫩味厚,是上好的辅食.


Blanche:
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齊藤一@2003-08-23 21:21

东北人的速食汤

-我流5分蛋花汤-

材料: 鸡蛋2只

调料: 小葱2条,香菜1小把,鸡精2茶匙,香油半茶匙

做法: 1\将葱切段.2\用一只小锅装水烧开,放进鸡精搅匀(若有现成的清汤Soup base则更佳),然后放入葱段(也可用紫菜代替或混合加入).3/将鸡蛋打匀,倒入汤内,用筷子搅碎成蛋花.4/出锅装碗,撒上一点香菜,点上香油.此汤的特点是简单易做,只需要5分钟即可完成,清淡爽口且香气四溢令人食欲大开,可以就着馒头吃,也可以用汤泡饭,很适合夜间很晚才回家的人快速制作->食用,基本上不费时间,不会影响睡眠.

Blanche:
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celeste@2003-08-27 06:59

我来做个沙拉吧

芹菜鸡肉沙拉

芹菜一颗，250克鸡胸脯肉，一小罐菠萝罐头
芹菜切丁，那热水抄一下，晾凉
鸡胸脯肉切丁，放一点盐，用油炒熟，放在餐巾纸上吸油
然后3种东东用沙拉酱拌在一起
很方便，很好吃哦

另外附送一个超简单卤牛肉做法

买一块牛肉，放在水里煮，直到可以煮软为止(就是可以直接吃)
然后再烧一锅水漫过牛肉就好，里面放酱油，花椒，有八角想放也行
想吃辣的就放一点辣椒，煮个3，4分钟
在把牛肉放进去泡一个晚上就行了
天热别忘放冰箱哦

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celeste@2003-08-28 00:35

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最初由 eva7992 发布
有谁会做蛋包饭？？

鸡蛋包饭之韩国版
大米饭250克，鸡蛋2个，熟鸡丁随便多少(喜欢就多放点)，辣椒酱10克，味精少许，黄酱（不要也行），大葱末，青豆，盐

1、就是炒饭啦，米饭，鸡丁，葱，青豆炒在一起，别忘了盐，辣椒酱，一点点黄酱。
2、把鸡蛋打入碗内，放盐搅匀 、平底锅烧热，放油，烧热，把鸡蛋液倒入煎盘，用手一转，摊成大鸡蛋饼（我到现在还不能很好的make it）注意火候，别糊了，最好底面金黄，上一面是7成熟
3，将炒好的米饭放在鸡蛋饼中，将鸡蛋饼的两头包起，往前一卷，一翻成卷形（就像一个大饺子）再加点油，煎一下。
然后就完成了，装盘~~~~ 可以蘸酱，也可以直接吃，本人喜欢直接吃 ：)

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celeste@2003-08-28 00:42

蛋包饭之西餐版调料差不多啦，就是不用黄酱，辣椒酱改用番茄酱
{材料} 鸡蛋、洋葱、鸡肉块、米饭
{调料} 食盐、白砂糖、黄油、番茄酱、酱油
{做法}
1将切成碎块的洋葱放入炒菜锅里煸炒后，加鸡肉块，放点盐，继续炒成九成熟时，放入米饭炒熟。将火调小后放少量酱油和适量番茄酱搅匀。
2锅里抹层少量油烧热后，将打碎的鸡蛋液放入，用筷子边搅边摊，等到半面熟时将炒好的鸡肉饭放在鸡蛋上面，一边摇锅一边用鸡蛋皮裹住鸡肉饭。
3盛在盘子里，在鸡蛋皮上浇点番茄酱即可。
在日剧 *午餐女王*中是把番茄酱改为牛肉酱（不会做），看起来也很好吃哦
不过我还是偏爱韩国版

Blanche:
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酸菜鱼

haiyaya@2003-08-28 07:09

无骨鱼片半磅, 泡椒7-8个, 葱2-3根, 姜少许, 粉丝,

1. 鱼片斜切成薄片, 用纸吸去水分, 沾淀粉

2. 炒锅旺火加油, 放入葱姜煸炒, 加水, 泡椒, 鸡精, 盐,

3. 水沸后加鱼片, 粉丝, 水沸既可

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mitchvicky@2003-08-30 13:13

酸菜鱼一定要用河鱼来做
海鱼做了会很腥
根本不能吃
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celeste@2003-08-30 18:30

