『漫游』酷论坛>『漫游水世界』>外国的牛奶怎么这么 ..

找路的人@2011-07-23 11:18

引用
引用第44楼都筑缘于2011-07-23 10:48发表的  :

额，不过昨天看到一个说法是，那种香浓的味道，是里面杂七杂八的东西造成的？难道就像臭豆腐一样？


香味变浓有两个原因
添加香精和人造奶油是一方面
另一方面，加热过程中的美拉德反应也会增加香味
引用

都筑缘@2011-07-23 13:55

引用
引用第45楼找路的人于2011-07-23 11:18发表的  :


香味变浓有两个原因
添加香精和人造奶油是一方面
另一方面，加热过程中的美拉德反应也会增加香味


这篇文章说，奶味变淡是正常的，但是我觉得在国外喝到的巴氏奶的确实比国内的香浓啊，哪怕是hk牛奶公司那种最便宜的。

http://www.guokr.com/article/52067/

引用

darlliu@2011-07-23 17:46

你可能喝惯了全脂牛奶或者国内某些调配的牛奶
牛奶脱脂了以后口感自然差很多
引用

都筑缘@2011-07-23 18:33

引用
引用第47楼darlliu于2011-07-23 17:46发表的  :
你可能喝惯了全脂牛奶或者国内某些调配的牛奶
牛奶脱脂了以后口感自然差很多


不是脱脂的呀，是说均质了就会变淡，确实以前从广口瓶变成小口瓶均质奶之后味道就淡了，以前广口瓶口会有一圈奶油的。另外就是饲料的关系。国内的巴氏牛奶，我觉得就味全和麒麟青岛那个比较接近小时候的味道，不过也挺贵了，但是香港澳洲霓虹随便买盒就是。常温奶里，最接近的是北海道3.6，其他多少不是那个味道，浓都浓的，但是不是那个香味，难道霓虹人的口味比较接近我们？


引用

找路的人@2011-07-24 21:04

引用
引用第48楼都筑缘于2011-07-23 18:33发表的  :


不是脱脂的呀，是说均质了就会变淡，确实以前从广口瓶变成小口瓶均质奶之后味道就淡了，以前广口瓶口会有一圈奶油的。另外就是饲料的关系。国内的巴氏牛奶，我觉得就味全和麒麟青岛那个比较接近小时候的味道，不过也挺贵了，但是香港澳洲霓虹随便买盒就是。常温奶里，最接近的是北海道3.6，其他多少不是那个味道，浓都浓的，但是不是那个香味，难道霓虹人的口味比较接近我们？





均质是必须的，否则奶油会飘上来
奶油含量才是味道的关键
引用

都筑缘@2011-07-26 06:28

引用
引用第49楼找路的人于2011-07-24 21:04发表的  :


均质是必须的，否则奶油会飘上来
奶油含量才是味道的关键


那是应该看脂肪含量？
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