『漫游』酷论坛>『海外生活』>海外快乐厨房 -- 原创 ..
mitchvicky@2003-08-07 00:45
尖椒牛肉
用料：牛肉、蒜三根、尖椒五个（按个人对辣的喜好程度增减）
做法：牛肉切丝，加盐、糖、姜汁、料酒、鸡精少许、生粉、胡椒粉一次将味道腌足。锅里放两大匙汤，烧热，将牛肉丝划撒，煸一下，表面变硬变焦黄铲出。
蒜、尖椒切斜刀，拍两头蒜米，全下油锅爆香，加一点点盐，加入煸好的牛肉丝，加一汤匙蚝油，炒匀了起锅装碟。
Blanche:
[已奖励]
mitchvicky@2003-08-07 05:40
上个家乡菜：
水煮肉片
1。将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的薄片，（能切多薄切多薄），装入碗中，用酱油，料酒码味，用淀粉调匀
2。青蒜，白菜，芹菜洗干净，切成5-6厘米的段和块。
3。锅内油热，下青蒜（我也没有弄到），白菜，芹菜（我还经常放生菜），炒到断生，装盘。
4。锅内油热，下郫县豆瓣酱（非常重要），炒出红色，加汤（要适量，过多则味淡，过少则淀粉易掉，汤汁煮开，捞去豆瓣渣，将青蒜，白菜，芹菜等放进汤锅中，加酱油，料酒，胡椒面，盐，蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
5。将肉片倒入微开的原汤锅中（汤要微开，如汤不开，淀粉会脱落，汤大开，肉片易老））轻轻拨散。刚熟就倒在装配料的盘或者碗中，撒上干辣椒末，花椒末。
6。另置锅火上，放色拉油50克烧至七成热，起锅淋在干辣椒，花椒末上面，使之更有香味。
Blanche:
[已奖励]
celeste@2003-08-08 00:03
番茄牛肉
牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，
酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。
过程
①牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，
腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；
②炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，
下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，
用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
Blanche:
[已奖励]
gb425@2003-08-08 03:29
奄列
打好蛋......放上煎
3成時加上火腿
這時把另一半盖上
煎至6成...反蛋
9成上碟....加鹽...
Blanche:hoho~再详细一点就更好了. :p
[已奖励]
mitchvicky@2003-08-08 04:47
今天晚上搞了两个菜
一个是日式色拉
日式土豆沙拉
1 土豆切小块在水中煮软，鸡蛋在水里煮熟切小块，火腿肉切小块
2 三样加上日式色拉酱混合即可食用。如果没有日式色拉酱，用普通的蛋黄酱也可。
Blanche:
[已奖励]
mitchvicky@2003-08-08 04:52
再来一个改良辣子鸡丁。
1 鸡肉切成小丁，加上盐和绍兴黄酒腌一个小时左右。
2 蒜切片，姜切丝，适量的花椒和干朝天椒，一起放入油锅中爆香，建议采用四川汉源花椒。
3 闻到锅里发出浓烈的香辣味，倒入鸡丁快速翻炒，等鸡肉完全变白即可起锅。
这样做出的鸡肉比较香嫩，而且不失辣味。
Blanche:
[已奖励]
kisa@2003-08-08 23:10
蔬菜炒饭
这是我最长做的
去coles买mix的vegetable里面青豆，土豆粒，胡萝卜等等
然后等油热后
放到锅里煸炒
熟了以后把饭放进去
记住一定要放辣酱，那种花椒，带籽的，我用的是“老干妈”
很香
然后再放点盐和鸡精
有时候我会直接放一个蛋下去和蔬菜一起炒
或者自己放火腿什么的
总之非常方便
烧起来很快
Blanche:
[已奖励]
dreamswn@2003-08-09 07:52
黑椒牛扒 + Home made Mushed Potato （一人份）
材料：
1。牛扒肉一块（最好买现成的没有骨头的那种，T骨的话比较难熟）：洗净后，用刀将一面切成井字形，且勿切太深，否则易断
2。黑椒汁 （推荐用 李憬记 的）
3。马铃薯一个，去皮，切小块
4。油，Butter，盐，牛奶，Black Pepper 各少许
方法/步骤：
1。烧一锅热水，沸后将马铃薯块放入一起煮，直至其变得很软，可以轻易用勺子碾成粉末为止；
2。与此同时，起锅，将油烧热后，转中火，放入牛扒，慢慢煎。先煎熟一面后再转第二面，不要太经常翻，否则不易熟（熟的程度依个人喜好而定），然后装盘；
3。将锅洗净，放入两勺黑椒汁，少许水，煮沸，然后淋在牛扒上（至此，黑椒牛扒就完工了）
4。将煮好的马铃薯块捞出，控干水，加入半茶匙Butter，少许盐、牛奶和 Black Petter，然后用勺子搅拌，碾烂，Mushed Potato 就算完工了！
