掏到老CD一张，寻御jj和其他高人考证之……|『动漫游戏音乐交流区』 - 『漫游』酷论坛

偶路过…………

先选购一块约2斤的老南瓜，洗净去瓤，上锅蒸熟，趁热去掉南瓜硬皮，将瓜肉放入容器中，搅拌成糊，然后陆续放入约1斤的糯米粉（不用加水），制作时把手心上蘸点食用油，将面揪成30个剂子，分别包上豆沙馅，包成圆球后按成小饼。这时锅内放入300克食用油，待油温烧至七成热时，将小饼陆续放入锅内，用中火炸至呈金黄色，捞出控油，摆放盘中即可食用。

…………………………………

引用

zijin1983@2003-06-03 23:26

死了…… 呈水区暴帖的趋势……

引用

nalanchen@2003-06-03 23:29

顺便介绍一下，几种南瓜的做法：

初夏冷饮——南瓜沙拉冻　　

　　材料（4人份）：小南瓜一个，奶油、料酒各1匙，蕃茄1个，小黄瓜1根，高汤，洋菜4克，明胶1小匙。
　　做法：
1. 把南瓜的上部切除，挖出籽，再放入奶油和料酒，用保鲜膜包住，
加热6分钟。
2. 确定南瓜上部是否变软，并把南瓜底部的汤汁倒掉。
3. 将蕃茄、小黄瓜切成1厘米立方的丁块。
4. 在高汤中加入洋菜炖煮。取出明胶，置于火上加热溶化，待温度稍降，再加入到高汤中。放入蕃茄、小黄瓜丁块，沸腾后倒进南瓜中，使之冷却。

绿豆南瓜汤
一直是这里的忠实观众;很感谢大家,使我从去年来的时候的什么都不会到如今也可以把我和老公的一日三餐料理妥当,老公也比去年重了10LB了.//hehe第一次贴菜谱,希望不会引来砖头.

天气渐热了,冬天的时候吃的好好的东东,现在吃起来总觉得有些腻了,夏天的胃口也不是很好.于是想起了以前在国内的时候就很喜欢的绿豆南瓜汤.

绿豆就是一般中国店都有卖的;南瓜是calabaza,我是在Jungle Jim's买的,切成了一块一块卖的,和国内的比较象.南瓜切成小块备用.

1.先把适量绿豆(根据自己的喜好吧,影响不大)泡一段时间;然后,洗几遍,感觉还是有些灰和渣的.
2.在一个大一些的锅里多放些水,下绿豆,先用大火把水烧开,然后用小火.
3.到绿豆基本煮得开花的时候,下切好的南瓜块,继续煮.
4.到南瓜煮得透了就可以了.

凉一段时间,加糖或是加盐或直接喝.我们还是加一些糖的,南瓜特别好吃,本身也带一些甜味.冷冻後,味道也很好的.

献丑了.大家抛砖头啊.

Halloween, 吃南瓜！—蒜茸豆豉南瓜焖排骨、清蒸南瓜
馋猫加菲

今天还是明天是HALLOWEEN？西人的鬼节，本来不关我事啦，不过借题发挥请大家吃南瓜啦！

蒜茸豆豉南瓜焖排骨

排骨用酱油、糖、生粉、料酒、胡椒粉、麻油拌均匀，腌半小时以上入味，然后下油锅中用油1汤匙半煎炒至金黄；
南瓜去皮切大块（约两个骨牌大小）；
锅中下油2汤匙（放心，南瓜很吃油的），5成热，下蒜茸、豆豉炒香（慢火），下南瓜，炒几分钟入味，然后下排骨，炒均匀，下料酒少许，炒炒，下水半杯、酱油、糖适量，大火煮沸，然后盖上锅盖，小火焖10－15分钟，试试味道，不够咸就下盐；
焖好后，改大火把汁水收浓或打芡，上碟。

清蒸南瓜
南瓜去皮，切骨牌大小，厚约1CM的块，用少许麻油、一汤匙酱油、2茶匙糖、一茶匙蚝油调的汁拌均匀，隔水蒸10分钟（或放微波炉蒸7分钟），取出；
切细细的葱丝，放在南瓜上，烧热油一汤匙，趁热浇在葱丝上，“嘶啦”一声，你会闻到葱油香！，然后洒些芝麻就可以了！^_^

