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海外快乐厨房 -- 原创食谱有奖征集！
Blanche@2003-07-20 02:56
相信大部分一个人在海外的朋友都会有头疼不知道该吃什么的的时候,
既想吃的简单, 又不能缺了营养, 哎呀呀, 材料还和国内的不一样~~
那么究竟怎么吃, 就只好自己研究咯.
现在就来分享一下你的研究成果吧, 无论食谱菜谱, 主食甜点, 制作方法大汇集!
各色美食上桌咯~~
ps.此帖请勿灌水, 无关回帖将被删除, 请在回帖中加上标题
内容以自己拿手常做的菜谱为主, 最好加上自己的制作经验谈. 也有奖励等着你拿哦~~
谢谢. :)
三杯鸡［是三杯,不是三味,之前弄错了- -］
yanhua@2003-07-20 22:58
恩？恩？左望右看～没人耶，我来第一个，哦活活
前几天才做过的三杯鸡［像上面说的，可以是鸭，等肉，看你喜欢啦，本人喜欢鸭］
呃，没有详细份量菜谱
材料：
1.鸡一定份量，斩块，可以先用盐腌一会；蒜头数粒，用刀压压碎
2.醋，酱油，糖［或酒，酱油，糖］同等份量，如半只鸡，各需要半碗
3.少量生粉加水弄成献汁
方法：
1.放点油到锅里，煮热了加蒜头
2.煮一下就可以放鸡，不要反，让他煮一面一段时间，变得有点金黄了才反过去煮另一面
［其实就是不要不停的反来反去，这样不但难熟，还难香］
3.有6成熟时，放调味，先放醋或酒，过一下放酱油，再糖
4.煮均匀，9成多熟就下献汁去收汁
5.煮滚一下，10成，大功告成
注意：
1.主要是火侯要准，我第一次做的这菜就是老了，哈哈哈哈，不过味道还是很好，自认为
2.煮时可能会觉得越煮越多水，这个就是可能鸡本身水份还很多，很多人喜欢用纸吸水，本人不喜，不过不用太担心，最后的献汁是可以收一收汁的
3.这个是最基本的，如果大家喜欢还可以加其它东西，调味份量也按喜爱调整
(Blanche: 铛铛铛铛~~~~~海外美食厅终于开张啦!!!谢谢金鱼的参与~~ ^^ )
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蛋包。。。晕，自改的名字
yanhua@2003-07-20 23:03
上面那个就是主菜，要是海外一人可以吃上2，3天了，汗，不过其实也不难的说
现在来个简单的，可能大家已会的。。。。。蛋包，纯自己乱创的名字－ －
材料：方块包，鸡蛋
方法：打散鸡蛋，用面包吸干那些鸡蛋，然后煎香，OK
份量是看面包的吸度，我普通用的方块包一片一只鸡蛋
如果大家喜欢可以在蛋里加盐或糖以调味
做好后可以用刀或模刻出一些形状，像心形，圆，方，三角等，汗汗［我就懒得弄了:p ］
Blanche: [已奖励]
longying@2003-07-24 05:52
麻辣烫:
炒香火锅用锅底.....加水.....直接煮开
投入芋头...土豆....鱼丸........最后加菜和粉丝...
