[原创美食随笔+超多写真]作家的西餐|海盗船 - 『漫游』酷论坛

[原创美食随笔+超多写真]作家的西餐

藤田智树@2006-12-17 02:18

文/阿杲

天气渐渐变冷了，今天突然有心情做做饭，所以顶着大风去超市选购了两个多小时，准备做顿丰盛的西餐。材料有牛肉馅、猪肉馅、洋葱、橙子、柠檬、培根、三文鱼、橄榄油、面包屑、辣椒粉、黑胡椒、草莓、鸡翅、面粉、奶酪、黄油、鸡蛋、淀粉、糖、盐、酱油、香醋、姜和蒜。应该都说齐全了吧。说起西餐，我最喜欢的还是意大利面了，一个月不吃几次就活不下去，就喜欢到这个程度。好了好了，废话少说。回到家，先放上一张NORAH JONES的唱片，打开圣诞树的彩灯，然后开始做饭。

（这张CD是我最喜欢的她的一张——Come away with me）

首先要做的是一道意大利式的开胃沙拉，名字十分饶口，何苦叫这么饶口的名字呢？马苏里拉沙拉，饶口吧？我是记了好几次才记住。没办法，脑袋笨嘛，下午还研究了半天千克和斤两的关系。兜回正题，先把西红柿、奶酪切成片，洗了生菜，按照一片西红柿一片生菜一片奶酪的顺序层叠起来，接着做沙拉汁。先倒上少许橄榄油，橄榄油这玩意不用买太贵的，我买的是西班牙的一种橄榄油，价格便宜量也合适，至于奶酪，死活没找到意大利球形奶酪那劳什子，无奈之下选了澳大利亚的一种奶酪代替。倒完橄榄油，往里面撒上少许盐，当然如果口味重的家伙可以多放些，再撒上黑胡椒粉，搅拌均匀，沙拉汁就做好了。

（如果一个人吃不用做太多沙拉汁，右后侧是我买的橄榄油）

万事齐备，接下来只需把沙拉汁统统倒在切好的西红柿奶酪和生菜上就可以了，不均匀的地方可以用勺子的背面抹匀。这道开胃菜的特点是西红柿很好的把奶酪的甜腻感和生菜的味道掩饰起来了，三者结合得天衣无缝，如同一个配合默契的男声三重唱，高中低音此起彼伏，错落有致，吃在嘴里五味具全。像我这种不吃生菜的人，居然也破天荒吃了好几片生菜叶，当然，是和西红柿奶酪一起吃的，连嚼都没敢仔细嚼。不是一般的讨厌生菜，吃汉堡时也要扔掉。

（饶口的意式马苏里拉沙拉）

第二道菜是烧烤鸡翅，很简单，先做好调料把鸡翅放在里面腌制。调料用橄榄油，辣椒粉，蜂蜜、酱油、姜蒜做成，辣椒粉一定要去超市的西餐专柜买。

（腌制鸡翅，腌的时候经常翻一翻）
像这个量，腌一个半小时就足够了，这段时间可以抽根烟，再准备准备其他材料。时间如流水，我的小说里经常出现这句话，一个半小时很快过去了。我把鸡翅抹上一些调料，放进烤箱里面烤十多分钟，香味就已经充满整个厨房了。

（烧烤鸡翅）
怀着十分惬意的心情尝了一块，味道好极了，鸡翅以甜味为主，咸味为辅，还透着一股淡淡的蜂蜜与姜蒜的味道，吃腻了可乐鸡，换个口味吧。这当儿，唱片开始放第二遍了，顶喜欢这张唱片。Come away with me.....

又抽了一支HOPE，没了，换七星和万宝路。继续做西餐，因为要煎东西所以开了窗子，大概因为住得很高，外面的风依然很大。厨房很温暖，还充斥着熟悉的油烟味儿，我想，我正一点点浸润着生活的汁液吧。下一道菜是瑞典肉丸，这个想必大家都吃过，不过，宜家的瑞典肉丸非常不好吃，不信的话可以去试一试。诚然，我也是做不好什么瑞典肉丸的，可自己做的再难吃也比花钱在外面吃的可口。第一步，把面包屑放在水里浸泡，放盐和黑胡椒粉，让面包屑充分吸收水分。

（肉馅）
再把牛肉馅和猪肉馅一起放进去，扔个鸡蛋，搅拌均匀，捏成圆圆的肉丸子，用橄榄油煎熟就OK了。

（煎丸子）
煎熟的瑞典肉丸属于私人照片，就不公开了，还望见谅。味道嘛，还是可以的，这倒是实话。

终于轮到主菜了。主菜的名字也颇神气，叫“煎三文鱼配培根生菜”。先把三文鱼上面撒上盐和胡椒粉，刷上橄榄油，放进烤箱里烤十分钟。

（三文鱼）
再来煎培根，千万不要再往锅里倒油了，如果你不想胆固醇增高的话。把培根煎脆，培根这东西像交女友那样，任意挑选自己合适口味即可。然后擦去培根上面的油，切成碎丁，先放在一边，接下来要做浇汁了。

（煎好的培根）
用刚才煎培根剩下的油煎洋葱沫，再放进香醋、鸡精、橄榄油，熬一分钟就可以了。鸡精多放点，香醋我用的是普通的中国香醋，土生土长，其实味道也差不多。

（浇汁）
好了，找一个看着舒服的盘子，摆上两片生菜，把三文鱼和培根一股脑倒进去，再浇上热喷喷的浓汁，主菜就完成了。我切了几片橙子放在里面，一是为了装饰，二是由于这道菜都是肉，假如吃腻了可以马上嘬几口橙子调节一下。不怕腻的又不讲究外观的就可以不用费事了。

（煎三文鱼配培根生菜）
饭后甜品可不要忘记了，今天决定做个草莓派。先把草莓切成一半一半的，准备好柠檬。

（草莓和柠檬）
然后把一半量的草莓先放进锅里煮，水不要多放，放上糖，再放淀粉搅拌均匀。等草莓软了，就把它们狠狠弄碎，越碎越好。这时，把另一半草莓倒进去，这一半就不要弄碎了，如此一来，有零有整，不但美观，口感也好。
最后，挤半个柠檬的汁进去。

（熬草莓）
接着，做派底。用面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐和适量的水做成面团。黄油可任选，我买的是新西兰的一种黄油。然后把面团擀成薄片，扎些气孔在上面，放进烤箱里烤。时间自己把握，烤熟后把草莓酱倒上，再放入冰箱冷藏一小时就完成了。另外，熬草莓酱时突然想起了小红帽，难道这两件事有什么关系不成？

（草莓派）
做完饭，点上蜡烛，坐下来慢慢品尝，摇曳的烛光影影绰绰，倒映出来的影子仿佛时光的一个片段。因为正在治疗期间，医生特别严禁喝酒，于是买了红酒只好忘在窗台上，从冰箱里拿出午后红茶喝了。吃西餐没酒喝，这种悲哀对我而言，绝对大于唐吉柯德骑着马朝幻想中的敌人——风车——奔去的悲哀。圣诞树的光芒闪闪烁烁，忽明忽暗，今年会过一个不错的圣诞夜吧。我一边吃着一边如此思忖道。风息了。或许。