白虎星降@2007-09-26 19:34

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最初由 holmes1124 发布


唉～汤单独放保温壶，饭盒里湿度太高的话把盒子打开一个缝，完全封死2小时基本就变味了，所以便当一般都水分比较少，以炒的炸的为主

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不是吧。。。。还喝汤这么奢侈
你看日本动画里，再豪华的便当，也没汤吧，顶多带个保温瓶，弄点茶啥的～

关键看是不是隔夜饭，带的如果是昨天晚上的东西，夏天白天到中午就有可能坏～早上新鲜的应该就不至于～

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水分自然是小细菌们最喜欢的东西，记得冰箱的冷冻和冷藏的原理依据不一样，不是用低温防止细菌繁殖，是使水分结冰而得以长期保存食物........

etiamsheng@2007-09-26 19:34

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最初由 0 Haku 0 发布


[/KH] 水分自然是小细菌们最喜欢的东西，记得冰箱的冷冻和冷藏的原理依据不一样，不是用低温防止细菌繁殖，是使水分结冰而得以长期保存食物........

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如今，冰箱是人们居家过日子的必备之物，不管是鸡鸭鱼肉还是水果蔬菜，不管是生是熟，也不管是否新鲜，统统往冰箱里一塞了事。因为，在大家的意识里，冰箱既能制冷又能保鲜，把食物放到冰箱里就“保险”了。事实上，冰箱不是保险箱！

利用冰箱保鲜食品的原理是：所有微生物的新陈代谢都需要酶的催化，而酶催化反应的速率依赖于温度，每降低100C，反映速度降低一半。绝大部分致病菌和腐败菌均为嗜中温菌，其生长繁殖的适宜温度为200C~400C。在100C以下微生物的生长繁殖将大为削弱。传统冰箱的本质是沿袭了传统的冷藏、冷冻两个功能分区，一般来讲，冷藏温度：20C~100C，冷冻温度-160C~-260C。不同的食品需要不同的保存温度。一般保存蔬菜、水果的适宜温度是00C左右；鲜蛋应贮存在10C~50C条件下；肉类在宰后冷冻保存，-250C~-300C可保存半年；而保存富含不饱和脂肪酸的鱼类以-250C~-300C为宜。从这个角度讲，“四温区”冰箱的设计更为合理，它是在传统的冷藏、冷冻室之外又增加了-70C软冷冻区和00C保鲜室。

需要明确的是：食品保存前必须要保证新鲜、干净，在冰箱中的保存时间也不宜过长，所有种类的冰箱都无法阻止某些营养成分（如氨基酸、矿物质、维生素B族、维生素C等）的分解或丢失。因为低温可减弱食品中一切化学反应速率，延长微生物每代繁殖所需的时间，并不能将停止化学反应的进行，也难以将食品微生物全部杀灭。部分微生物属于嗜冷菌（指在50C或更低温度下生长的微生物），如变形杆菌在40C ~70C即可繁殖，痢疾杆菌可以在冰块中生存3个月，国内有人从冰糕中检出了李斯特菌，检出率为17.39%。

其次，食品冷冻应采用急速冷冻（指食品的温度在30分钟内迅速降至-200C的过程，可形成小的、细胞内的冰晶体，以利食品组织结构和风味的保存），而这一过程使用家用冰箱是难以完成的。我们日常生活中从市场购回的冷冻肉类、鱼类再用冰箱保存旧，存在食品解冻后重新冻结的问题。冷冻能杀死某些嗜热菌和嗜中温菌，从而降低了解冻后残留下来的微生物间的竞争性，因此，在解冻食品中存在的相对数量较多的嗜冷菌（在温度仅上升40C~50C的情况下，繁殖速度提高进一倍）可加速食品的腐败。

另外，不少人对抗菌冰箱误解，以为使用了抗菌冰箱食品就肯定不会再变质了。其实，抗菌冰箱主要是在冰箱的部分部件材料里添加了专用的抗菌剂，可以抑制冰箱内壁、门把手等表面的细菌繁殖，这种冰箱并不能抑制食品内部细菌的生长繁殖。

冰箱不是保险箱，使用方法还需有讲究。从食品卫生的角度讲，生熟食品要分开存放，最好用保险袋包好，避免食品的交叉污染，还能防止食物因水分蒸发而出现干缩现象；定期检查冰箱中食品的质量，发现有变质迹象要马上清除；定期清洗冰箱，除霜、除冰、除味。此外，要尽可能食用新鲜的食品，尽量减少食品在冰箱中存放的机会、数量和时间。

black_warrior@2007-09-26 19:35

holmes1124@2007-09-26 19:38

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最初由 白虎星降 发布

中国菜比较干的东西很少吧...
而且太干了也要在吃的时候摄入水分- -


饭盒三层的XDD
不...第一天做好的放进冰箱前作一点处理第二天就没事了- -
水分这东西...即使是菜也有不少的- -

当天早上做好的我就不知道了...
我试过把早上的鸡汤舀出来吃结果中午那一锅都不能吃的经历- -


分开放的- -
但是其他东西还是馊了...
本来学校附近的东西就不好T-T

白虎星降@2007-09-26 19:40

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最初由 black_warrior 发布
中午吃饭一般就三种吃法～和日本应该差不多～

自己带便当～
买学校的食品～
出学校买东西吃～

话说在日本动画里主要看到前两类～俺都是第三类～[/TX] 每天和同学到外面买个2，3块钱的拉面，冷面一类的吃～

不喜欢学校加热饭盒的那股气味～也讨厌学校卖的东西～:D

白虎星降@2007-09-26 19:40

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最初由 holmes1124 发布


便当本来就是比较简便的食品 ＝ ＝
鸡汤这种油腻的东西还是免了吧，凉了就完全没法吃了

etiamsheng@2007-09-26 19:42

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最初由 白虎星降 发布
在我们学校出校门就两种选择
4块钱的葱油饭or10块钱以上的简餐- -

所以后期我打死不出校门- -

白虎星降@2007-09-26 19:46

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最初由 etiamsheng 发布



我是想出出不去~上了一年学校突然来个什么封闭式管理~想出去吃点好的还得跟老师要假条才能出去...苦啊

门清@2007-09-26 19:48

trb315@2007-09-26 20:06

森下悠里@2007-09-26 20:08

etiamsheng@2007-09-26 20:15

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最初由 白虎星降 发布
因为学校附近又贵又不怎么好吃
所以那时候变成是我妈求着我出校门吃（前一天没剩饭剩菜给我带- -）

现在想想那时候真幸福

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最初由 门清 发布
别的不说，看上去很美的兔子苹果一定会变成褐色的-_,-

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最初由 trb315 发布
我一直认为那帮子学生带的便当绝对不会好吃。。。

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最初由 trb315 发布
买面包也很常见

门清@2007-09-26 20:22

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最初由 etiamsheng 发布
被氧化么...兔子苹果是什么?

etiamsheng@2007-09-26 20:35

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最初由 门清 发布

切成兔子形状的苹果片……其实应该就是一个类似兔子头的几何形状囧
与之类似的还有章鱼香肠这种代表性的便当食品-v-

johnorz@2007-09-26 20:38

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