今天晚上我也童心未泯，去装鬼装怪“TRICKS OR TREATS”了！^_^ 祝大家HALLOWEEN快乐！^_^

南瓜羹（中西口味）
甜南瓜大约750克，切小块，加适量的水（没过南瓜略高出一些），煮开后继续煮20分钟，直到南瓜软烂，放入果汁机打成羹。

另外准备3－4个新鲜蘑菇，切碎块。

中式口味：烧热一大勺植物油（我用橄榄油），中火爆香蘑菇，加入南瓜羹，边煮边搅拌，直到开。熄火，加适量的盐和黑椒粉。上桌前羹的中间位置加一小撮葱花和芫荽。
西式口味：烧热2小勺的butter＋1小勺植物油，爆香蘑菇，其他和上面相同。只是上桌前在羹的正中加一大勺的酸奶油或原味yoghurt（没甜味的），撒小撮basil碎。

好看又好吃，有空试试？！

做成南瓜饼，怎么样？
新桐

面粉250克，南瓜500克，油30克，葱花25克，盐、五香粉少许
将南瓜洗净，去皮去籽，擦成丝，放进盆里，加入葱花、盐、五香粉、面粉及清水500克，搅拌成稀糊。
平底锅烧热，涂油，用勺子舀面糊，摊平成圆饼状，煎到面饼变硬后，翻个面再煎，等两面都煎到黄时，即可铲出食用。用中火煎即可。这种南瓜饼软柔酥脆，可当早餐吃。

还有另一种做法：
将南瓜洗净，去皮去籽，打烂成南瓜糊，加入糯米粉和适量的糖及清水，象和面一样，揉匀，然后揪成一个个剂子，逐一团成圆形，按扁，再用平底锅煎熟即可。这种南瓜饼的样子形状比较好看，口感上有点粘的，当甜点吃不错。

鲜虾南瓜锅贴
1.材料: 带头中等大青虾-磅(淡水,海产不限), 小南瓜一个,重约所三磅, 青葱一把, 饺子皮一至两磅, 带盖平底不沾锅一个.
2.作法: 剥去虾皮, 保留虾头内的虾黄, 一只虾斩作四段. 青葱切碎, 混入虾段, 并少许黄酒入味. 南瓜切作四块, 挖去内瓤与籽, 用刀削去外皮, 置擦床上擦成丝状, 加少许盐,略挤水分. 混合虾段与南瓜丝,加盐,麻油调味,此为馅. 取饺子皮包入此馅, 与包饺子无异. 取平底不沾锅,滴少许植物油于其上, 务使覆盖锅底. 置锅于大火上, 沿锅码入锅贴, 待满后, 倒入100毫升水,盖上锅盖,转中火,15-25分钟后铲出即熟.
3.此锅贴一面焦黄,虾汁鲜美, 衬以南瓜之柔濡甘甜,实为一好做好吃之食.

腊味萝卜糕和快乐南瓜饼（图）
快乐厨
下午做的，吃得好撑，又不用吃晚饭了。

食谱如下：
腊味蘿蔔糕

材料: 　
白蘿蔔 (刨絲) ４斤
腊腸２條 (切粒)
腊肉１條 (切粒)
蝦米４０克 (切粒)
冬菇６隻 (浸透切粒)
崩沙　　　１茶匙
粘米粉　　６４０克
清水　　　３杯
白芝麻　　１湯匙
蔥 (切粒) 　１條

調味料: 　
鹽　　　　１湯匙
胡椒粉　　適量
味粉　　２茶匙
豬油　　２湯匙

做法:
燒熱鑊加油爆香蝦米、冬菇、腊肉、腊腸等材料，加入調味兜勻盛起備用
蘿蔔絲用２杯水煮至軟身盛起
將煮蘿蔔的水留３杯份量，將粘米粉倒入開勻，再把所有材料及調味加入，趁熱攪成杰糊狀，倒入已搽油的糕盤內
隔水用大火蒸１小時，以筷子試插入不沾米?{即表示已熟，取出洒上蔥粒及白芝麻上碟
http://www.cookeasy.com.hk/

