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mitchvicky@2003-12-17 16:18
陈皮鸡块
带骨鸡肉250克，桔皮50克，葱、姜共40克，酱油、料酒、精盐、白糖适量。
先将冻鸡化开，切成适当大小的块，葱、姜切片。
锅烧热，放适量油，陈皮、葱、姜放入稍炒，接着把鸡块下锅煸炒，把料酒、酱油、
盐、味精、白糖一同放入，加一点汤，淹过比鸡块一些就可。烧开，移到小火慢慢烧，
等鸡块烧透，将汁收稠就可以了。
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金镶白玉板
悠游鱼@2003-12-19 14:58
是以豆腐为材料的菜 (名字是不是很哄人??)
想必很多人都是在自己独立生活吧. 生活紧张忙碌, 或许不会常有时间买鱼肉煮菜,但又要注意蛋白质的摄取, 偶认为豆腐是不错的选择呦.
材料: 豆腐一块,鸡蛋一个,酱油,糖少许
以比较老的豆腐为宜, 但若只能买到盒装嫩豆腐,可先煮10分钟,使其质地 变硬一点
作法: 1. 豆腐切长方形块
2. 鸡蛋打成糊状, 豆腐果蛋
3. 热锅加油煎豆腐至两面焦黄
4.加水,酱油,糖, 使汁半没过豆腐为宜, 小火煨收汁至上色,入味
是很简单,有营养又美味的一道菜, 也很下饭,希望大家喜欢.
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名字你自己想的?!好高贵喔~
水滴寿司
koerner@2003-12-20 15:08
材料
米饭4小碗
紫菜4张
肉松1/2碗
菠菜500克左右
蛋3个*
胡萝卜(切成4长条)
*竹帘1张*
白糖、白醋各3大匙 & 盐少许
作法
米饭趁热拌上白糖、白醋，放凉备用
蛋打散，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条
菠菜放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分
取竹帘垫底，上铺紫菜，米饭铺至3/4处，中间放进所有内馅包卷起来，卷到前端时，倾斜下压(约30秒)，缝口用米饭沾粘，卷成水滴状的长条
以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中
PS, 切寿司时的刀可以沾上水,不然米饭会粘在刀上
:)
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金菇三丝
koerner@2003-12-20 15:23
金菇三丝
(很下饭,但是如果有的地方买不到金针菇,可以用蘑菇代替?)
材料
金针菇50克
里脊肉100克*葱5-6支
*红辣椒3-5支(以上佐料,可以凭喜好搭配分量)
*酱油1大匙*水3大匙
太白粉1/2匙
调味料：盐、味精、麻油各少许
作法
金针菇切去根部，洗净、沥干
里脊肉切丝，加入酱油、水、太白粉充分拌匀
葱、辣椒切丝
起油锅，将6大匙油烧至八分热，放入肉丝炒至颜色白时取出，余油先炒辣椒，再入葱丝、金针菇同炒，最后加入肉丝及调味料拌匀
:cool:
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mitchvicky@2003-12-26 22:20
青椒墨鱼丝
水发墨鱼干去杂洗净切丝，用湿淀粉拌和。青椒去蒂和籽洗净切丝。
油锅烧热以后，入墨鱼丝煸炒。再加入料酒，青椒丝，酱油，白糖，味精，烧熟后用湿淀粉勾芡，出锅。
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mitchvicky@2003-12-26 22:26
墨鱼烤腿肉
水发墨鱼放清水中洗净，去头，剥皮，抽骨，翻肚掏取内脏，用清水洗净切成小块，再放入沸水锅中焯一下，捞出沥水待用。将猪腿肉洗净切成片。