里面的材料可以根据自己喜欢随意:D
适合喜欢吃辣的人~
Blanche: hoho,虽然简单了点, 但还是谢谢参与! ^^
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京酱肉丝
alex31@2003-07-24 09:07
原料：
很细的肉丝，很细的葱丝，很薄的豆腐皮
佐料：
甜面酱，淀粉，油盐酱醋。。。。。。
方法：
1，肉丝+淀粉+少许水+盐，搅拌均匀。
2，放在油锅里炒+甜面酱，喜欢吃甜的多加点，喜欢吃咸的加盐或酱油
3，豆腐皮最好用热水烫一下，在沸腾的水里10秒就可以
4，用豆腐皮，圈起葱丝和肉丝吃
Blanche:
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emb422@2003-07-25 12:13
Penne with Alfrado Sauce (我自己调的通心粉，用了Alfrado Sauce)
材料： Penne (通心粉)
Pepper and Salt (胡椒和盐)
Alfrado Sauce (或Cream)
Grilled Chicken (Wal-Mart卖的用烤箱做的鸡块)
葱，香菜，洋葱
Cheese (要碎的)
Pea (豆子)
自己愿意加什么肉或菜都行
做法：
1. 把鸡块放入烤箱里烤，上面加不加seasoning随便。
2. 煮水，开了后将Penne(通心粉)放进去。
3. 接着煮， 到熟了为止。
以下是味料：
4. 煮的过程中，用另外的锅，放油，开火。
5. 放洋葱，炒。
6. 加Pea, 肉末，别的也行，炒。
7. 不要忘了胡椒和盐, 如愿意，可加Garlic Powder之类的Seasoning.
8. 放入Alfrado Sauce或Cream入炒的味料中。
9. 把烤好的鸡块拿出来，切，放入味料中。
10. 放Cheese和葱，香菜等。
11. 把面条中的水除掉，再将味料倒入或倒入味料中。
12. 拌匀， Serve.
13. 想要的话再往盘子里放点Cheese.
14. 食用~~~
实际上做这个很Flexable, 别的面也行。（建议Italian--Speghetti， Pasta， Fettuccine， Languinni之类的） 也不用放鸡，虾呀肉呀的也行。 不喜欢Cream和Cheese的可以用Tomato Sauce取代。
Blanche: 谢谢参与! ^^
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dreamswn@2003-07-25 21:18
Penne with Alfrado Sauce (我自己调的通心粉，用了Alfrado Sauce)
this is wat i like the most. cuz its convenient and tasty. but i dont like either tomato sauce or alfado sauce. i only use cream to cook it. hehe~~
scyandzh@2003-07-27 09:42
寿司
材料：蓬来米４杯、白醋１杯、白糖１杯、盐半小匙。
做法：
１．将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。
２．白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭。
３．寿司饭必须透透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。
４．在米饭中间加入任何合你口味的馅料，如蘑菇、黄瓜、咸菜、鸡蛋或海鲜等，用竹帘卷起、压紧。
５．还有一点别忘了，将烤制过的紫菜光滑的一面朝下，这样卷出的寿司口感很好。
Blanche:
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myrion@2003-07-27 21:07
天氣熱 吃泡菜泡菜~~
材料
白蘿蔔 紅蘿蔔 小黃瓜 高麗菜 辣椒 蒜頭
(份量依照自己喜歡的多少決定 沒有比例)
白醋 糖 鹽
(白醋可由水果醋替代 辣椒也可換成辣豆瓣醬)
做法
各地方的泡菜做法都有一點點不同 這邊是提供一般的方法
1.將白蘿蔔 紅蘿蔔 小黃瓜等洗乾淨切成自己喜歡的形狀(細條 塊 片)
高麗菜洗乾淨後切好
2.所有的菜抹上鹽巴擺著讓水份滲出
時間不一 視高麗菜是否扁掉為標準(偶都放一天)
必須要瀝乾才能浸泡 否則會有苦味<--很重要
3.將去水的材料放入容器內(瓶罐鍋子都可 必須擦乾)
加入蒜頭 辣椒 醋 糖等調味料依照自己的口味來調整
4.蓋上鍋蓋或瓶罐放入冰箱過後就可以吃了:):)
ps.可以一次準備多一點放入冰箱冷藏 準備也很方便
記得開蓋食用時裡面不要碰到油 容易發霉變味~~
Blanche: 高丽菜是啥子东东?@@" 偶用苹果醋,味道好好^Q^
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高麗菜就是cabbage:):)
腰果鸡块
Blanche@2003-07-28 01:39
材料: 泰国米, 鸡肉300g(一人份), 干腰果, 小葱, 盐,2勺油, 日本酱油(或酱清+糖),
胡椒粉, 苹果醋, peppersolie, 香油, 少量淀粉,辣椒酱(新鲜红尖椒)
做法:
1. 泰国米加入peppersolie, 加水放入锅里煮8分钟.