注：我没有加崩砂，因为不知道这里指的崩砂是什么，只知道广东大良有一种物如其名的点心叫崩砂。另外，萝卜糕冷却后，煎一煎更好吃。

快乐南瓜饼

材料：
南瓜一大块
糯米粉
白砂糖（有糖霜更好）
花生酱/豆沙/莲蓉任选一种（我用花生酱）

做法：
南瓜去皮，切小块，放盘中隔水蒸软，取出后用搅拌器搅成蓉，加入糖继续搅拌，然后再加糯米粉，和成糯米粉团。把和好的粉团揪成若干个剂子，用手稍微压遍，包入馅料，然后再搓圆，轻轻按一下成小饼状。
锅里烧好的热油，油温烧至七成的时候，逐个放入南瓜饼，待南瓜饼炸成金黄色，捞出晾干油即可上碟食用。

南瓜糯米豆沙饼
高压锅

将南瓜蒸熟，去皮，SMASH后加入糯米粉，揉至面团状。包入豆沙，煎熟即可食用。
多吃南瓜对身体有益。
附：我用的是韩国店卖的墨西哥产的南瓜。据CASHIER说有人将其称为莴瓜。

素菜一道——青椒南瓜
爱厨兔子
材料：南瓜500克，青椒100克，盐适量。
方便的做法：
1、将南瓜洗净削去外皮，去除瓜瓤后切成粗丝；青椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝
2、将南瓜用少量盐腌两分钟，用水漂一下，沥干水待用。
3、炒锅洗净，置旺火上，放油烧至七成热，下甜椒丝、盐微炒，下南瓜丝炒几下，至南瓜断生即可起锅
心得：
1、南瓜腌时加盐不可过多，时间不可过长，放至南瓜大量出水，影响成菜脆嫩；
2、南瓜丝下锅后，不可久炒，以保持清香；南瓜太小可切片，辣椒也相应改切小块。
3、如果最后改用水煮，就是青椒南瓜汤了

川菜里的南瓜八宝粥
满脸挂饭盒

懒懒午后读亦舒的"吃南瓜的男人",人家看完书有读后感,饭盒看完来做饭感.帖出来，以飨咱们一群食虫

用料：
南瓜1个（约700克），粳米100克，糯米100克，圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克，冬瓜糖或白糖适量，盐少量。
制作方法：
1、红枣用冷水浸泡20分钟后，再洗净外皮；与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。

2、糯米、粳米洗净后置锅中，先用文火煮40分钟，再放入上述的各料略煮一下，然后放入冬瓜糖块或白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
3、南瓜切瓜蒂头，挖去籽囊，放入蒸锅中，武火蒸约20分钟，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可.

回复：请问怎么做南瓜
好几种做法

1，南瓜盅。嫩南瓜去籽，放入调好的肉馅，蒸熟即可。
2，面南瓜（要南方的南瓜才行，北方的南瓜不面，做了不好吃）直接切块蒸熟就很甜软可口。

应季靓汤-鲜橙南瓜汤
低脂食谱
材料：
南瓜…………1/4个
鲜奶…………1/2杯
清鸡汤………1罐
鲜榨橙汁……50ml
做法：
南瓜放在微波炉里以高温加热８分钟并用汤匙刮出南瓜蓉。
清鸡汤煮热后加入南瓜蓉及鲜奶、鲜橙汁，煮约１５分钟。
趁热将南瓜汤注入搅拌器内搅拌均匀，以汤碗盛起，即可食用。

HALLOWEEN要到啦，刻个可爱的南瓜灯吧。南瓜食谱收集
1 南瓜豆腐饼

原料：火锅豆腐1盒，南瓜1/4个，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。
做法：
1. 南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。
2. 做成饼状，入蒸笼以中火蒸5分钟即可。
3. 平底锅注入油，将豆腐饼以中火煎至两面，金黄色即可。

2 九層塔南瓜意大利飯
材料４人份
南瓜（切粒）２杯
洋蔥（切粒）１個
蒜茸２瓣
Arborio米 (短米亦可) １杯
高湯（清雞湯）３-４杯
黑橄欖（切片） 1/2杯
新鮮九層塔（切碎） 1/4杯
芝士粉．黑椒粉少許(調味用)
橄欖油２湯匙

　

