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[koko厨房]广式煲仔饭(砂锅饭)^_^

kotoko@2003-11-24 21:18

冬天的时候，最喜欢吃煲仔饭。吃完以后暖暖的，感觉很幸福。^_^

材料：鸡肉、排骨或者腊味，随便；即使是鱼肉也可以。大米适量。
做法：1.把肉类先腌制半小时到一小时。最基本的放点盐，糖。鸡肉可以放一点点酒；排骨的话我喜欢加酸梅。腌制好了以后，放着。
2.大米洗干净用盐跟油拌一下——如果放腊味就不要放油了，腊味的油分比较足。然后用砂锅煮饭，煮到饭开了，看看水不太干的时候就可以把肉类放下去一起煮。直到煮熟就可以了。加上另炒的蔬菜，已经是很丰富的一顿了。^_^
ps.如果怕麻烦，有些可以一同煮的蔬菜，例如菜心，胡萝卜，芥蓝菜……都可以一起放下去煮，当然火候要自己控制。^_^
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发呆@2003-11-24 21:20

当然是腊味最好吃拉

偶也比较喜欢啊，还有就是火锅拉
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果子茶@2003-11-24 21:21

用砂锅煮？我没有那个……又要去买@_@
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kotoko@2003-11-24 21:22

没有砂锅就用电锅，电锅总该有吧？
只是砂锅味道好一点而已^_^
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Escaflowine@2003-11-24 21:23

很好吃的样子……
为什么要用火煮啊……T T（泪）
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sakuraahn@2003-11-24 21:24

荤菜啊-_-+
先抄着吧^^
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kotoko@2003-11-24 21:25

哦~小安不吃荤的~不好意思~忘了~^_^bbb
明天贴个素菜好了~^_^b
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kotoko@2003-11-24 21:37

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最初由 sakuraahn 发布




我也不是一点都不吃，吃很少而已-_-+

KOKO会不会做水果菜?
会用菠萝炒鸡肉或者柠檬炒虾子。
还有用苹果丁、荸荠丁炒果仁。^_^b
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sakuraahn@2003-11-24 21:44

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最初由 kotoko 发布
会用菠萝炒鸡肉或者柠檬炒虾子。
还有用苹果丁、荸荠丁炒果仁。^_^b




有荤菜啊-_-
荸荠丁炒果仁这个怎么做?
红豆饭的红豆要怎么煮?要多久?
菠萝饭呢?@@
我试了但味道不好- -
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Escaflowine@2003-11-24 21:46

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最初由 kotoko 发布
会用菠萝炒鸡肉或者柠檬炒虾子。
还有用苹果丁、荸荠丁炒果仁。^_^b

^-^KOKO很会作菜呢~
- -b菠萝炒鸡肉——这个会不会太甜了？
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kotoko@2003-11-24 21:55

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最初由 sakuraahn 发布




有荤菜啊-_-
荸荠丁炒果仁这个怎么做?
红豆饭的红豆要怎么煮?要多久?
菠萝饭呢?@@
我试了但味道不好- -
果仁例如松子、腰果等先炸一下，这样比较香，但也可以不炸。然后荸荠切成跟果仁差不多大小的丁。喜欢银杏和胡萝卜的也可以加上，这样颜色很好看。
然后就是直接放油锅里炒；中途喷一点点水让它焖一下，熟了以后调味就可以了。
菠萝饭，只会炒饭；因为我家没有烤箱-_-b
想要好看的话，一整个菠萝横着在三分一的地方切开，然后用锋利的水果刀尽量把果肉挖出来，也是切成丁。然后用鸡肉丁一起炒饭，完成的时候放回那个菠萝壳里。^_^b
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sakuraahn@2003-11-24 22:00

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最初由 kotoko 发布
果仁例如松子、腰果等先炸一下，这样比较香，但也可以不炸。然后荸荠切成跟果仁差不多大小的丁。喜欢银杏和胡萝卜的也可以加上，这样颜色很好看。
然后就是直接放油锅里炒；中途喷一点点水让它焖一下，熟了以后调味就可以了。
菠萝饭，只会炒饭；因为我家没有烤箱-_-b
想要好看的话，一整个菠萝横着在三分一的地方切开，然后用锋利的水果刀尽量把果肉挖出来，也是切成丁。然后用鸡肉丁一起炒饭，完成的时候放回那个菠萝壳里。^_^b





好复杂啊- -+
我去试试
炒饭?炒过味道就不好了啊
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Escaflowine@2003-11-24 22:02

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最初由 kotoko 发布
做菜用的菠萝我会教菜市场的人帮我挑生一点的^_^

to小安：忘了红豆^_^b
红豆一般我用砂锅煮。先用清水浸泡到红豆有点软，然后放多一点的水在锅子里，红豆冷水下锅。一直煮，但要小心火候。看着煮到差不多了，用个勺子舀几颗上来，捏捏。如果还是豆形，但已经比较面的时候，就可以了。

好像很好吃的样子~
游说别人去试做……- -+
我自己是不可能的。。。。
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