这种做法比较容易，因为大部分的材料都是现成的，可以在超市里面找到。讨厌油烟的人，还可以直接将牛肉用黑椒汁拌匀后放进 Oven 里面用175度火烤15分钟左右，效果也差不多。（偶就是经常用这种偷懒的办法）:D
Blanche:
[已奖励]
mitchvicky@2003-08-09 09:02
和泰国同学学的冬荫汤：
tom yam
用料：400克鸡肉，3杯鸡汤，5-6个鲜小辣椒，2-3个柠檬叶（lemon leave),6个樱桃西红柿，1根香茅，4汤匙柠檬汁，3汤匙鱼露，200-300克草菇，1/2 茶匙糖
做法：
香茅切成2-3厘米长的条，和柠檬叶一起加入鸡汤煮开，再加入切成片的鸡肉，鱼露，柠檬汁和糖，用小火不加盖子开10多分钟，不要搅，在加入西红柿，草菇，鲜小辣椒，再煮5分钟，就好啦。也可以加些香菜提味。
Blanche:
[已奖励]
昨晚room mate煮的 土豆烧鸡翅
dwwang@2003-08-15 03:01
很好吃的
1。将鸡翅（我们煮的不是全翅，如果是全翅就垛开3节）清洗一下，放在容器 内加入盐，糖，白胡椒粉，鸡粉，少许生粉，生抽和少许玫瑰露酒，搅拌均匀。放置2个小时入味。
2。土豆（最好是baking potato，比较容易煮）去皮，切成不够1厘米的片状。姜一小块
3。油入锅，将处理过的鸡翅煎到6成熟，捞出。（这里要小心，因为油会溅出来）
4。用姜过一下油，放入土豆，翻炒几下。加入少许蚝油（我们煮了3个土豆，用了一勺蚝油）和水（水要没过锅中的土豆），加盖煮。过程中要注意时常翻动一下土豆，因为有蚝油很容易糊。
5。土豆煮到开始溶的时候将煎过的鸡翅到入锅内加盖一起煮。煮到土豆都融掉的时候就可以上碟了。
很好吃，也很耐吃，因为土豆吃了会很饱，祝大家吃的开心
Blanche:
[已奖励]
mitchvicky@2003-08-16 00:29
小土豆秘方
配料：土豆块（不易太大或太小，小的容易煮碎，大得不易熟），尖椒（根据喜辣程度而定，每个斜切成俩段），香菜和芹菜
（最好各半，味道鲜美），猪肉或猪皮（肉皮最理想，瘦肉也可）。
调料：酱油，花椒，大料，豆油或色拉油，葱花（大点段，好出味）
步骤：
1。锅内放豆油或色拉油，烧热。
2。放裹过淀粉的瘦肉（数量根据馋肉程度而定），炒成白色（去肉腥味）；若是肉皮则炒成稍微打卷（利用肉皮上的油）。
3。放葱花，花椒大料，切成俩半的辣椒，少许酱油，和土豆，一起翻炒至土豆变成非常有食欲的颜色。
4。扔入香菜和芹菜进一步翻炒（炒的时间越长味越进得快），然后放水，放多点酱油，开煮，直至香味飘出。
5。以土豆熟为准，用筷子扎透即告成功！
Blanche:
[已奖励]
mitchvicky@2003-08-16 00:30
简单四川泡菜
用具，西人腌菜的广口瓶一个，就是口上有橡胶圈的那一种，有密封作用的。
材料，花椒，大料，盐若干，煮水晾凉，倒入瓶中。
大黄瓜切条，泡入瓶中，姜，红辣椒若干泡入。大约4～5天室温下，泡菜水开始变酸，打开盖可以闻出来的。
黄瓜弃之不用。然后泡入自己爱吃的菜，如椰菜，辣椒，西芹，红箩卜等。泡的时候要视菜的多少加盐，就象炒菜时搁的那么多就好了。
注意的是，所有的用具上都要保持干净，不能见油。如果泡菜水上有少许白毛的话，加一些酒和盐可以去掉。如果还不行，只能弃之重做了
Blanche:
[已奖励]
豉汁蒸排骨
dwwang@2003-08-16 09:11
一道简单又好吃的菜
1。选猪肋排两磅左右，洗净，切成小块。
2。将豆豉用水洗一下，蒜瓣和豆豉一起放小碗中，以刀柄捣为泥，加些盐，糖，油和生抽顺一个方向搅拌。
3。用一个大锅煲一些水。水滚后，将排骨码在一个深一些的碟中，并将调好豆豉酱抹在排骨上，放入锅中。
4。加盖蒸半个小时就可以了，如果喜欢还可以在出锅后加一些葱花。
很好吃的，一定要是试一试哦。
Blanche:
[已奖励]
齊藤一@2003-08-23 14:50
东北人的东北菜
-软炸鸡块-
材料: 鸡肉适量,鸡蛋适量,淀粉适量
调料: 盐,酱油,鸡精,香油,黑胡椒,芝麻
做法: 1\将淀粉放入大碗,加入鸡蛋清,香油,酱油,盐,鸡精调成糊状,然后将鸡肉切小块放入拌匀. 2\炒勺内放油(要没过鸡块)烧热,将鸡块放入炸至金黄色,用捞网盛出控干油,装盘.吃的时候沾用黑胡椒+芝麻+盐混合成的"黑胡椒芝麻盐",外酥里嫩回味无穷.
Blanche:
[已奖励]
齊藤一@2003-08-23 15:06
东北人的东北菜
-我流红烧肉-
材料: 带皮猪肉(五花肉)适量
调料: 酱油(喜欢颜色重一些就用老抽,浅一些就用生抽),白砂糖,花椒,八角,桂皮,陈皮,盐,料酒
做法: 1/猪肉切块,将炒勺烧热(不加油),将切好的猪肉放下去翻炒直到没有水分存留然后取出.2/炒勺内放一点油,然后放入白砂糖(半两足矣),用小火将糖化成糖浆(直接去买蛋糕用的糖浆也可),此处要千万注意,一定要用小火,看糖变成红色糊状时,将猪肉放入翻炒,挂上糖色即可进行第3步.3/将准备好的热水加入,要没过肉,然后放入酱油,花椒,八角,桂皮,陈皮,料酒和盐(请根据肉量还有自己的口味调整),等水开后将火调为小火,盖上锅盖慢炖直到肉熟透并且呈现红色时(如果用生抽颜色不会太深)起锅装盘即可.此道菜味道浓郁,肉香扑鼻,绝对是下饭佳品,而且肉汤可用于汤泡饭,一菜多吃~
Blanche:
[已奖励]
«123456»共14页
| TOP