做法將南瓜加１湯匙橄欖油，在１８０度焗爐焗３０-４０分鐘
將另１湯匙橄欖油加熱，加入洋蔥蒜頭煮至略軟
加入米，煮約３分鐘，攪拌直至所有米粒上都有油
將一杯高湯加入，一邊煮一邊攪拌，直至米粒吸收所有湯
繼續加入高湯，以每次一杯的分量，直至飯軟，以及呈忌廉狀（不用放全部高湯，只要煮好便成）
最後加入焗好的南瓜、黑橄欖、九層塔和黑椒粉，拌勻?K加熱一會即成。可以在上面洒上芝士粉，會更加香口！

3 蟹肉南瓜湯
蟹的營養成分高，含有維他A及脂肪質、蛋白質、鈣、磷、鐵等，但因性奇寒，對胃寒及胃病患者不宜。

材料﹕ 　
蟹　　　　　　１隻
南瓜　　　　　１/２斤
洋蔥（切粒）　１/４個
西芹（切粒）　１條
鮮忌廉　　　　２湯匙
香葉　　　１片
牛油　　　１湯匙
麵粉　　　２湯匙
上湯　　　５杯

做法﹕
蟹蒸熟拆肉備用，南瓜蒸熟（約２０分鐘），壓成南瓜茸
牛油以慢火起鑊，放下洋蔥、西芹粒兜勻再下麵粉炒透，邊炒邊注入上湯及香葉，待?L後加入南瓜茸，改以慢火煮１０分鐘，時可加蟹肉及調味上窩，上窩前可加些鮮忌廉攪勻更香滑

今天的晚餐---豉汁南瓜排骨+雪里蕻炒大白菜（附图）
豉汁南瓜排骨
材料：南瓜，排骨，蒜瓣，葱花
调味：食盐，白糖，生抽，绍兴酒，Yeo's豆豉酱(Black Bean Sauce),生粉，植物油
做法：取生粉，食盐，绍兴酒，生抽，白糖各适量调制排骨，腌片刻，备用。
植物油烧热，放蒜瓣入热锅里爆香，将腌制好的排骨放入明火炒片刻，放入南瓜（去皮切成骨牌大小）一起翻炒。加入少许清水，盖上锅盖闷5-8分钟（适个人口味而定，如果喜欢吃烂点的，就时间长些，喜欢吃爽一点的，时间可以适当短些），开锅后放入一茶勺豆豉酱。翻炒。加入葱花，即可出锅。

雪里蕻炒大白菜：
材料：罐装雪里蕻，新鲜大白菜，蒜瓣
调味：食盐，植物油，味精
做法：植物油烧热，将蒜瓣和切碎的雪里蕻放入爆炒片刻，加入切好的大白菜，放适量食盐，翻炒。将锅盖上，闷片刻，开锅，放入味精即可出锅。

有人问南瓜饼----辣味南瓜饼
老馋猫

原料：
　　南瓜500克，糯米粉150克，粳米粉100克，干辣椒末5克，五香粉、盐、植物油各适量
制法：
　　⒈将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入适量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉、粳米粉、辣椒末、五香粉、盐搅匀，然后入笼用旺火蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按成一块块饼状，晒干即成。
　　⒉食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中，炸煎、炒均可，也可食用刚蒸出的新鲜南瓜饼。

回复：怎么做南瓜汤最好吃？^O^
我喜欢用绿豆和南瓜一起煮，然后放一点蜂蜜，再冰镇一下，很不错的。清火的！

嘿嘿~~我也凑个热闹跟加菲的贴，送上一个奶油南瓜汤！
新桐
将南瓜、洋葱、土豆切成小块（片），用黄油将南瓜、洋葱、土豆炒香、加入鸡汤，用盐调好味后将所有蔬菜煮透，将煮透的菜和汤用搅拌机打醉，淋上淡奶油即可。。这个汤有奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香，既好喝又营养。南瓜要挑肉质软烂、糖分充足的才够好吃！
今天看到穿着黑衣带着鬼怪面具的人在街上晃，原来万圣节啊。。呵~~祝大家吃得开心、玩得快乐！！！

