『漫游』酷论坛>『动漫主题讨论区』>[图透]もやしもん 第03 ..

非洲驴@2007-10-27 23:57

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最初由 叶小猫 发布
这里有学生物的么~~
话说我家也酿酒
不过酿的是葡萄酒
果子是用什么发酵的呢?

酿酒酵母最早就是在葡萄的果皮中发现的
那层白白的像霜一样的就是酵母菌
所以很传统的葡萄酒做法就是直接在葡萄园中收了葡萄之后大家站上去踩，把果汁都榨出来，同时和酵母菌混合，然后送去酒窖发酵（可参见电影《云中漫步》）
原因是水果中单糖和寡糖的含量已经很高，不需要曲霉将淀粉分解成单糖和寡糖即可被酵母菌利用
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一把吉他走天涯@2007-10-28 02:27

预告里面結城くん的表情很不错…
不过这小孩好像给女王盯上了
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cnlwf@2007-10-28 02:35

防雷观望ing，这片子有萌元素么？
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Driger@2007-10-28 02:42

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最初由 cnlwf 发布
防雷观望ing，这片子有萌元素么？


这可是惡意賣萌片來著[/TX]
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crassulaceae@2007-10-28 03:01

哈，这片有字幕做的啊？看来我看走眼了……看看去。
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windsnowt@2007-10-28 03:19

日本人太有才了 让人忍不住去学习菌知识
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md2@2007-10-28 11:45

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最初由 非洲驴 发布

酿酒酵母最早就是在葡萄的果皮中发现的
那层白白的像霜一样的就是酵母菌


那是蜡…………
要是酵母都让你看到了那果园就完蛋了
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非洲驴@2007-10-28 12:04

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最初由 md2 发布


那是蜡…………
要是酵母都让你看到了那果园就完蛋了

orz
你见过那种质地的蜡么？你见过能溶于水的蜡么？
葡萄果实成熟过程中果皮表面会有糖的结晶
空气中酵母会在其上定殖
所以严格地说白霜应该是糖分和酵母的混合物
只要果皮不破损酵母无法进入果实是不会把整个果子酿掉的
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叶小猫@2007-10-28 12:14

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最初由 非洲驴 发布

酿酒酵母最早就是在葡萄的果皮中发现的
那层白白的像霜一样的就是酵母菌
所以很传统的葡萄酒做法就是直接在葡萄园中收了葡萄之后大家站上去踩，把果汁都榨出来，同时和酵母菌混合，然后送去酒窖发酵（可参见电影《云中漫步》）
原因是水果中单糖和寡糖的含量已经很高，不需要曲霉将淀粉分解成单糖和寡糖即可被酵母菌利用


云中漫步我也看过 喜欢~
我家酿的可不忍心上去踩,都是用手弄碎
原来也是有菌的><好萌
其中一坛子已经开始发酵了哦~~~密封的坛口鼓起来,里面有气体
还能听到发酵的声音
这是什么?那些气体是什么?

(多谢解疑喵><
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懒洋洋的@2007-10-28 12:16

原来可以私人酿葡萄酒阿~~~话说这贴真长知识（ppg行业分布可真广）
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叶小猫@2007-10-28 12:20

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最初由 懒洋洋的 发布
原来可以私人酿葡萄酒阿~~~话说这贴真长知识（ppg行业分布可真广）


我家已经酿了两年了
自己家里喝的

除了葡萄酒
据说大兴安岭地区的人还用野果子酿
叫都柿的果子
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非洲驴@2007-10-28 12:22

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最初由 叶小猫 发布


云中漫步我也看过 喜欢~
我家酿的可不忍心上去踩,都是用手弄碎
原来也是有菌的><好萌
其中一坛子已经开始发酵了哦~~~密封的坛口鼓起来,里面有气体
还能听到发酵的声音
这是什么?那些气体是什么?


二氧化碳啦。。在有氧的状况下酵母也是要呼吸的，有养呼吸产生二氧化碳
所以酿酒酵母也用于发面，发过的面蒸出的馒头或烤出的面包吃起来松软蓬松就是因为酵母呼吸产生二氧化碳在面团中产生了空洞
等到坛子里的氧气耗完，酵母就开始无氧呼吸，便是所谓的发酵了，乙醇（酒精）是无氧呼吸的代谢终产物
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叶小猫@2007-10-28 12:31

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最初由 非洲驴 发布


二氧化碳啦。。在有氧的状况下酵母也是要呼吸的，有养呼吸产生二氧化碳
所以酿酒酵母也用于发面，发过的面蒸出的馒头或烤出的面包吃起来松软蓬松就是因为酵母呼吸产生二氧化碳在面团中产生了空洞
等到坛子里的氧气耗完，酵母就开始无氧呼吸，便是所谓的发酵了，乙醇（酒精）是无氧呼吸的代谢终产物


嗯 酒要储存很长一段时间才能喝呢
中间还要滤渣
然后让它继续发酵

谢谢喵
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sikito@2007-10-28 20:06

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最初由 cnlwf 发布
防雷观望ing，这片子有萌元素么？


这片到处都是萌点:o
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明日星@2007-10-28 20:11

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最初由 sikito 发布


这片到处都是萌点:o

女王长谷川很萌啊
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