『漫游』酷论坛>『海外生活』>馬鈴薯燉肉&三杯中 ..
馬鈴薯燉肉&三杯中卷加個甜點奶酪~~
myrion@2005-01-15 12:41
當然不是同一天完成的啦:p:p
(1)馬鈴薯燉肉
材料 馬鈴薯 紅蘿蔔 洋蔥 蒜頭 薑 肉(*) 生香菇(**)
(*這邊的肉隨自己喜歡 一般是豬肉塊或豬肉片)
(**正統是不加香菇的 只是因為偶自己喜歡吃就加了:o:o)
調味料 米酒 冰糖 醬油 味淋(***)
(***日式風味的請加味淋 西式的請加牛奶:o:o)
份量別問了 偶都是按照自己的感覺抓的
喜歡甜的可以多加點冰糖
步驟
先爆香蒜頭跟薑絲
將切好的洋蔥炒到金黃色
注意火不要太大否則洋蔥會焦 一焦就會苦-_-
加入醃好的豬肉塊 並加入米酒
等到豬肉差不多熟了以後加入其他材料並且加水將材料蓋滿
一起加入醬油 冰糖調整自己喜歡的口味
大火滾了以後轉成小火慢燉 等到湯汁收到三分之一就可以起鍋了
注意:馬鈴薯不要切成太小塊 否則一燉都糊了
如果想吃到整塊的馬鈴薯請記得不要一直拿鏟子翻來翻去
喜歡吃馬鈴薯泥的就算了-_-
這道可以直接吃也可以當菜
如果是當成主食味道可以甜一點 推薦選豬肉片
當成是菜餚的話味道可以重一點 豬肉塊會比較適合
都是根莖類的食物 低成本的一道菜阿~~
(2)三杯中卷
台灣有名的三杯菜阿!!!
本來應該是雞腿肉的 但是janus說雞少吃所以換中卷吧:o:o
材料 中卷(squid) 九層塔(basil) 蒜頭 薑 辣椒(不加也可以)
調味料 米酒 醬油 冰糖
步驟
先把中卷川燙放旁邊
一般海鮮容易入味出水 必須先川燙去腥
如果是雞腿肉省去這一步驟
爆香蒜頭跟薑片
加入燙好的中卷及米酒
加入醬油冰糖開始悶
等到要起鍋前再加入九層塔翻炒一下就可以了~~
這是一道重口味的台灣菜
所謂的三杯其實是醬油 水 米酒 比例大約是一比一
一般看到的食譜都把水用麻油給替換了
麻油煮出來的三杯菜味道更重更油 就看個人喜歡了
辣椒可以放可以不放 推薦放一點味道會比較好
另外九層塔是台灣的說法 所以偶打上英文basil了
這個一定要放阿 才會是完整的三杯菜:o:o
(3)奶酪
其實就是牛奶凍 很方便偶就順手做了-_-
材料 鮮奶 吉利丁(gelatin) 糖........
其實就是鮮奶加熱(不要沸騰)再加吉利丁 糖 放到冷等凝固就是了-_-
變化
可以在中間加香草精 奶油 增加味道
如果再多加入玉米粉 打發的蛋白就會變牛奶糕:o:o
偶這個是加了蜂蜜跟花生粉:p:p
JanusWang@2005-01-15 12:44
我第一！先抢后看
JanusWang@2005-01-15 12:48
我做过三杯鸡的，去东方店买basil
myrion@2005-01-15 12:52
引用
最初由 JanusWang 发布
我做过三杯鸡的，去东方店买basil
偶有買到啦 只是台灣都叫九層塔:p:p
本來想買雞腿 但是好像雞吃太多了換別種做做@_@
seiyafan@2005-01-15 12:57
Basil吃起来很像薄荷，以前在国内好像没有卖的。
L.Lynn@2005-01-15 12:59
好手艺,色香味俱全,我留口水了,不过我不喜欢吃姜=.=''
myrion@2005-01-15 13:03
引用
最初由 seiyafan 发布
Basil吃起来很像薄荷，以前在国内好像没有卖的。
偶只知道它聞起來味道很特別
吃倒是沒注意 等等去冰箱拿出來吃看看:o:o
引用
最初由 L.Lynn 发布
不过我不喜欢吃姜=.=
偶也不吃 那是用來提味的:o:o
janusJJ不许抢楼坐沙发~~
Lizard@2005-01-15 13:10
姐姐的图片都好有动感哈哈!