好吃南瓜饼应这样做
新来的

南瓜去皮切块蒸熟，凉后与糯米粉伴匀。爱吃甜的可加糖。然后，捏成饼状，放油锅里煎就行了。

南瓜的另一种食法
小花

把南瓜去皮切块，用豆豉酱炒，加些水再焖一会，也很好吃。
而且，据说南瓜在肚子里可吸收肚子里的脂肪，还有养颜减肥的功效呢。

好吃的南瓜餐
菜花

南瓜是好东西噢，甜甜软软的，怎么做都好吃，更重要是对健康有益呢！自从俺爹得了糖尿病，俺娘就琢磨着做各式南瓜菜给他吃。
麻婆南瓜
做法与麻婆豆腐相似，只是先用微波炉把南瓜块蒸5分钟（不加保鲜膜）至熟，在炒的时候尽量少翻动以免碎成泥了。

南瓜饭
就是南瓜切片铺在糯米下，加水蒸熟了拌拌，吃。

我也做过南瓜饼，做法如下，请指教！
清茶丽人

南瓜饼我也做过。不过我也只是实验一下，在此把我的做法讲一讲，请高手们多指教啦！

准备好适量的糯米粉，用南瓜汁将其和好。用南瓜瓤，桂花和白糖做馅儿。包好的南瓜饼就可以放到油锅里煎了。把表面煎得金黄脆脆的时候就可以啦！

南瓜汤.
Tom&Jerry

市场上南瓜不少. 以前买过一次, 坚硬无比, 恨不能拿斧子砍.上星期跟一洋人朋友聊天时偶然谈到南瓜, 就问有哪种南瓜比较软, 比较好操作. 答曰,"那你就买butternut吧.味道很香,我可喜欢吃啦." 于是我周末买菜的时候特地选了一个butternut,笑眯眯地捧回家打算做. 这才想起没有菜谱啊. 我一辈子也没吃过几回南瓜, 这下怎么办.

到私房小菜检索了一下, 查到的主要南瓜饼的做法, 我比较不习惯煎炸等油烟大的做法(不是不爱吃,只是懒得清扫战场. :))A friend in need is a friend indeed. 赶紧向朋友求助.朋友传授南瓜汤菜谱一个. 照着方子作了. 舀一勺, 瞪大眼睛边观察着那黄乎乎的东西边往嘴里送, 品一口, 细细绒绒,香咪咪的, 很有特色啊.

原料: 中等大小butternut南瓜一个, 大土豆2个, 火腿一小段,
葱3根
做法:
1. 把南瓜横向切成几截, 分别削皮, 切成1厘米见方的丁儿.
2. 土豆去皮, 切同样大小的丁儿.
3. 火腿和葱切丝.
4. 起油锅, 下葱丝, 炒香, 下火腿丝, 炒一小会儿.
5. 放入南瓜丁儿, 土豆丁儿, 炒一小会儿.
6. 加水到超过南瓜和土豆的平面2厘米, 加盐和少量糖, 水开后
将火关小, 让汤在里面咕嘟, 不时搅和一下一面粘锅. 一直到土豆
和南瓜都变绒, 汤变粘稠. 关火.

咸蛋黄炒南瓜
1、南瓜切块，放入油锅中略炒，加水加盖中小火焖一刻钟左右
2、咸蛋黄取三个，切碎
3、等南瓜表面开始酥软，加入咸蛋黄同炒
4、加盐，糖，出锅
特点：咸甜适口，入口不腻

怀念故乡系列之：豆豉南瓜炒咸蛋黄
清茶丽人

材料：豆豉，南瓜，两个咸蛋黄，蒜末，葱花

做法：油烧热，放入蒜末和豆豉一起爆香。然后再将切成小块儿的南瓜加入。放适量的食盐和清水，闷稍许。待南瓜烧得比较烂的时候，再把切碎的咸蛋黄放入，翻炒片刻。加少许糖和味精。最后放葱花，即可出锅。一道简单健康的菜就完成了。

南瓜怎么做
南瓜面不面，是取决于南瓜的质量，与煮法无甚关系。
煮法：
1。南瓜去皮，去子，切成2cm方块。
2。cooking oil 2-3 匙，加热至将近沸腾，加入蒜泥，虾米炒香，再加入南瓜，继续翻炒，加盐少许。如太干了，可加少许水，煮至南瓜软了即可。

注：虾米须先用水泡过，虾米水可加入共煮。

引用

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