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fireforest@2004-11-11 12:35
下午肚子饿的时候可以做的，又简单又快捷的“烤面包”：
用料：普通的面包片，Salami or Pepproni 火腿片，Cheese
用具：Baking Tray，烤箱
做法：将salami或Pepproni（任何一家超市都应该有的，就是pizza上的那种红色的火腿片）整齐的摆在面包片上，一般两片一张面包，在其上放一片薄薄的Cheese（什么cheese都行，看个人口味），放入预热的烤箱里，约180度（Gas Mark 5），烤大概15分钟，或者cheese颜色转金黄即可。
容易吧？：）
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肉末小烧饼——全过程 ^ ^;;
秀芽儿@2004-11-24 10:47
材料: 普通面粉
80度左右的开水
肉沫(猪,羊,牛,火腿,烟肉都可以的)
葱花,洋葱末
盐,胡椒粉
植物油适量
第一:先和好烫面面团,和自己耳垂软硬差不多就好了.(这个比喻比较清楚吧,哈哈)
把肉沫稍微过一下热锅,放一点点油就不会沾锅了
把醒好的面团揉几下，然后用擀面杖擀成4,5毫米厚的皮.上面均匀抹一曾植物油,我用的是橄榄油.
把肉沫均匀撒在面皮上，并撒上盐和胡椒粉
均匀撒上葱花和洋葱沫，怎么看着像个PIZZA了,呵呵~~~~~~~~~~~
然后呢~~~~~把面皮小心的卷起来,要卷紧一些.
用刀切成如图所示:3个指头宽的段
平底锅放一点油,如果是不沾锅更好，油就可以少放些...把小饼饼排进去.
用中火,两面烙成金黄色就可一出锅了!!!
皮脆,里嫩,肉鲜...
上桌啦~~~~~~~~~~~~~
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very nice:p
fantabb@2004-12-19 06:41
大家好，我是新来的fanta。先送上一盘见面礼吧
酱牛肉：
做法很简单，牛肉买回来后洗净整块放入锅中，加入凉水，放在火上烧开，把牛肉取出，用凉水冲净。锅重新洗后置于火上，加凉水，牛肉，姜片5片，大葱2段，花椒，大料，桂皮，冰糖（白糖也行），酱油，老抽，盐，各若干，然后就煮吧，锅开后减小火卤30－45分钟即可。凉了后切片装盘就好啦。
上面那小碗凉菜也很简单，洋葱、青椒、红椒、番茄全部切小丁，用橄榄油、葡萄酒醋（或果醋）和盐、糖拌起，放入冰箱15分钟就可以吃啦。凉凉酸酸的非常爽口。
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Innis_Dessler@2004-12-23 13:50
A、薯粉牡蠣
材料：牡蠣、紅薯粉，番茄辣椒醬
做法：
1、牡蠣洗淨，裹上紅薯粉，油炸出鍋
2、將牡蠣肉蘸上番茄辣椒醬一起食用
B、蛋黃瓜條
材料：南瓜、生粉、咸蛋黃、小蔥
做法：
1、南瓜切條，放入微波爐或蒸鍋做熟
2、瓜條沾上生粉，用高油溫炸硬
3、將炸硬的瓜條裹上咸蛋黃后煸炒，最後撒上蔥花即可
C、吐司鳳尾蝦
材料：方包、基圍蝦、雞蛋、麵粉、香菜、黑芝麻、火腿
做法：
1、將雞蛋清和麵粉打成麵糊，调味
2、基圍蝦洗淨、剖開，方包切去邊緣，火腿切碎
3、在方包上先凃一層麵糊，放上基圍蝦，再凃麵糊
4、在最上面撒上香菜碎、黑芝麻和火腿粒
5、放在高油溫的油裏迅速翻炸，先炸蝦那面十幾秒，再略炸背面，立即起鍋
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fantabb@2004-12-26 02:53
收到了奖励，真是开心。偶再接再厉
红烧肉：
有关红烧肉的做法真是多的数不胜数，经过偶无数次的逐个尝试后，舍却了繁琐，结合了精华，自创出这个fanta家做法，嘎嘎。好了，废话不多说，赶紧把秘方公布吧：
1、大块五花肉入凉水煮开后，拿出用冷水洗净沥干切成块。
2、做上油锅，不用等油热，就把白糖4大勺放进去慢慢用炒勺搅拌，直至油热糖化后，颜色变成棕红色时立即把五花肉块倒进去翻炒。注意：水没有沥干的话就会溅哦~
3、当五花肉块上上颜色后，把事先用酱油＋水＋红腐乳调好的整碗酱汁倒入，再加一大勺白酒、姜片、葱段、大料一粒，翻炒后就可以盖盖小火焖了。
4、焖1个小时后加盐并连汤带汁盛到较深器皿里放入蒸锅中再蒸1个小时。就可以吃啦。
由于被隔水蒸过，肉质非常酥软，再加上用糖炒上色和红腐乳的再次巩固，颜色也非常的红润哦！
看起来很麻烦，可是真正操作起来可是很简单哦~就是炒一炒焖一焖然后再蒸一蒸而已，嘎嘎
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jihaichuansy@2004-12-27 17:06
英式皮萨
1.将面粉，酵母，水，根据比例活成面团
2.将面团放置在密闭容器内（最简单的就是在盆上放上保鲜膜），放置在暖气旁边，等大约2-3小时，切忌时间过长
3。将面团擀至合适大小，200度烤箱5分钟
4。表面涂番茄酱+cheese，回烤至cheese都化了就行了
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霸王哆啦@2004-12-31 04:11
葱花鸡蛋饼,超级简单,材料也随手可得.