炒锅放油烧热，下葱段煸香，放猪肉略煸。加入酒，酱油，红腐乳，糖，猪肉汤和墨鱼块，煮沸后，先用小火焖约20分钟，再改大火，待汁收浓厚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，放入葱段即可。
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菠菠@2003-12-31 19:03
我最善于做面食
烙饼：
材料：面粉，食用油，花椒粉，葱末
工具：平底锅，擀面杖，铲子
首先将面粉和好，要很软，然后将面团擀成很薄的一大张，将食用油均匀的抹在上面，然后将花椒粉和盐混合在一起，均匀的撒在面皮上，这个量的问题嘛，估计够味道就好了，然后将葱末撒上，在将面皮象卷纸一样卷起来，慢慢的拉拉细一点，再看你的可以分成几个刚好可以放在平底锅中的饼，就切成几分，盘起来，用擀杖擀薄；
在平底锅中加少量的油，预热一下，将一张饼放入，在一面变成金黄色后，翻一下，将另一面也煎成金黄色，来回翻，直到熟了为止，剩下的如法炮制，最后切成小块。OK
外焦里嫩，很好吃奥
Lizard: -已奖励- :p
mitchvicky@2004-01-03 01:21
引用
最初由 菠菠 发布
我最善于做面食
烙饼：
材料：面粉，食用油，花椒粉，葱末
工具：平底锅，擀面杖，铲子
首先将面粉和好，要很软，然后将面团擀成很薄的一大张，将食用油均匀的抹在上面，然后将花椒粉和盐混合在一起，均匀的撒在面皮上，这个量的问题嘛，估计够味道就好了，然后将葱末撒上，在将面皮象卷纸一样卷起来，慢慢的拉拉细一点，再看你的可以分成几个刚好可以放在平底锅中的饼，就切成几分，盘起来，用擀杖擀薄；
在平底锅中加少量的油，预热一下，将一张饼放入，在一面变成金黄色后，翻一下，将另一面也煎成金黄色，来回翻，直到熟了为止，剩下的如法炮制，最后切成小块。OK
外焦里嫩，很好吃奥
我不会做面食，这个东西我也做过一次，结果作出来的饼超干无比
原创椒盐辣子鸡
JanusWang@2004-01-05 09:59
我这里买不到花椒，做不出正宗的辣子鸡，于是自己发明了一个，味道很不错的。
材料：翅根，干辣椒，葱，姜，盐，糖，料酒。
我一般是买一盒整翅，翅尖扔掉，因为据说激素都堆积在那里。把翅中和翅根分开，前者腌着，烤鸡翅，后者是用来做这个菜的。
1、把翅根洗净，剁成3段，放在一只碗里。
2、切葱花，姜末，由于美国的鸡不放血，可以考虑稍微多放一点。
3、把剁好的翅根，葱花，姜末，盐，糖（一点就可以，吊鲜的），胡椒粉（本人喜欢黑胡椒。这个多放一点，少了就出不了椒盐味道了），和料酒拌匀，腌上大约30分钟。
4、抓一把干辣椒，切开，让籽出来，这样会比较辣，备用。
5、热锅，冷油。油要多，要可以几乎浸没鸡块。油不用很热，就可以把鸡块用筷子放到油里了。一定不要偷懒，把鸡块倒入油里，油有了水的后果大家可想而知，很危险。开始放鸡块的时候油不要很热，也是怕这个。油温要一直高，美国的电炉有9大档，放在7比较合适。如果油温不高，鸡块不会脆。
6、用干的锅铲搅动鸡块，不要局部过热。等到鸡块都变白，鸡皮发黄，且有收干迹象的时候放入切好的干辣椒。继续搅拌。
7、鸡块差不多收干了，把油倒出来，这个油里有了鸡油，特别香。
8、锅里剩一点油，撒一点盐，大火炒，直到鸡皮完全收干，鸡块发红为止。
这样的特别辣子鸡特别香脆，是和我们在国内饭店吃的不同的风味。
Lizard: -已經獎勵-
不好意思%%看漏了.\
Re: 原创椒盐辣子鸡
mitchvicky@2004-01-05 15:29
引用
最初由 JanusWang 发布
我这里买不到花椒，做不出正宗的辣子鸡，于是自己发明了一个，味道很不错的。
材料：翅根，干辣椒，葱，姜，盐，糖，料酒。
我一般是买一盒整翅，翅尖扔掉，因为据说激素都堆积在那里。把翅中和翅根分开，前者腌着，烤鸡翅，后者是用来做这个菜的。
1、把翅根洗净，剁成3段，放在一只碗里。
2、切葱花，姜末，由于美国的鸡不放血，可以考虑稍微多放一点。
3、把剁好的翅根，葱花，姜末，盐，糖（一点就可以，吊鲜的），胡椒粉（本人喜欢黑胡椒。这个多放一点，少了就出不了椒盐味道了），和料酒拌匀，腌上大约30分钟。
