飞在天上的猪@2010-11-17 12:36
引用最初由 linhui 发布
炒面和焖面面条最好是熟的。先将面条煮熟或蒸熟，晾干，注意煮的面条在煮之后要用凉水过一遍，这样著苗条上面的黏糊糊的面粉质东西就去掉了。
之后炒面和焖面的不同在于炒面用的炒熟调味，焖面加水盖上盖子，用的水蒸汽。焖面的话面条会偏软，炒面一把比较硬。当然用面条不同，结果也不一样。
说起做饭，菜谱实际很不靠谱，因为细节和基础知识不会教给您，如果不学会这些东西永远不行。比如：上面说的土豆泥，选材就是个问题，不同的土豆效果完全不同。作土豆泥，通常都是亮黄色皮轻轻一碰就可以掉下来那种，要是很大甚至又大又黑皮的土豆根本不行。
海鲜首先是处理海鲜的能力，其次就是火工，因为海鲜都很容易作过火，其他倒也不是什么。
rpsh@2010-11-17 14:44
我会做饭，肉丝切的不好，鱼不太会做，别的都行藤香樱雪@2010-11-17 17:48
有没有任何家常菜都通用的法则？argtum1@2010-11-17 17:49
引用最初由 藤香樱雪 发布
有没有任何家常菜都通用的法则？
例如放一起炒加上盐和酱油即可……
rpsh@2010-11-17 20:50
引用最初由 藤香樱雪 发布
有没有任何家常菜都通用的法则？
例如放一起炒加上盐和酱油即可……
linhui@2010-11-17 21:33
酱油的话，南方人生抽已经够呛了，对于北方人来说刚有点味而已，要是换成北方酱油估计很多人要倒下了。soyou@2010-11-17 22:28
说到酱油，你们平时用的是哪种？披萝莉皮的大叔@2010-11-17 23:35
我家就会的，有时候还另加老抽引用最初由 rpsh 发布
盐和酱油都加啊，酱油要是生抽的话，菜还不得齁死人
风车骑士@2010-11-18 00:13
家里一直用普通的海天。倒是想起小时候一块钱还是多少来着的袋装酱油，倒进瓶子里还剩下倒不出来的，就直接用嘴吸尝味道==引用最初由 soyou 发布
说到酱油，你们平时用的是哪种？
以前我们家用的是普通的生抽，后来一个偶然的机会试了下死贵的味极，之后大家都认为菜变鲜了，现在越吃越贵，从12块一小瓶的吃到现在23块一小瓶，还欲罢不能......
藤香樱雪@2010-11-18 09:44
= =之前做可乐鸡翅我都没看是什么酱油就倒进去了……南极磷@2010-11-18 09:52
沾着吃的话用生抽，要用火的话就用老抽，偶尔也会吃酱油膏引用最初由 soyou 发布
说到酱油，你们平时用的是哪种？
以前我们家用的是普通的生抽，后来一个偶然的机会试了下死贵的味极，之后大家都认为菜变鲜了，现在越吃越贵，从12块一小瓶的吃到现在23块一小瓶，还欲罢不能......
whatever@2010-11-18 10:41
只要有菜谱就基本上做得出来的人路过.......................................至于味道.............给家人吃绝对没问题, 一半以上可以给朋友吃, 只有拿手的几道可以给做大厨的舅舅吃引用最初由 ≥羽翼の舞≤ 发布
难的不是做菜 而是做完吃完后的收拾。
去年和科里几个护士一起住 下厨很欢乐 反正只要炒菜好吃就不用洗碗收拾...
如今一个人住家了各种不想下厨的理由 - -;
引用最初由 霸王哆啦 发布
我发现新开始学做菜的人都爱做可乐鸡翅……
富良兔@2010-11-18 10:56
如果拿着菜谱进厨房也能算 会 的话...= =轩。@2010-11-18 11:03
我一直想问,生抽和老抽的区别是啥?argtum1@2010-11-18 11:04
我要会做饭的妹子