『漫游』酷论坛>『漫游水世界』>发现一种超怪的味道 ..

hyeva001@2010-04-11 16:44

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川菜的家常菜是啥？学校食堂菜吗？
公馆菜是高级川菜馆，人均200+的那种吗？

一般人作菜会用不太辣的辣椒酱和七星辣椒酱以及尖青椒和小米辣这几种，很少用到大量干辣椒和花椒面那种菜，
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Sherloqe@2010-04-11 16:44

高汤啊,鸡鸭鸽子乌鸦蘑菇等等一起,很不错作馅的时候加一点
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konpal@2010-04-11 16:44

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川菜馆一般都是反复用油的
不地沟已经很满足了=v=

自己做，自己吃的话。用太多油做菜感觉蛮恐怖[/han]
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Possibility@2010-04-11 16:44

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正宗四川人，我的话很有说服力，不会有人没事天天吃麻辣的

为啥我四川同学天天吃辣的呢
不过学校周边也没有真正称得上麻辣的
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维C@2010-04-11 16:45

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为啥我四川同学天天吃辣的呢
不过学校周边也没有真正称得上麻辣的

我倒是不怎么能吃辣[/han]
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天下人都知道这是我的强项

真是太令人shock了= =

不过突然之间安心下来,你都会做那我绝对木有问题...
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hyeva001@2010-04-11 16:45

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为啥我四川同学天天吃辣的呢
不过学校周边也没有真正称得上麻辣的

四川人喜欢菜里有辣椒的味道，倒不是真的会吃很多辣椒
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Possibility@2010-04-11 16:46

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一般人作菜会用不太辣的辣椒酱和七星辣椒酱以及尖青椒和小米辣这几种，很少用到大量干辣椒和花椒面那种菜，

东部人会以为这不是咸鲜而是辣的，虽然我不觉得这种辣了
还有人觉得宫保鸡丁是辣菜呢
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Shippoy@2010-04-11 16:46

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高汤啊,鸡鸭鸽子乌鸦蘑菇等等一起,很不错作馅的时候加一点
个人认为高汤是不能少火腿的
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Sherloqe@2010-04-11 16:46

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最初由 konpal 发布

自己做，自己吃的话。用太多油做菜感觉蛮恐怖[/han]
油太多不健康,我宁愿利用肥肉出的一点油[/han] 当然纯植物油更好了:cool:
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Possibility@2010-04-11 16:47

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我倒是不怎么能吃辣[/han]

真是太令人shock了= =

不过突然之间安心下来,你都会做那我绝对木有问题...

来四川吧，一个月口味就能改变的
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konpal@2010-04-11 16:47

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嗯，吃火锅蘸一整缸油的
第一次吃的时候吓到我了
明明锅里已经很多油了
还来一缸油

没有一缸那么夸张吧:rolleyes:

在重庆吃火锅的时候每家店都是每人一碗油= =
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Sherloqe@2010-04-11 16:47

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最初由 Shippoy 发布
个人认为高汤是不能少火腿的

每个做法不一样,当然越多越好但是不要一个奇怪的味道搞砸了:p 驴肉什么的也不错啊
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hyeva001@2010-04-11 16:47

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东部人会以为这不是咸鲜而是辣的，虽然我不觉得这种辣了
还有人觉得宫保鸡丁是辣菜呢

根据做法有的放糖有的不放，总的来说是鲜味菜
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Possibility@2010-04-11 16:48

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最初由 hyeva001 发布

四川人喜欢菜里有辣椒的味道，倒不是真的会吃很多辣椒

确实很辣的菜不多
但是对于不能吃辣椒的人来说，几乎没有几个可以吃的菜
学校食堂都是这样的

来四川前我家最辣的菜就是炒尖椒
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Sherloqe@2010-04-11 16:48

to大帝:下厨第一关,克服对沸油的恐惧:cool:
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