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UK.spy@2003-10-19 22:04

麻辣粉丝(自己起的名字啦)
材料:粉丝,牛肉,黄瓜,香菜,花椒,辣椒,重庆麻辣锅底料
1。牛肉切小块放入滚油爆香,至渗出血丝时为止
2。锅中加少许水,将重庆麻辣锅底料煮溶。
3。加水至7成满,放入牛肉,花椒,辣椒,烧开,加入黄瓜丝,香菜,,烧开。
4。 加入粉丝将粉丝煮熟即可

p.s
粉丝很吃水,不要加太多
花椒可以扎成小包后放入,否则满锅的花椒吃起来也很麻烦(爱吃麻的人例外)



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UK.spy@2003-10-19 22:30

煎牛扒

去超市买frying steak(英国每间大的超市都有)
用适量盐,味精,五香粉,和碾碎的八角腌20分钟
放入滚油中炸,油一定要滚,量以没过牛扒一半为准,每30秒左右翻一次(视hob的功率不同)


这个菜很火候很重要,一般牛肉两面都变色为rear,
刚开始往外渗血丝为mid-rear,用铲子辍不见血时为mid
再煮就是well done了

英国的牛肉汁水很多,略带血丝的牛肉吃起来很好吃
可以配jacked potato,简单方便。

p.s.吃惯了中餐的同学和不喜欢吃带血牛肉的人就免了



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UK.spy@2003-10-19 22:54

排骨汤

材料:甜玉米,红萝卜,排骨

很简单,玉米,红萝卜切片
排骨用滚水除去血丝
放在电饭锅里煲1个钟
下少许盐和味精就行了

汤汁鲜甜,玉米吸收了排骨的香味后更有滋味。
排骨不用下太多



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suger_tanaka@2003-10-19 22:59

简易的自制蛋糕与下午茶~

材料:
一塊长方形的清蛋糕,長度隨意
忌廉约500ml
白糖/黃糖适量
配料:新鲜水果,干果仁,葡萄干适量...
(隨个人喜好)

步骤:
1.忌廉倒在大碗中,用手动犮泡器轻轻打勻
2.水果切粒,备用
3.將白糖/黃糖及切粒水果拌入忌廉中,拌勻,然后搁置
4.將蛋糕橫切成数片
5.將拌勻的忌廉塗抹在其中一片切片蛋糕上,
然后蓋上一塊切片蛋糕,再塗上忌廉,如此反覆,
直至所有蛋糕蓋好,然后在頂部塗上一层忌廉,
加上水果作裝飾^^
6.將蛋糕放入冰箱中冰凍约半小时
7.期间请煮适量沸水泡茶
8.茶葉/茶包最好选用Twining的大吉岭或伯爵红茶
9.当水差不多沸騰时,熄火,將茶葉放入茶壺中,
然后注入适量热水,靜待约二至三分钟
10.若採用茶包者,请先把适量热水注入茶壺/茶杯中,然後
轻轻將茶包放入茶壺/茶杯中,等待一至兩分钟
11.從冰箱取出蛋糕,切片,放在碟上,之后拿出至外面歺桌上
12.準備茶点用具
13.最后將泡好的茶拿出去,便可以享受一頓下午茶了^^

忌廉中的配料可以採用葡萄干,干果仁

変化-葡萄干蜂蜜蛋糕
材料:长方形蛋糕一塊,蜂蜜&葡萄干适量

步骤:
1.將葡萄干拌入蜂蜜中
2.將蛋糕切片
3.沖泡红茶
4.准备茶点用具
5.將切片蛋糕,红茶及蜂蜜拿出去
6.在小碟上放上一塊切片蛋糕,然后淋上葡萄干蜂蜜

最后,请各位同好放松心情享受下午茶吧:D


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流口水ing...
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QQLiza@2003-10-20 10:35

草莓雪泡~~!

必备:blender(搅拌机)
一人份材料:
新鲜草莓(5-10 粒,评各人口味), 切去根叶,洗干净。
低脂牛奶1/3茶杯
冰块1/2 茶杯
香草icecream 2 汤匙
砂糖1汤匙

做法:现将冰块放入搅拌机,再放牛奶(不然冰块不易搅碎),再加入砂糖(可加速砂糖融化),最后放入草莓和icecream 搅拌3-5分钟即可。

(材料的比例不必完全符合,可随各人喜好添加)
但注意:如果牛奶的比例太小,冰块也不易搅碎,同时对搅拌机的伤害也较大。
如牛奶比例太大, 冰块会加速融化。(没有雪泡的感觉)。

午餐后试一试啦,感觉很好啊。。

希望大家会喜欢呀~

^.^ ~!



