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[新闻]记者卧底麦当劳揭黑幕：餐盘抹两下就循环使用

deadangle@2010-07-19 17:13

7月16日，国家食品药品监督管理局正式对消费者广泛关注的麦当劳麦乐鸡中含有“特丁基对苯二酚”和“聚二甲基硅氧烷”事件做出回应，虽然并未发现麦乐鸡及其煎炸用油中“特丁基对苯二酚”的含量超标，但洋快餐的食品安全问题再一次成为人们关注的焦点。6月18日，记者走进岛城一家麦当劳餐厅，成为一名兼职员工并进行了为期长达一个月的暗访。

食物别直接接触垫餐纸麦当劳都不知有这提示

6月上旬，记者向市南区一家麦当劳餐厅投送了应聘兼职工作简历，并于6月17日接到了餐厅的面试通知，在与餐厅经理简短交谈后，当天下午就接到了试工通知。

结束了四个小时的试工，记者的表现得到了计时经理的认可，随后接到了餐厅的电话通知，尽快办理包括健康证、培训证在内的一系列入职资料，并于6月20日正式上班。上班第一周属于受训人员，每天工作四个小时，主要负责保持大堂和卫生间整洁。

在此期间记者发现，很多顾客把番茄酱直接挤到餐盘的垫纸上，或者直接将薯条倒在上面食用。

“这些垫餐纸都是可以直接与食品接触的吗？”

“应该可以吧，好像是专门的食品用纸。”回答这个问题时，伙伴有点底气不足，至于怎么个专用法，她表示也不太清楚。

随后记者又向值班经理发出同样的疑问，值班经理的语气则比较肯定：“应该没问题，因为老板也是这样吃的！”

在记者兼职一个月的最后一天，记者才发现垫餐纸上有一行小字：此餐纸为一般印刷品，不可与食品直接接触。

记者还发现，这些五颜六色的垫餐纸像包装食品的纸盒纸袋那样有多层包装，而且从仓库拿出后就会直接堆放在清洁区的架子上，旁边地上堆放的就是黑色的垃圾袋和一些卫生清洁工具。

记者建议您下次去快餐店吃饭时，还是把番茄酱挤在杯盖或者其他食品的包装盒上，那些专门用来包装食物的纸制品会更安全些。

餐盘擦擦污渍循环使用抹布脏了折一折继续用

记者所在的这家餐厅，大概有近200个餐盘，而每天仅中午繁忙时段，就大概会有500个客人，这就意味着这些餐盘要被循环使用至少两三次。客人使用完的餐盘从大堂收回，服务员会用抹布把表面的污渍擦干净，在清洁区垫上垫餐纸后马上拿到前台提供给其他客人使用。

虽说这些放在垃圾箱上方的抹布都是用消毒液浸泡过，但由于客流量大，一块抹布经常是一面用脏了折一下用另一面，大堂的桌面、椅面都是用这种蓝条抹布来擦。每当记者拿着沾满番茄酱和生菜粒的蓝条抹布来到后区换干净抹布时，存放干净抹布的塑料桶通常是空的。询问伙伴后才知道，原来这一桶干净的抹布要供两层大堂和服务区各个岗位使用，忙时来不及洗就被拿光了，“用清水洗一下然后拿出去继续用吧！”资深伙伴“支招”，记者只有反复清洗抹布，在人流量较大的时段，一块抹布一天要擦上百次桌子几百次餐盘，用清水洗过的抹布还会具有消毒作用吗？

在正式工作了几天后，记者看到，每天晚餐时段忙完后，生产区的工作人员都会把所有的生产工具都用热水洗刷一遍，但却一直没看见有人把每天使用率最高的餐盘进行清洗。

“咱们的餐盘每天晚上也会集中消毒吗？”一天晚上，记者终于忍不住询问一位正在垫餐盘的同事。

“不会，都用消过毒的抹布擦过了。”

