『漫游』酷论坛>『漫游水世界』>厨艺果然是个很实用 ..

０８ＭＳ@2010-06-20 11:25

做菜也是靠灵性的，同样是照搬但是做出来的菜味道就是 和别的不一样。
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sylphsigh@2010-06-20 11:25

唔，lz怎么了到底，有危机感了？= =
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akito1229@2010-06-20 11:46

买本好书吧要
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≥羽翼の舞≤@2010-06-20 11:51

同求网址~

感觉没啥快速练级的

主要的是要自己把握对调料的份量和味感 然后就是刀工 火候了 基本做法一般的菜谱书上都会写好 还有许多的小技巧和经验也很重要..
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smoke3587@2010-06-20 13:22

猪姐姐会是一个好媳妇~ ：）
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Sherloqe@2010-06-20 13:34

我感觉这东西还是反复实践....熟能生巧
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scherzo@2010-06-20 13:44

这东西看种族天赋的
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风车骑士@2010-06-20 13:51

http://blog.sina.com.cn/summerdejia
http://blog.sina.com.cn/wenyi
兔娘发的，一直没用上
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0l1i1k@2010-06-20 13:51

哦,重复了
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NT-001@2010-06-20 13:54

熟能生巧，多做多练
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飞在天上的猪@2010-06-20 14:20

今天做出来的菜还是一个味儿～～～ＯＲＺ～～～
于是继续努力练等级～～～
冬瓜排骨汤稍稍比上次好一点了～～～
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风车骑士@2010-06-20 18:52

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最初由 飞在天上的猪 发布
今天做出来的菜还是一个味儿～～～ＯＲＺ～～～
于是继续努力练等级～～～
冬瓜排骨汤稍稍比上次好一点了～～～
刚开始做汤记得少放盐，淡了还可以加，咸了加水味道就不好了
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一把吉他走天涯@2010-06-20 19:29

让老公每天点菜。
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真·蒹葭公子@2010-06-20 19:29

虽然这么说是老生常谈，但是看菜谱或电视节目学做菜，永远都只是二流……
这种东西必须考自己摸索，做坏了十次，也许有一次会成功。
不知道油盐放多少？凭感觉啊，如果觉得咸了腻了下次就放少点，淡了下次就放多点……
做的熟练了，可以向其他人请教一下技巧，但跟多还是自己总结经验的。
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linhui@2010-06-20 21:00

首先，要有张能吃出好坏的嘴，要不然做完了不知道好坏，没法提高。

其次，基本功要练好。

这个又分像切菜这种孰能生巧型的基本功，另外一些就是技术层面东西。比如：蔬菜在炒之前，那些应该过油，那些应该过水之类；再比如：像绿豆菜要去掉两头只要中间，虽说自己在家不用苛求像饭馆那样做出一边长的“银针”，至少有个样子等，而且这些可是任何饮食相关书籍都不会教的。

最后就是悟性。这个还真的很重要，有的人只要吃过一、两次，不复杂的菜就能做出八九不离十，缺的只是细节，甚至任何菜高手吃过就可以完全模仿。

当然这种东西要孰能生巧，捷径几乎没有。
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