[继续推广食物爱好*^_^*]●苹果蓝莓派（今天不用锅）|海盗船 - 『漫游』酷论坛

[继续推广食物爱好*^_^*]●苹果蓝莓派（今天不用锅）

花劍久@2006-11-02 18:21

（麻烦版主过几个小时再置顶^^，大众化的帖子希望大众都能观看，谢谢）

最近一直学习如何成为part-time家庭........妇女（妇男？— —a），简单地说就是学习烹饪技术。

继之前的罗宋汤（俄国）、味噌拉面（日本），今天要推广的是不需要用到锅的pie，即馅饼（音译派，比如M记有苹果派，菠萝派），属于比较标准的西洋食品。

因为本人爱好蓝莓，所以采用了蓝莓和苹果作馅，但考虑到国内比较难以买到，其实也可以使用任何适于烘烤的水果作馅的。比如梨子、芒果、北杏、菠萝，等等，也可以放点干果，像是无花果[无调味]、葡萄干之类的。当然也可以就用苹果——那就是苹果派嘛～
至于西瓜之类的水分过多的就不要乱放了.....然后榴莲（....）之类的，呃....也是可以啦，不过个人想象放榴莲馅的pie有点那个啥。。

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●苹果蓝莓派●

→苹果蓝莓派需要准备如下材料和器具：
苹果、蓝莓。这个是组成馅的部分。[汗]，以及放置派的容器，可以用烤箱专用的这种圆槽，也可以用锡纸的那种一次性的。还需要擀面杖和砧板。

黄油、面粉、白砂糖、芡粉（后两者没有照进来）。

可能有人很好奇蓝莓到底什么样子。放一张特写。

这东西奇贵无比T_T 平时都要8.99（折合RMB60块钱左右）一小盒（就是上面的碗里那么多），最近似乎是丰收才减价到4.99的。

→步骤一：把黄油放在面粉里，加水。不一定要图中的条状（条状只是因为我用勺子刮成那样），只要你觉得方便把它揉进面里的形状就可以了。黄油：面粉：水的比例（重量）约为２：４：１。

→步骤二：揉黄油面。把黄油跟面粉揉起来，动作要柔和但不乏力度，才能把黄油和面粉均匀混合。揉出来的面团要有些弹性，但不粘手。如果感觉不对可以根据情况再加些不足量的材料（黄油或者面粉或者水）。

成型的黄油面团有点像一个巨大的栗子...........[噗]

→步骤三：把黄油面擀成一个一个的“馅饼皮”，跟饺子皮一个原理，但是要厚一些，大约2～3毫米。

大小根据你的容器来定，注意要留出派的高度和边缘的部分（这个看再下一幅图即知）。我做的是直径约７厘米、高３厘米的pie，因此皮的直径是７＋３ｘ２＝１３厘米。如果是需要加顶盖的那种，则再加１厘米留出需要被捏合起来的部分，７＋３ｘ２＋１＝１４厘米。

把外皮放进容器里，因为是软的所以可以自由塑造形状，尽可能让它贴在内侧形成一个“小碗”。