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继续流口水...
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Kamil@2003-10-22 23:30

好像还没有可乐鸡翅的哦^_^偶来个好了

可乐鸡翅

材料:鸡翅(这是当然的了--|||),可乐,姜片,酱油。

步骤:鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,搞定^_^

注意:尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。


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Kamil竟然会在这出现?! 多多捧场吖!!
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JanusWang@2003-10-23 12:37

突然想到一个偶尔偷懒可以做的面条,不过前提是以前不偷懒。

面条
1、抽一个周末(我知道在国外读书很忙),用那种猪大腿骨炖上一煲浓浓的鲜鲜的骨头汤。方法如下:
把骨头洗干净,因为美国的猪不放血,所以先用凉水,中火把骨头烧开一滚,把有沫沫水倒掉。
切葱段,姜片,和猪骨头一起炖,先用大活烧滚,加盐,然后开小火炖上3-4个小时。
2、自己准备大蒜叶子,也就是让大蒜发芽。
3、准备一顿偷懒的面条
(1)盛一些骨头汤(最好是冷的)在碗里,撒上切好的大蒜叶子。
(2)凉水+白菜煮开,到一些水在有骨头汤的碗里,大蒜叶子的香味就会出来了。
(3)在刚才的开水里下面条。
(4)把面条和白菜叶子捞在碗里,就好了。
付:可以放一点火腿肠和面条一起下,也挺香的。
白菜是蔬菜,骨头汤有营养,很方便也很鲜,很好吃的。



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mitchvicky@2003-10-24 06:02

油炸糕
1 糯米粉2杯
2 面粉1/4杯
3 水1杯(可加减)
4 苏打1小匙
5 红豆沙
把1至4料混合,揉匀。分成8等块,搓圆捏扁,包入豆沙,捏拢收口,按成圆形生饼。平底锅倒油,约1厘米深,到6成热时,放入生饼煎至两面呈金黄色。(也可用肉陷)。

我做过一次红豆沙的,感觉还不错。挺像广式早茶里面的煎果


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偶妈妈用同样方法做过番薯煎果~里面是芝麻><很好吃!
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mitchvicky@2003-10-24 06:05

.咸鱼鸡肉茄子煲
原料: 1. 蒜切片; 2. 茄子切片; 3. 咸鱼(中国shop有卖, 买那种一块一块的, 买回来自己切成小粒, 多少看自己的喜好, 不过这东西是提味的, 不时让你大口大口吃的.);
4. 鸡肉切丝或片,然后用盐,料酒, 生抽, 姜末,生粉淹上;5. 红辣椒切丝, 葱切粒;6. 糖, 生抽, 鸡精, (愿意的话可以用水把鸡精融化了,放糖和生抽做成原汁,有时候鸡精不容易融化, 不要紧, 放到锅里一加热就行了.)
步骤:
1.把4炒一下, 放到旁边备用.
2. 因为茄子非常吸油, 多放一些油, 用1呛锅, 倒入2翻炒.
3. 倒入7(原汁的量以刚没茄子就好, 太多了成煮茄子), 盖上锅盖用中小火闷一会, 然后放入3.
4. 再闷一会儿, 等茄子基本软了时候倒入炒好的鸡肉.
5. 翻炒几下, 可以放些老抽上个色. 然后放入5, 看水收的差不多就可以出锅了.
需要注意的地方:
1. 可以多放一些糖去中和咸鱼的味道.
2. 放生抽/盐的时候小心, 宁可先少放一些, 不够再放, 因为咸鱼本身就够可以了



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mitchvicky 换头像了^^;;
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Kamil@2003-10-26 01:44

菠萝鸡翅

材料:鸡翅中段,菠萝肉,鸡汤。

调料:盐,糖,黄酒,生粉,清油。

步骤:(1)将鸡翅洗干净,菠萝切块。(废话--|||)

(2)把鸡翅放到锅中,用油炒熟,倒出沥油。

(3)锅内放入糖,炒至融化转为金红色时,倒进少量的酒,加入汤,盐,再倒入鸡翅和菠萝,盖上锅盖,大概过了15分钟左右,见鸡翅酥烂,汤紧时,放入味精,并用少许水生粉勾芡。
呵呵,一碟CYC的菠萝鸡翅上来了^_^

注意:熬糖的色度,太老则棕红,反之无色;口感以咸鲜为主,略带酸甜。


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下次弄水果鸡翅^^
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Re: 简单易做*柠檬贝壳蛋糕

Hammy@2003-10-26 17:45

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最初由 Hammy 发布


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哇~~好漂亮!不会是你自己包装的吧?!