馬鈴薯燉肉我妈妈都有常做^^,所有看起来好熟悉!
中卷是不是就是 章鱼肉~?流口水..色泽很好 ..
炖奶原来就是加吉利丁才会凝固,我以为加鸡蛋
JanusWang@2005-01-15 13:12
引用
最初由 myrion 发布
偶只知道它聞起來味道很特別
吃倒是沒注意 等等去冰箱拿出來吃看看:o:o
偶也不吃 那是用來提味的:o:o
恩，我没吃过生的九层塔，就是烧三杯鸡烧熟了吃过，不觉得像薄荷阿
改天生吃以下看看
Re: janusJJ不许抢楼坐沙发~~
myrion@2005-01-15 13:14
引用
最初由 Lizard 发布
姐姐的图片都好有动感哈哈!
馬鈴薯燉肉我妈妈都有常做^^,所有看起来好熟悉!
中卷是不是就是 章鱼肉~?流口水..色泽很好 ..
炖奶原来就是加吉利丁才会凝固,我以为加鸡蛋
偶很忙阿:o:o
人家沒有lg在旁邊照相 菜丟進鍋子就趕快找照相機-_-
中卷就是墨魚囉
可以買連皮的 連頭的 記得內臟要拿掉
加雞蛋就變布丁了:p:p
JanusWang@2005-01-15 13:17
引用
最初由 L.Lynn 发布
好手艺,色香味俱全,我留口水了,不过我不喜欢吃姜=.=''
据说省将使台湾菜中很重要的调味品。
我今天看见安安帖菜，比较激动，就抢了下子，以后不抢了。
那个中卷，我也不知道是什么哦。我这里只有冻的小墨鱼，不知道能不能做这个，我妈反正不让我吃鸡了，其实我很想做辣子鸡的（真不好意思，有是辣的）。
我倒是炖过洋葱咖喱鸡，还有麻辣牛肉。下次我要做你那个洋葱炖肉
Re: Re: janusJJ不许抢楼坐沙发~~
L.Lynn@2005-01-15 13:17
引用
最初由 myrion 发布
偶很忙阿:o:o
人家沒有lg在旁邊照相 菜丟進鍋子就趕快找照相機-_-
中卷就是墨魚囉
可以買連皮的 連頭的 記得內臟要拿掉
加雞蛋就變布丁了:p:p
没lg阿...
Re: Re: janusJJ不许抢楼坐沙发~~
JanusWang@2005-01-15 13:20
引用
最初由 myrion 发布
偶很忙阿:o:o
人家沒有lg在旁邊照相 菜丟進鍋子就趕快找照相機-_-
中卷就是墨魚囉
可以買連皮的 連頭的 記得內臟要拿掉
加雞蛋就變布丁了:p:p
好啊，你嘲笑我。不过我老公也惨，为了能照到整个锅子不挨骂，都站在椅子上了。
你做的菜看着很清爽，我好久没做这样的了，都快忘了，我妈要说我是叛徒了。
还有那个菜刀，我不喜欢这里的这种窄窄的，我都用国内带来的宽宽的，可以顶着关节，手指头缩在里面，所以就算很快也切不到手的
Lizard@2005-01-15 13:24
引用
最初由 seiyafan 发布
Basil吃起来很像薄荷，以前在国内好像没有卖的。
boccacino cheese tomato pizza with basil on tastes way better than pepperoni one;)
myrion@2005-01-15 13:25
引用
最初由 JanusWang 发布
据说省将使台湾菜中很重要的调味品。
我今天看见安安帖菜，比较激动，就抢了下子，以后不抢了。
那个中卷，我也不知道是什么哦。我这里只有冻的小墨鱼，不知道能不能做这个，我妈反正不让我吃鸡了，其实我很想做辣子鸡的（真不好意思，有是辣的）。
我倒是炖过洋葱咖喱鸡，还有麻辣牛肉。下次我要做你那个洋葱炖肉
蒜頭偶幾乎每樣菜都會加 薑倒是還好
本來想要下下星期出差回來以後再貼的 剛剛順手就打了:p:p
小墨魚也是可以的 其實很多材料都可以用三杯的作法
海鮮燙過比較不會腥 魚的話要先煎一下才不會散掉
偶喜歡辣子雞阿 雞偶都很喜歡吃-_-
洋蔥加雞不加咖哩直接煮也很好吃 反正這些材料都很便宜~~
«123»共3页
| TOP