面粉适量加一个鸡蛋(其实几个都无所谓看你喜欢,不过一个鸡蛋比较好),加水搅拌成面浆状，那种比较稀的浆，撒上葱花，加盐味精少许。平底锅添油烧热，面浆淋到锅上，然后两面煎烙，至金黄即可，好吃。
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sumeragi@2005-01-09 04:51
茶~~~~叶~~~~蛋~~~~！！！！！！
某蛋适量……
红茶包适量……
香料（不用太多，八角，茴香什么的，有就行了）一点……
某蛋放到锅里煮，煮熟后敲碎（水开了之后煮3，5分钟）
放入红茶包，香料，盐。
关小火，保持水开的状态，煮到你觉得可以为止……
吃的时候先扒皮……
汤水可以反复使用多次……
但是太多次后要重新加料……
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若叶∮缘衣@2005-01-09 15:47
我来说个“回锅肉”好了~重复了别怪我哦。。
这个是著名的川菜呢。上次给同学炒过，在场5个人居然都没吃过。可能不会很正宗，因为我想遵照我自己喜欢的做法啦！
材料：
肉（一半肥一半瘦的）青椒和红椒（一样半个，都是那种大的灯笼椒哦）蒜姜（都为颗粒或粉末，少许。）葱（切为1/2中指头长，是大的葱哦。）豆瓣，豆豉，老抽，酱油，白糖一些，味精。
制作过程：
一、用开水将肉煮熟。等待冷却后将肉切到宽0.2~0.4厘米，不要太厚哦。高的话大概就是你买的肉那么高，差不多的。
二、倒油，到油热的时候，可以将花椒粒放入锅里，如果怕吃到花椒就爆一爆就铲起来。将肉放热油里炒啦，炒啦~小心不要生锅哦！
三、差不多的时候呢豆瓣酱咯，出味后下青蒜和其它各种调料（姜啊可以先放也可以现在放，记得要放白糖哦），等会加豆豉，如果想要颜色好看些就加老抽，再翻炒几下即成。
有什么不明白的地方请问我吧。本来我还有炒的菜，但是上次重装系统。。似乎。。呵呵呵呵。。
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Wyvern@2005-02-23 05:36
接楼上
回锅肉最好要抄到肉片微微卷曲才能肥而不腻，最佳状态就是“碗”状，又好看又好吃哈
我喜欢先放盐，这样子入味
一起炒得菜最好是蒜苗
不过加入青椒或者洋葱会有不同的风味，就看自己口味了
若叶∮缘衣@2005-03-10 22:03
回楼上。炒得不仅仅是微微卷曲这样一个辨别方式，还可以看看肥肉上里会不会爆出小窝窝，有就最完美了。盐应该起锅的时候放啊，因为这样碘才不会跑掉哦。否则就缺碘了哦。
我习惯是加葱啦~就是那种大葱咯~蒜苗用的似乎不是很多~而且也要辣椒两种~~
回锅肉超爱。
liumaster@2005-03-12 22:35
我来做个既简单又实用的热狗
材料：面包（roll) supermarket里边的热狗香肠，一些生菜，黄瓜，西红柿，cheese
做法：
1.用微波炉打30秒的香肠，稍微热了即可
2。假如生菜，西红柿，黄瓜，cheese，然后加入香肠，也可以依照自己口味加些source
3。ok了，可以开吃了哦
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kagero@2005-03-16 21:54