是自己包装的;) 还有这个也全是自己做的
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芙蓉鸡片

猫之先生@2003-11-01 20:35

芙蓉鸡片

配料:鸡脯肉、鸡蛋N多个(看吃饭的人的数量)、新鲜蘑菇(那种直径2~5cm的白色的蘑菇)、菜椒(大的,不辣的)、蒜头、黄酒

作法:
1. 鸡脯肉切薄片待用
2. 鸡蛋取蛋清入碗,后将切好的鸡片放入蛋清中抹一下,注意蛋清不要太多
3. 新鲜蘑菇洗净,切片;菜椒洗净,切块(注意菜椒不要切成丝)
4. 蒜头去皮拍碎(不用太散)

开烧~~~~啦~~~
1. 先把油预热一下,再将蒜头入锅爆一爆。
2. 蘑菇片先入锅,加适量盐,待蘑菇半熟后起锅放一边待用
3. 重复步骤1,将涮过蛋清的鸡片入锅,加少许盐,用中偏大火烧(注意不要烧糊了,不然既难看又难吃)
4. 鸡片7分熟时将步骤2中的蘑菇片跟菜椒一起倒入锅中,用锅铲翻铲一会儿,入嫌味道淡可加少许盐,最后浇上黄酒,翻铲,盖锅,中偏小火闷上两分钟左右
5. 起锅~~~入盘

评价:
裹了蛋清的鸡片跟蘑菇片都是白颜色的,菜椒是绿颜色的
所以…………嘿嘿~~~烧出来很好吃的
这素猫猫最喜爱的菜之一——芙蓉鸡片
(很好听的名字吧^^)

注意事项:
盐一定要适量,因为这道菜是以看相跟味道都清淡为主。
蛋清不能弄得太多,原因自己实验看看就知道啦
黄酒可在步骤3就加入

啊~~~~~~~~~肚子好饿啊~~~~~~~~~


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再来个X合吧~~~~算是china style的点心吧

猫之先生@2003-11-01 21:06

这里X=藕、茄子、土豆etc.

配料:肉糜(不用太多),面粉(也不用太多),面包屑

做法:
这里拿藕来做例子吧
1. 将藕洗净后切成薄片(大概2~3mm吧~~这就看各位大伦的刀功乐),水沥干
2. 肉糜中加入少许面粉、盐(或者生粉也可以),拌匀
3. 再取些面粉加水搅拌成糊状(面粉多,水少)
4. 取两片薄藕片,中间夹入适量肉糜,注意不要太多,不是包饺子
5. 将步骤4的完成品外裹上步骤3的面糊,然后在面包屑中打个滚
6. 锅中加入N多的油(油要多~~因为是属于油炸食品),加热~~加热~~~,油沸后将步骤5做成的东东入锅,如果能有专门用来做油炸食品的勺子更好,熟后就可以出锅入碟进肚了

注意事项:
藕片要薄,肉糜夹入藕片之前一定记得要加盐,不然出来的藕合就淡而无味了
藕片中夹的肉也不能多,不然等肉糜熟了,外面也焦了

备注:
X合(藕合、茄合、土豆合)又叫X夹(藕夹、茄夹、土豆夹)
不过好象一般在国外的房东不喜欢租户烧太油烟的东东。。。。。而这道点心。。。。。。活活~~~各位大伦就自己看着办吧^^



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mitchvicky@2003-11-13 06:07

麻辣肚片:
用料:牛肚或猪肚250克;
调味料:酱油,红油、醋、麻油、芝麻面(白芝麻压碎,或者用整个的白芝麻也可以),花椒粉,味精,八角,花椒,桂皮,精盐,白酒、花生碎末少许。

做法:
1、牛肚或猪肚洗净后,先用开水氽烫,然后捞出冲凉备用。
2、锅内再加水,盖过牛肚即可。同时加八角1个、花椒少许、桂皮适量,料酒或白酒2大匙,酱油2大匙,大火烧开后,转小火煮约0分钟至熟,捞出晾凉。然后切成细丝备用。
3、在一个大碗内,加入酱油、醋、味精、盐、红油(就是吃红油抄手的红油)、花椒粉、芝麻面,加入少许刚才煮牛肚的汤,拌匀,尝尝味道,调到自己喜欢的口味即可。然后加压碎的花生,把牛肚丝放入一起拌匀,然后盛盘即可。上桌时可以洒上香菜。


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mitchvicky@2003-11-13 06:11

云南菜剁三鲜
原料:肉馅,西红柿,辣青椒,大葱
用油将大量大葱(或洋葱)碎末,煸出香味,放入肉馅,等肉馅变色,加点酱油,放入西红柿和青椒小碎块,放点水,盐,味精.
这道菜很下饭的



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