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[请教]日本料理店的用工为什么这么少?

rms117@2009-06-26 17:03

一般作品里,拉面店,寿司店,或者是平民化的西餐和中餐店,感觉用人的数量很少,可以看到的人连服务生不超过四个人,最少只有两个人甚至一个人,
一般餐馆都要开足12小时,还没算上备料时间,还有其他杂务。
遇到饭市是怎么做得到好呢?按内地一个小餐馆,用工起码是3倍以上。日本人难道都是怪物吗。
日剧《人鱼小姐》里的餐厅 同样大的中餐馆需要的用人数起码是两倍。

引用
以school rumble来说
麻生广义和莎拉打工的中餐馆,除了老板就他们两个了。按理说他们只是兼职的,不可能全勤。那就是说只有一个老板在看场子了。洗碗 备料 煮饭 包饺子 炒饭 洗菜什么的,日本餐馆的老板都是怪物吗 ...
rms117 发表于 2009-6-23 09:15

原帖地址 欢迎赐教
http://bbs.saraba1st.com/thread-480616-2-1.html
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wowow@2009-06-26 17:08

估计是为了作画方便吧。
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正义的朋友@2009-06-26 17:14

不知道为什么,无敌看板娘里就只有2个人我也觉得很正常,果然是因为那母女俩都是怪物吗。

一般来说很小的中餐馆至少也要4~5个人吧。
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hyeva001@2009-06-26 17:21

我有时候觉得醉酒的鬼丸美辉非常软,平时的鬼丸美辉非常萌
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正义的朋友@2009-06-26 17:23

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最初由 hyeva001 发布
我有时候觉得醉酒的鬼丸美辉非常软,平时的鬼丸美辉非常萌


其实我每次看到这漫都会想他老爸是怎么……
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苍山雪@2009-06-26 17:34

鬼丸的店看上去好像就四五张桌子供堂吃,主要还是外卖,而且只卖拉面,花样大概比正中餐少点,所以也省事点
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hyeva001@2009-06-26 17:37

鬼丸加的店主要就买拉面和各种各样的dong吧,不需要太多的伙夫,店面也小,一般情况下2个人都嫌多。话说日本的拉面为什么叫拉面,根本没有拉嘛
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苍山雪@2009-06-26 17:40

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最初由 hyeva001 发布
鬼丸加的店主要就买拉面和各种各样的dong吧,不需要太多的伙夫,店面也小,一般情况下2个人都嫌多。话说日本的拉面为什么叫拉面,根本没有拉嘛

+1
日本拉面好像根本就是一般的潮面
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hyeva001@2009-06-26 17:43

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最初由 苍山雪 发布

+1
日本拉面好像根本就是一般的潮面

话说日本卖的面都好少,n大一个海碗,装了满满的汤,不到三分之一的面,一片肉或鱼之类的主料,一小点配菜,有时候加点蛋,而且tmd是半个蛋,用线把一个好好的蛋切成两半,怒啊,如果放开吃3口就没了:cool:
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正义的朋友@2009-06-26 17:56

咦?!原来日本的拉面不是拉的吗。
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第一千零一个@2009-06-26 18:50

日本的拉面只是“叫”拉面,连字都是用片假名写的,不是说本来是中国传入的这种说法么~
反而乌冬才是真正的面……
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hyeva001@2009-06-26 18:52

我觉得拉面是一种非常好的小吃,技术好的师傅如果用排挡形式的桌子的话,拉得虎虎生风的观赏性可以减缓食客等待上菜的焦虑心。
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linhui@2009-06-26 18:58

日本拉面重点是汤,中国拉面重点是面同时要有好汤·············
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abcsry456@2009-06-26 23:29

LZ是不懂日本对打工者的严重剥削阿

什么叫把女人当男人用,把男人当牲口用,就是日本的这些料理店了。

LZ你说得没错,至少我目前正在打工和打过工的那几家店,平均人数就是每25个座位3个人干活,100的座位的店就是12个人左右。即使这样,在外面的服务员肯定也就5-6个人。
工作强度么,服务员不能定量不好说,里面做菜的忙的时候平均一个小时要做150个菜(包括烧菜和准备食材)。做酒的(日本的酒几乎都是调的)4个小时做1200-1500杯酒。
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匪兵乙@2009-06-26 23:33

引用
最初由 abcsry456 发布
LZ是不懂日本对打工者的严重剥削阿

什么叫把女人当男人用,把男人当牲口用,就是日本的这些料理店了。

LZ你说得没错,至少我目前正在打工和打过工的那几家店,平均人数就是每25个座位3个人干活,100的座位的店就是12个人左右。即使这样,在外面的服务员肯定也就5-6个人。
工作强度么,服务员不能定量不好说,里面做菜的忙的时候平均一个小时要做150个菜(包括烧菜和准备食材)。做酒的(日本的酒几乎都是调的)4个小时做1200-1500杯酒。


尽可能的增加剩余价值啊,奸商都是天生的,连教都不用。
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