偶也来一个，如果有人写过了可别怪我，这么多页来不及仔细看
清蒸鸡腿或大鸡翅
1。将鸡腿洗净
2。用手将盐均匀的擦在鸡腿上，一勺盐够擦5个鸡腿
3。然后将擦过盐的鸡腿放置半天，至少4，5个小时
4。把鸡腿放在碗中，加上葱姜，碗里不用放水
5。将碗放在大锅里隔水蒸，大锅里的水不要放太多，否则沸腾时会跑到碗里，水开后再蒸20分种即可。
好处，原汁原味，作法简单，材料都是能够很容易买到的
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介绍一道很简单、很好吃的菜！！
我的蜗牛@2005-03-24 11:00
可乐鸡翼（没有葱和姜也很好吃，也可以用放的没气泡的可乐）
鸡翅（新鲜的冷冻的）都可以
要是冷冻的就一定要叫他充分地融化
第一步骤：把鸡翅洗干净，最好热水冲洗，不留血
第二步骤：在你要烹饪的锅内，最好是铁锅。平铺大葱段。根据口味可放姜块一点。
第三步骤：把洗好的鸡翅平谱在葱段上，放入可乐，以刚淹没鸡翅为准，
第四步骤：放如2勺子酱油，看你家勺子大小了，我用的勺子是10毫升上下的
最好用生抽。
第五步骤：点火。大火吨。半个小时或者40分钟看汤差不多还有1/4左右
小火收汤入色，5到10分钟后食用即可。
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rocketgyp@2005-05-18 23:21
GYP的菜单 (不知道这个标题行不行~^_^b)
随着菜系品种的增多，特做一个菜单列表以便今后参考~~
杂烩汤菜类
* 杂烩蘑菇汤
材料：鸡蛋(2-3个)，猪肉(带肥肉和皮的条肉为佳)，蘑菇(白蘑菇8-10个)，雪菜(净含量88克的袋装食品，一次用量约半袋)
调料：食用油，盐，味精，酱油
制法：
1、鸡蛋打散拌匀；条肉切成薄片；蘑菇洗净后先对半切开，再依次切成薄片。
2、起油锅，加少量油炒鸡蛋(鸡蛋块要记得切碎)，炒完盛出，备用。
3、起油锅，加少量油炒肉片，至肉片发白捞时加酱油拌匀，炒完留油盛出，备用。
4、利用锅中所留的热油，待油温恢复后加入切片的蘑菇，翻炒片刻，倒入所备清水约半锅，再加入一定量的雪菜，焖煮。
5、待蘑菇汤起味时(旺火约一刻钟)，倒入炒好的鸡蛋和肉片拌匀，最后再加盐、味精拌匀。
* 杂烩白菜汤
材料：鸡蛋(2-3个)，猪肉(带肥肉和皮的条肉为佳)，白菜(一般每顿半株)
调料：食用油，盐，味精，酱油
制法：
1、鸡蛋打散拌匀；条肉切成薄片；白菜洗净后切片。
2、起油锅，加少量油炒鸡蛋(鸡蛋块要记得切碎)，炒完盛出，备用。
3、起油锅，加少量油炒肉片，至肉片发白捞时加酱油拌匀，炒完留油盛出，备用。
4、利用锅中所留的热油，待油温恢复后加入切片的白菜，翻炒片刻，倒入所备清水约半锅，焖煮。
5、待白菜汤起味时(旺火约一刻钟)，倒入炒好的鸡蛋和肉片拌匀，最后再加盐、味精拌匀。
肉菜类
*土豆烧肉
材料：猪肉一块，土豆两个
调料：食用油，盐，味精，酱油，调味酱(香辣口味为佳)
制法：
1、猪肉分割切块(大小要均匀)；土豆削皮洗净后也依样切块。
2、起油锅，加少量油，烧至三成热时倒入肉块，翻炒至肉块表层发白时，倒入所备清水约半锅，焖煮。
3、焖煮约两小时(期间视情况补充加水)，待肉熟后倒入所备土豆块，加酱油，继续焖煮。
4、待土豆熟后，加调味酱拌匀，最后再加盐、味精拌匀。