今天是同学生日，她说想吃玉米浓汤，呵呵当然难不倒我
玉米浓汤之自创板 新鲜出炉
原料:玉米罐头，鸡胸脯肉，小葱，面粉，盐，油
做法:
1大约小半碗面粉活水，一定要搅匀。
2鸡胸脯肉切丁，放油先和玉米一起炒熟，放盐，注意油不要太多
3加水想喝多少加多少，将小葱切段，等水开了，放葱和面粉，
注意搅拌，否则会沾锅，等再汤开锅时，放味精，就行了
ps:玉米和鸡肉的数量，随便拉，水和面粉是有一定比例的（自己摸索吧）
葱一定要多（好看）
ps:ps:据说玉米浓汤应该是甜的，实在不行就放糖好了，呵呵能不能喝，阿拉不晓得

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wenrei@2003-08-31 06:45

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最初由 celeste 发布
今天是同学生日，她说想吃玉米浓汤，呵呵当然难不倒我
玉米浓汤之自创板 新鲜出炉
原料:玉米罐头，鸡胸脯肉，小葱，面粉，盐，油
做法:
1大约小半碗面粉活水，一定要搅匀。
2鸡胸脯肉切丁，放油先和玉米一起炒熟，放盐，注意油不要太多
3加水想喝多少加多少，将小葱切段，等水开了，放葱和面粉，
注意搅拌，否则会沾锅，等再汤开锅时，放味精，就行了
ps:玉米和鸡肉的数量，随便拉，水和面粉是有一定比例的（自己摸索吧）
葱一定要多（好看）
ps:ps:据说玉米浓汤应该是甜的，实在不行就放糖好了，呵呵能不能喝，阿拉不晓得


ahhh~~~~~~i like this one~~~~~~~

***thanks***
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初级菜鸟@2003-09-03 13:19

偶也來寫一個吧^_^

青椒炒牛肉
材料﹕青椒一個﹐牛肉一些﹐蒜頭一瓣﹐姜一塊。
雞粉﹐調味酒﹐糖﹐少許。
方法﹕把青椒洗淨﹐切成碎粒。然後把蒜頭和姜切碎﹐全下油锅爆香﹐放牛肉。
等煮得半熟的時候放兩殼(以個人喜好增減)雞粉(沒有可以用鹽代替)﹐拌勻。再放兩湯匙酒﹐然後再放少許糖。
然後再煮15分鐘左右。放青椒﹐再煮5分鐘左右~~
OK~~上碟。

注意﹕順序一定是雞粉﹐酒﹐糖。否則做出來味道會很奇怪~
呵呵~~

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celeste@2003-09-04 01:39

好像很简单哦
昨天又学了一道菜
鸡翅之好吃版（想不出来词了）
现在隆重推出
1。开电脑
2。开音箱
3。打开媒体播放器
4。播放《我也不想这样》
5。声音最大
（不要着急，马上开始了）
6。开火，热油
7。葱丝，花椒，辣椒呛锅*如果想哄mm，呛出自己的眼泪后要把这些挑出来*
8。热油里倒酱油，不停的搅，直到手上被油点烫到麻木为止
9。放入鸡翅，此时应迅速远离厨房，15秒后再回去给鸡翅翻个，再闪
10。炸至鸡翅两面都呈诱人的褐色时加入少量白水及白糖，再搅拌，至水几乎耗尽
11。再加水，没过鸡翅，放入一些喜欢的调料，不能加盐，小火炖
12。等到饿到绝望，再等10分钟，就可以吃了，基本上水已耗尽
14。如果等待时间过长导致鸡翅变成焦炭，应迅速倒入垃圾桶，同时拿出3个鸡蛋，准备蛋炒饭
15。更换音乐至《上帝保佑吃饱饭的人》
ps 酱油一定要多哦，否则没味


