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[转贴]实拍：看看日本学校食堂都做什么饭？
非仔@2010-06-23 13:29
如果你有个正在上学的孩子，身为家长的你，是不是经常会担心自己的孩子在中午吃不到好的午饭？在日本，家长也许根本不需要去考虑这个问题……
“嘶……让我怎么说呢？”日本学校午餐研究与改革协会的仓田先生一边从牙缝里吸着气，一边略显尴尬地解释说，按照日本法律，任何在日本学校厨房工作甚至参观厨房的人每隔一个月都要接受一次大便检查，以证明其没有任何疾病……
千代小学是东京市中心一所典型的中等规模国立学校，距日本各大企业总部和政府部门所在地仅一步之遥。学校里没有涂鸦，没有被丢弃的糖果包装纸，最重要的是没有任何形式的自动贩卖机。
对于300名左右6岁至12岁的小学生而言，这似乎是一段嘈杂但看上去颇为快乐的星期三午餐时间。一小群穿着白色衣服的学生负责从厨房领取并端送食物，其余同学有秩序地排成一列，将盛食物的拖盘拿回拼在一起的桌子上。
他们的眼睛盯着食物，一边拍着手说いただきます（日本人表达感恩的一种方式），然后拿起筷子开始吃饭。
今天的菜单是味噌汤、炸透的豆腐、海带、烤鸡肉、六种蔬菜的炒菜，以及一碗米饭、一盒牛奶和新鲜的奇异果。丑陋的铝碗已经不复存在，食物盛在漂亮的强化陶瓷餐具内。学校的厨房一尘不染，装备齐全，午餐由五位厨师烹制。据我们所知，她们完全不携带任何疾病和寄生虫。
通过资格认证的学校营养师吉田小姐负责制作每个月的菜单，然后由每位学生带回家。学校的告示板上也贴着一份相同的菜单，基本是日本大众口味：米饭、多种汤、肉或鱼、每顿午餐至少5种时令蔬菜、每餐都有鲜牛奶。
学校教育学生将空牛奶盒展平，然后将其回收。菜单上显示了全部营养成分，并按照蛋白质、能量或者维生素来源进行分类，还列出卡路里和蛋白质含量。
三所学校配一个营养师
今天，在国家教育体系中全部5岁至12岁的1100万孩子都在学校吃午餐。在3.4万所小学和初中中，近一半的学校有自己配置适当的厨房，不过它们太小了，无法让所有人集合起来做顿热午餐。
日本政府的详细指导方针表明，一份学校午餐应提供每日所需卡路里的33%，推荐每日摄入钙量的50%，以及推荐每日蛋白质、维他命和矿物质摄入量的40%。该指导方针甚至还设定每顿午餐的含盐量要少于3克或半茶匙。
每3所学校配备1名营养学家，这个比例还在上升。约有1.2万名营养学家是全职的。但最有意义的数字是，全国每份午餐用料的平均成本为260日元，几乎所有的家长都支付这笔费用。
日本政府和地方当局分担照明、取暖、设备和劳务成本。食物来源尽可能在当地取材，这样孩子们可以了解本地区的烹饪文化。教师和孩子们一起用餐，同时重点强调正确使用筷子等礼仪。
然而，也存在令人担忧的趋势。20年前，12岁儿童中的超重人数比例低于8%，而今天这个比例为10%，而且有上升趋势。日本儿童的体形呈上升趋势，同时他们还吃更多的快餐。
特别在大型城市，大多数年纪稍大的儿童要参加课后补习班，并倾向到餐厅吃饭，或在夜晚吃东西。职业母亲在家做饭的机会较少，更多地依赖现成的食物。
学校午餐协会的仓田表示，所有这些趋势都对维持高标准以确保日本未来几代人的健康和福利造成了更大的压力。
非仔@2010-06-23 13:32
不禁想起了学生时代的饭堂，跟人家是根本没得比～
一把吉他走天涯@2010-06-23 13:37
值得学习。
不过这篇新闻看着看着就觉得在看日文了：）
老啊哥@2010-06-23 13:38
吾初中的食堂里可以吃出 砖头 图钉 泥巴 水泥砖块 死蟑螂之类的物体 还是不是会有苍蝇尸体给广大学生补充蛋白质
神瀨田櫻夢@2010-06-23 13:46
国内部分学校伙食其实也挺好，就是收费高…orz
zixuan@2010-06-23 13:49
真好啊…一群孩子一起拿着筷子“一塔塔及麻～丝”，食物有营养气氛又很热闹～
不过每顿的含盐量不超过半勺，对于重口味的我来说简直是地狱啊=_=
遥想以前上幼儿园，每周五的肉包非常美味，很多家长老师都说那是他们吃过最棒的包子…
小学的午餐也是颇为地道的闽菜
到了初高中，就往事不堪回首了=_=
atxavier@2010-06-23 13:54
看来罢吃饭堂伙食是中国独有的特色
f3uki@2010-06-23 13:55
我对食堂没有怨言，比我自己做的好
南极磷@2010-06-23 14:03
260日元嘛（摊手
价不同质量当然不一样
疾风の狼@2010-06-23 14:26
嘛，不同的学校质量也不一样，其实当年我们学校的食堂还算是干净的，现在附近大学的食堂是相当丰富和卫生的，附近的中学生和上班的职工也经常去那里吃午饭
atkio@2010-06-23 15:16
我的税金。。。
水城空翎@2010-06-23 15:20
引用
最初由 南极磷 发布
260日元嘛（摊手
价不同质量当然不一样
我记得吉野家最便宜的丼也要310，松屋最便宜的一种咖喱大概是280还是290
以上都是单品，不含汤什么的配餐。
至于拉面最便宜也要500……
自己算算就知道其实很便宜了。
Layton@2010-06-23 15:22
引用
最初由 水城空翎 发布
我记得吉野家最便宜的丼也要310，松屋最便宜的一种咖喱大概是280还是290
以上都是单品，不含汤什么的配餐。
至于拉面最便宜也要500……
自己算算就知道其实很便宜了。
那个是销售价格
这个是成本……
白虎星降@2010-06-23 15:27
=_,=300日元=多少rmb？
phantom_14@2010-06-23 15:30
20元rmb左右根本不贵
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