*红烧羊肉
材料：羊肉一块，萝卜两个，洋葱一个
调料：食用油，盐，味精，酱油，调味酱(香辣口味为佳)
制法：
1、羊肉洗净后备用；萝卜洗净后切成大块(能够放入锅中即可)；洋葱削皮洗净后切片。
2、将整块羊肉放入沸水锅内滚五分钟，煮出血水，再洗净分切成小块(大小要均匀)。
3、将切好的羊肉放进锅内，加入萝卜和约半锅清水，焖煮。
4、焖煮约两小时(期间视情况补充加水)，待肉熟后盛起备用。
5、起油锅，加少量油炒洋葱，然后倒入羊肉，加酱油翻炒拌匀，加少量清水，继续焖煮。
6、待洋葱与羊肉烂熟后，加调味酱拌匀，最后再加盐、味精拌匀。
*咸肉烧白菜
材料：腊肉一块，白菜半株
调料：食用油，盐，味精
制法：
1、先将腊肉侧切成几块，再依次切成薄块；白菜洗净后切片。
2、起油锅，加少量油，烧至三成热时倒入肉块，翻炒至肉块发白时倒入白菜，翻炒拌匀。
3、待白菜熟后，加一定量的清水焖煮。
4、待水烧干后，加盐、味精拌匀。
*霉干菜煮肉
材料：猪肉一块，霉干菜半包
调料：食用油，盐，味精
制法：
1、猪肉分割切块(大小要均匀)；霉干菜洗净后盛碗备用。
2、起油锅，加少量油，烧至三成热时倒入肉块，翻炒至肉块表层发白时，倒入霉干菜及所备清水约半锅，焖煮。
3、焖煮约两小时(期间视情况补充加水)，待肉烂熟后，加盐、味精拌匀。
炒菜类
*番茄炒鸡蛋
材料：番茄(2-3个)，鸡蛋(3-4个)
调料：食用油，盐，味精
制法：
1、鸡蛋打散拌匀；番茄洗净后切成4块。
2、起油锅，加少量油炒鸡蛋(鸡蛋块要记得切碎)。
3、待鸡蛋块成形之际，倒入番茄，翻炒两分钟后，加少量清水焖煮。
4、待番茄烂熟后，息火，加盐、味精拌匀。
*杂烩豆
材料：廉价豆子(超市所购之袋装食品，也可以是混合搭配的类型，例如豆、玉米、花菜混合)一碗，鸡蛋3个，猪肉(超市买的条肉)一条
调料：食用油，盐，味精，酱油，调味酱(香辣口味为佳)
制法：
1、鸡蛋打散拌匀；条肉切成薄片；豆子盛碗备用。
2、起油锅，加少量油炒鸡蛋(鸡蛋块要记得切碎)，炒完盛出，备用。
3、起油锅，加少量油炒肉片，至肉片发白捞时加酱油拌匀，炒完留油盛出，备用。
4、利用锅中所留的热油，待油温恢复后倒入豆子，翻炒待熟。
5、倒入炒好的鸡蛋和肉片，再加入调味酱拌匀，翻炒片刻后再加盐、味精拌匀。
*青椒炒肉片
材料：青椒一个，猪肉(超市买的条肉)两条
调料：食用油，盐，味精，酱油
制法：
1、青椒洗净后对切，然后切成条；条肉切成薄片。
2、起油锅，加少量油炒肉片，至肉片发白捞时加酱油拌匀，炒完留油盛出，备用。
3、利用锅中所留的热油，待油温恢复后倒入青椒，翻炒片刻后再倒入肉片。
4、待青椒熟后，加盐、味精拌匀。
速食菜类
*烤牛肉饼
超市所购之速冻食品，放GRILL里翻烤12分钟即可食用。
*烤鸡块
超市所购之速冻食品，放GRILL里翻烤18分钟即可食用。
*牛肉罐头
超市所购之罐头食品，开罐以后即可食用。(事前冷藏为佳)
*混装生菜
超市所购之袋装食品，开袋以后即可食用。(事前洗净为佳)
更新日期：24/5/05
Lizard: -已獎勵-
食譜很全,花了很多心思吧
謝謝在這裡分享噢:p
以後想繼續在同個帖子更新的話,可以向斑竹申請獎勵
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