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水煮鱼（带步骤照片，杀猫）

JanusWang@2005-01-11 10:26

材料：河鱼（没有小骨头），蔬菜，葱，姜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，生鸡蛋，淀粉，料酒，植物油，盐

1.把洗干净的鱼切鱼片。

2.取蛋清

3.给鱼片加蛋清，淀粉，料酒，盐（可以多一点）

4.抓阿抓，拌匀

5.把蔬菜炒一下，断生，盛在一个大容器里
我一般用生菜和芹菜，不过这里家里芹菜吃光了，就用了白菜

6.把切好的葱花，姜片放再热油里爆香。油温稍微低一点，放干辣椒，花椒。这两样东西容易糊，所以温度不能太高。然后加以大勺豆瓣酱，炒到出红油。小心，加了豆瓣酱，油容易溅

7.加水

8.煮开后放入鱼片。鱼片要一片一片往下拨

9.鱼片很容易就熟了，大伙一下子就开。开了以后连汤带肉倒入刚才放蔬菜的容器里

10.热油，加入花椒，辣椒，准备封在最上面

11.把热油倒在最上面
看见小泡泡了么？油在爆哦
一定要把容器放在sink里，否则会被煎到的，你们爸爸妈妈会找我算账的

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seiyafan@2005-01-11 10:36

这么多辣椒？还有就是第一个图的手很大，加上标题是把洗干净的手切鱼片，别有一番滋味。

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Lizard@2005-01-11 10:36

我以为水煮鱼是清淡的
原来是辣的,看起来好辣好辣的样子>
最后一步封油和没封会有什么区别???
(因为原来那里已经有很多油水了)

估计我第一步已经不行了,刀要那样子拿

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Novia@2005-01-11 10:40

不会吃辣...........=v=||||||||

ps....偶刚才还以为第一张图JJ素在先展示原料:手......然后才开始做...........lol........

pps....JJ北方人?......

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JanusWang@2005-01-11 10:41

最后一步油一封，菜就不容易凉。具体为什么不知道，川菜的水煮都是最后一步封的。

我这个不算辣得了，国内饭店的更疯狂，好多好多辣椒的，很过瘾。我知道liz不能吃辣，南方人啊。我要不是在北京读书4年，我也不能吃。

饭饭，手是绝对洗干净了，回家第一件事情洗手，我从幼儿园就养成的习惯。不过你想说我手是xx就直接说吧，我不介意阿

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JanusWang@2005-01-11 10:46

鱼冻得死死的，好容易才从两块上面掰下来一小块。而且上次阿朵拉问我如何片鱼片，今天让他看看清除咯

我不是北方人，在北方读书练就了。我们宿舍那个泉州女生开始也不吃，后来慢慢也能吃了呢，吃完就回宿舍喷西瓜霜。

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雨过天晴@2005-01-11 10:46

嘿嘿~看到戒指了~~好pl~~8過和大部分老外的婚戒比起來好小呢~~||
照相的角度好強的說....=o=..
狠辣狠辣很辣的樣子……我肯定吃不了ToT..
5555555 沒口福..
還有這個河魚到底是什麽樣的魚啊？@_@~

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JanusWang@2005-01-11 10:52

河鱼就是河里的鱼，淡水鱼。应该是活得鲈鱼最好，不过这里没有，就随便凑合了。看着狠辣，因为豆瓣酱红红的，其实我没放很多辣椒，不很辣的

戒指么，我的手指头其实不粗（照片看着有点大），戴大大的不好看，很野蛮，还是小得比较细巧。

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seiyafan@2005-01-11 11:07