2. 鸡肉洗好切成1.5cm左右的块,加盐腌半小时左右
3. 把酱油, 醋, 香油,一点点胡椒粉加半小勺辣椒酱倒在小碗中, 约半碗,搅匀; 葱切段
4. 炒锅加热, 放入油, 待油热透放进鸡块, 煎成半金黄色, 但不要老了
5. 倒入配好的调料, 和鸡块一起翻炒,
6. 放入葱和腰果, 腰果不要放的太早, 防止变软.
7. 少量淀粉加水浸入收汁
8. ok, 盛盘
Lizard: -已奖励- :p
烧两茄
Blanche@2003-07-28 01:49
材料: 食用油, 醋, 茄子, 番茄, 红尖椒, 盐
做法:
1. 茄子切成越半厘米厚的圆块, 用刀在上面划出井字痕迹, 但是不要划断了
2. 平底锅加大量油, 以能淹没茄子为准, 把茄块放入炸置金黄后捞出
3. 番茄切片
4. 清除掉锅里多余的油, 把红尖椒放入炒香
5. 倒入番茄片, 炒一下后倒入炸好的茄子
6. 加少量盐, 一点点醋, 翻炒, 使茄子和番茄混合
7. ok, 盛盘
ps. 这种做法似乎不太标准, 偶弄出来的看上去比较ugly.@@"
Lizard: -已奖励- :p
火腿煎蛋(早餐)
Blanche@2003-07-28 02:04
材料: 做菜用黄油, 超薄熏火腿圆片3片, 鸡蛋2个, 盐
做法:
1. 平底锅在火上烧热, 放黄油, 转动锅使黄油均匀铺在锅底
2. 放入火腿片, 平铺开
3. 鸡蛋敲开壳倒进锅, 小心转动锅使蛋清覆盖火腿, 变成圆蛋饼, 但是不要把蛋黄弄散
4. 加盐,撒匀
5. 一面好后, 翻过来把另一面略煎
6. 夹在面包片内食用
Lizard: -已奖励- :p
tho itz a bit late ..LoL
scyandzh@2003-07-30 07:25
今天想做麻婆豆腐：
原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，
味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，
湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，
浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，
切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，
加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，
加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，
用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水
Blanche:
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红烧肉
Neko@2003-08-02 12:41
红烧肉： 切好的肉同水一起烧，水烧开后，拿出肉用水清洗一下。把锅里的水到掉，洗干净。再烧热 放点油。把肉放到锅里炒。炒到油出来 再放盐，酱油，老酒。放点水。盖好锅盖，烧十分钟左右，放糖，味精，拨一下，起锅！ ok !
Blanche:
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tonight_vin@2003-08-02 14:58
我来个酸菜鱼
材料: 袋装泰国酸菜(华人超市有售，里面有一个红辣椒为佳) 鱼排500克，嫩葱3-4棵，姜，根据喜好也可加入粉丝。
做法：
1. 鱼排切片，不要太薄，厚度1厘米为佳。 酸菜开包，里面的汁到进小碗备用，酸菜切丝（不用很细）。葱姜切丝，注意把绿色的从叶单放备用，白色的葱根和姜丝方在一起。 还要烧点开水备用
2. 把锅烧烫 倒入油，不要太少，煸葱姜丝，然后把酸菜也加入翻炒1-2分钟，然后加入酸菜汁。在倒入一定量的开水
3.放入鱼片，此时不要乱翻，不然鱼片会碎，1分钟左右鱼片会变白，这是加入少量酱油，然后就能起锅了。
4. 把最开始准备好的青绿的葱叶洒在上面 并且加入一点香油，喜欢吃辣的可以
用辣椒油代替。
大功告成
特点: 色香味俱全，做起来危险系数小（不会溅油），下饭 ^^
Blanche: 看起来不错的鱼 ^^
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