Blanche:
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琉璃殿锦@2003-09-12 01:59

偶也来贡献个鸡翅^^

香辣鸡翅

鸡翅洗净，加酱油和老酒腌一个小时。干辣椒切段，葱切段、姜切片，花椒炒过。

烧热油，下干辣椒爆香，然后可将辣椒取出。把鸡翅分批放入锅中煎到两面呈金黄色，把葱、姜、花椒放进去炒一下，加酱油、老酒、糖（比例约为2：1：1），继续翻炒几分钟。然后加入高汤或水，大火煮开后加盖焖煮20分钟左右，中间别忘了翻翻面。

如果要好看一点，等汤收得差不多了先把鸡翅盛出来，把汤里的香料都滤掉，煮开后沟个薄芡，再把鸡翅放回来拌匀。

Blanche:
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琉璃殿锦@2003-09-12 02:07

简单又开胃的酸辣汤

材料：嫩豆腐切细长条，猪肉或鸡胸肉切丝，黑木耳泡开后切丝，笋切丝，有金针菇的话也可以放一些。一个蛋搅匀、芡汁。

高汤烧开，把材料都放进去，煮开后再稍微煮一下，放盐，然后慢慢淋入芡汁。倒入蛋汁打散成蛋花，立刻关火。

最后用醋和白胡椒粉调味，这个就按自己口味来了。


Blanche:
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tBlue@2003-09-12 08:48

都是大魚大肉的，我來個清爽點的^:^

鹹肉河蚌湯

河蚌500g(save on就有賣), 鹹肉若干(沒有鹹肉,用火腿或者香腸也可以),香菇若干,凍豆腐兩塊,黑木耳若干,皮蛋一只,蔥、蒜、姜少許,干尖椒少許

玉米油,料酒,生抽,味精,鹽,糖

將河蚌用水泡開，淋乾，用熱水沖至去掉腥味,放在盤子裏晾乾,把蒜頭拍碎,尖椒切碎,等油鍋加熱后,把蒜頭和尖椒放進去炒(注意這時候可能會有點嗆,不要把貨開得太大,有老外在最好說一下),在尖椒炒黑之前把河蚌放入,適當翻滾,加少許料酒和生抽在稍炒一會兒,加入半鍋冷水,把姜切成塊放入煮
鹹肉切成細條,凍豆腐也切成條,皮蛋切成艼,在水未開之前放入
把香菇和黑木耳發好,等湯燒開之後放入,在加入冷水,加鹽和味精和少許糖(根據自己口味),繼續燒至沸騰,最後起鍋之前放入大蔥，一盆美味的鮮肉河蚌湯就燒好了:)_


Blanche:这个偶喜欢.^^
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任瑜@2003-09-14 13:44

最近正好在學一道小萊，萊名爲[漆匠萝卜]，對萊料及口味稍作了修改。

可能不是特別好吃。心得如下：

萝卜1根．[PS:制作過程中多洗可去除調料混合的异味..]
腊肉150克．
昆布出汁1升．
青葱1,2棵．
柚子1,2个．[PS:用來做柚子葱..]
红面豉100克．
白面豉50克．
酒150毫升．[PS:可根據個人適量..]
砂糖50克．
蛋黄1个．木
鱼干1个．

大致的過程：

1、熬红面豉制作：红面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黄放入锅中，隔水加热，熬至与原有的酱同样柔软程度。快完成时，放入木鱼干，轻轻地搅拌，从火上拿下冷却。过滤，使之更光滑。

2、漆匠萝卜制作：萝卜切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉棱角，再用水冲洗。放进淘米水，加火，煮制成用金属能穿透为止。放进水里仔细冲洗，去除淘米水的异味。将昆布出汁，腊肉、萝卜放进土锅，加火煮。从冷水起煮，20-30分钟。

3、柚子葱的制作：把青葱切成葱花，用布巾包好，在水中轻轻揉洗。削掉柚子外皮，取内侧白色部份，切成细小碎块，用温水漂洗一次。沥去水分的葱花与柚子混合在一起，制成柚子葱。

以上只供參攷..可根據實味嘗試..

Blanche:
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