炒面和焖面面条最好是熟的。先将面条煮熟或蒸熟，晾干，注意煮的面条在煮之后要用凉水过一遍，这样著苗条上面的黏糊糊的面粉质东西就去掉了。
之后炒面和焖面的不同在于炒面用的炒熟调味，焖面加水盖上盖子，用的水蒸汽。焖面的话面条会偏软，炒面一把比较硬。当然用面条不同，结果也不一样。
说起做饭，菜谱实际很不靠谱，因为细节和基础知识不会教给您，如果不学会这些东西永远不行。比如：上面说的土豆泥，选材就是个问题，不同的土豆效果完全不同。作土豆泥，通常都是亮黄色皮轻轻一碰就可以掉下来那种，要是很大甚至又大又黑皮的土豆根本不行。
海鲜首先是处理海鲜的能力，其次就是火工，因为海鲜都很容易作过火，其他倒也不是什么。