4、抓一把干辣椒，切开，让籽出来，这样会比较辣，备用。
5、热锅，冷油。油要多，要可以几乎浸没鸡块。油不用很热，就可以把鸡块用筷子放到油里了。一定不要偷懒，把鸡块倒入油里，油有了水的后果大家可想而知，很危险。开始放鸡块的时候油不要很热，也是怕这个。油温要一直高，美国的电炉有9大档，放在7比较合适。如果油温不高，鸡块不会脆。
6、用干的锅铲搅动鸡块，不要局部过热。等到鸡块都变白，鸡皮发黄，且有收干迹象的时候放入切好的干辣椒。继续搅拌。
7、鸡块差不多收干了，把油倒出来，这个油里有了鸡油，特别香。
8、锅里剩一点油，撒一点盐，大火炒，直到鸡皮完全收干，鸡块发红为止。
这样的特别辣子鸡特别香脆，是和我们在国内饭店吃的不同的风味。
听上去很好吃的样子，一定要试试
Lizard@2004-01-05 16:02
请大家以后不要这帖灌水,谢谢=P
mitchvicky@2004-01-05 22:27
蒜香豉鸡块
鸡小腿7个，每只切五块左右，放入老抽一些和糖一茶勺用生粉腌10分钟
开电炸锅200C，过油炸上色，捞出待用
蒜末，豆豉25粒左右，干辣椒，下炒锅炒香，放入鸡块略炒回热，加浓淀粉勾芡(内有点老抽)。放点葱段调色，上碟。
Lizard: -已奖励-:p
mitchvicky@2004-01-05 22:37
啤酒鸭
材料：鸭子一只，啤酒一罐，高汤，生抽，盐，糖，葱姜，辣椒，花椒，八角，桂皮，蒜
做法：
鸭子洗干净，切大块。葱切末，姜切片，蒜切小片。
炒锅里放一点点油，鸭块下锅，大火煸，直到鸭皮变黄，鸭油熬出来小半锅。
然后我把鸭油倒掉大半，觉得不健康啦。
放姜，辣椒，花椒，八角，桂皮，和蒜，翻几下，香味一下子就出来了。
再倒啤酒下去，加些汤，烧开，再放2匙生抽，1大匙糖，少许盐，调好味，盖上锅盖，中小火焖45分钟。
打开锅盖，开大火，收汁，一边不停的舀汁浇在鸭块上，收得差不多了就出锅，撒上葱花。
Lizard: -已奖励-:p
豆腐圆子
marywah@2004-01-06 11:32
美国的超市经常有卖的GROUND PORK, 一磅
嫩豆腐一块
葱末，姜末， 盐， 蛋青， 小粉， 水少许，
将豆腐捏碎， 与猪肉和其他上述调料相和， 用碗和调羹剜出圆子的形状即可
高汤沸煮5分钟。
开吃
祝好胃口
Lizard: -已奖励-:p
tBlue@2004-01-12 06:19
来个原创火锅鸡~~~从朋友那里学来的很好吃哦！
材料有：鸡一只，或者超市里的鸡腿，鸡翅都行。土豆若干，蘑菇若干，生菜若干，粉丝若干。不要问我具体多少，我也不知道你们几个人吃，反正别饿着自己。如果实在对自己的能力不怀疑，准备点儿方便面也是可取的。
配料有：姜，豆瓣酱，火锅底料（四川麻辣味儿的才正宗）油，盐，还要大概三升水。如果口味重的话，多准备点儿辣椒和花椒吧。
准备工作：姜要切成丝，鸡要卸成块儿（别太小，容易煮烂），粉丝泡泡先（凉水里，泡半个小时足够了），生菜掰开，大片儿吃的爽，蘑菇稍微切一下，只要别整个儿放进去就行了，土豆切大块儿（最小一寸见方，否则……烂了）。
锅【都有吗？】里放油，可以稍微多点儿。等油差不多热了的时候，放进去姜丝炒一下。口味重的同学们要赶快了，趁现在把你准备的辣椒、花椒都扔锅里去。出来香味儿以后，把切好洗净控去水的鸡块儿放进去炒，紧跟着放豆瓣酱，继续炒。
等锅里的鸡炒变色以后，放入火锅底料。由于火锅底料一般是凝结成块儿的，所以还要继续炒，炒到火锅底料化开，完全均匀为止。这时加凉水，最少要没过锅里的东西，大火烧开。
接下来就比较随意了，确认锅里的东西煮熟以后【我的方法是挑一块儿最后可能没熟的出来尝尝，它ok了，全锅都ok。它不ok，我就去找手纸。】，想吃什么就往里加吧。不过蘑菇最好先放，粉丝最好最后放。因为蘑菇相比较不好熟，粉丝吸收水份太多。
也可以捞出一部分煮好的鸡肉，锅里剩下的鸡肉和汤留着，慢慢往里煮东西。煮点儿，捞点儿，直到吃饱。
Lizard: -已奖励-:p
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