扫完厕所之后还没洗手记者就被派去补下杯盖

在麦当劳的前三天，记者工作的主要内容就是保持大堂和卫生间的卫生。6月23日，记者第一次被带入了产区，学习怎么炸薯条。

训练员先把记者带到清洁区，这里有员工专用的洗手池，墙壁上贴有如何进行清洁的标准。但通过一个月的工作体验发现，其实制定出的标准并不会被百分之百的执行，因为没有对个人清洁方面的监督措施，所以在接受过培训后，就很少有员工按照这个严格的标准进行清洁了。而且在繁忙时段，即使是值班经理有时为了更好地协调整个餐厅的运营，也会忽略这些卫生细节。

一天晚餐时段，记者刚刚打扫完卫生间回到产区倒垃圾，就被值班经理喊住。

“帮忙补一下杯盖吧！”

“可我还在打扫卫生间……”

“补完了再去。”

既然值班经理发话了，员工只能照做，虽然清扫卫生间时戴着塑料袋手套，倒过垃圾后，摘下薄薄的手套，直接用手去拿会与饮料直接接触的杯盖，还是觉得有些别扭。随后，记者对于类似的细节留心地观察了一下，特别是在午间和晚间的繁忙时段，服务区的工作人员要随时按照客流量的不同，在值班经理的指挥下转换工种，为了不让客人等太久，工作人员就只能慢慢习惯这种随时转工的状态，往往是收了餐盘就派去扫地，洗完拖把回来就炸薯条，倒完垃圾马上又去垫餐盘……不同岗位有不同的卫生要求，但在效率面前，这些细节往往就被忽略掉了。

◎记者手记

想赚麦当劳叔叔的钱这可不是那么容易的

6月18日下午五点，记者第一次走进这间麦当劳餐厅的员工休息室，一位年轻的计时经理负责带训，她一边介绍餐厅情况，一边找出一套工装交给记者，按照标准，员工的衬衣上不能有一丝褶皱，每当记者觉得熨得差不多了，她总会微笑着指出领口或袖口没有熨好的地方，就这样反复几次，抬头看一下时间只是熨衣服就用了近半个小时。经理带记者来到垃圾桶前，“擦桌子要按照桌面的纹理来擦，擦完桌面后还要把餐桌的边缘也擦一遍，因为客人可能把饮料或者酱料沾到这里……”

在麦当劳打工一个小时的工资是9.6元，学生假期工则是5.8/小时，每天会安排四到八个工时。猛一听这个价格，大多数人的反应都是：一天七八十元，一个月下来也有两千多块钱，待遇不错！但在工作三天后记者就已经觉得这9块6毛钱赚得不容易。

虽说在这里有时每天只需要上四个小时的班，但从打卡上班到下班，这期间没有一分钟是空闲的，有时甚至工作八个小时都没时间休息、吃饭。在炸区工作的伙伴很少没有被炸篮烫伤过，手臂上经常出现长长短短的伤痕；连续在薯条位呆了一个星期后，我的右手食指已经明显粗了一圈，而且刚开始那两三天疼得连饮料瓶都拧不开；一位刚刚入职一个星期的阿姨向记者诉苦，说自己工作八小时后回家浑身酸疼得一宿没睡着觉。其实这些在麦当劳工作的每一个员工都经历过，因为经理也是从普通员工做起的。因为他们了解这些辛苦，所以在这里工作又是快乐的，这里没有领导只有伙伴，稍有的闲暇时间，大家可以一起开开玩笑，对于年纪大一点的工作人员，大家都会以阿姨、大叔相称，亲切得就像一家人。

引用

alikasiry@2010-07-19 17:17

不用卧底，直接就能看见

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Layton@2010-07-19 17:19

这个是自己的个人卫生习惯了……

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hassway@2010-07-19 17:20

食物都是独立包装的吧，不过以后我的薯条也不敢倒在盘子上面吃了，虽然有张纸

引用

alikasiry@2010-07-19 17:23