『漫游』酷论坛>『动漫主题讨论区』>[请教]日本料理店的用 ..

rms117@2009-06-26 23:49

1小时150个菜 几个人配合？几个炉？
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飞在天上的猪@2009-06-27 08:04

作厨师手脚快是很正常的~~~~不过这劳动量也太大了点~~~~
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Aura@2009-06-27 08:30

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最初由 正义的朋友 发布


其实我每次看到这漫都会想他老爸是怎么……


左下角那一家三代同堂 ;)
恐怕鬼丸家是无性繁殖的:rolleyes:

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0 Haku 0@2009-06-27 10:05

很多类型的日本小吃店，做的东西本来很省人工，像《霸王餐列传》里面那种，都是只有老板一个人的小店而已，生生水，煮煮面，又不需要什么人手。
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LLLzh@2009-06-27 10:30

我朋友以前做的餐馆就是15张桌子，就他和厨师2个人做，忙是忙了点，不过不是不可能
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异域风景@2009-06-27 13:28

日本料理和西餐都很省人工的
西餐招个小工培训1周就能上岗
中餐找个小工没个一两年只能去刷盘子洗菜
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rms117@2009-06-27 16:09

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最初由 异域风景 发布
日本料理和西餐都很省人工的
西餐招个小工培训1周就能上岗
中餐找个小工没个一两年只能去刷盘子洗菜

美味关系里面 有的人在西餐厅干到餐厅倒闭还在洗盘子
拉面店什么的都是3-5年就把弟子赶出去独立执业了
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abcsry456@2009-06-28 00:55

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最初由 rms117 发布
1小时150个菜 几个人配合？几个炉？


日本料理做得很快的,一般的也就20多秒钟,耗时最久的菜也就3分多钟就可以搞定(比这更久的菜有,不过都是烤阿沙阿啥的,那些都是往油锅/烤炉上一扔,然后把盘子里放点点缀的小菜就OK了,也很快)然后烤的炸的菜都可以几个菜同时进行,所以很快.
没人配合,一般一人管烤,一人管炸,一人管传统料理(寿司生鱼片那种),忙的时候再多个人看哪边忙就去帮哪边.就这样了...
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hechong@2009-06-28 01:58

你们不觉得日本料理都很小很简单么？弄好的饭团上加个生肉片或生鱼片，做拉面就是把面放进汤里弄软加个汤底加点作料就完了。
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skykings@2009-06-28 02:05

self service
进去除了菜给你端上来 喝水 烟灰缸 都是自己端的
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rms117@2009-06-28 04:32

国内回转寿司也要十多人啊，据我所见。服务员这么少走单咋办。
我遇到过四个人都看不住一张桌的时候
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