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[合集][koko厨房]
kotoko@2004-04-13 21:06
这个时节，韭菜正是当时得令，随便用油盐清炒都好吃；今晚就用虾干炒了一顿。^_^
材料：韭菜一把，虾干也是一把——不需要太多。
做法：1、韭菜洗净掐成段，虾干用温水略洗一下，挤干水分。
2、锅子里放油，油可以多一点点。烧热油把韭菜倒进去翻炒，火要快；直到韭菜有一点出水以后，把虾干也倒进去一起炒。然后溅一点清水盖上锅盖焖大概2分钟。调味上碟就可以了。^_^
ps.不喜欢吃荤的人，直接清炒韭菜也非常美味。趁着韭菜还嫩，多做几顿蛮不错的。^_^
忘了说，韭菜不要大锅炒——不是说不要用大锅子哦~——每次炒的时候都不要放太多，如果买的量较多的话，最好分开几次炒。虽然比较麻烦，但这样子才会好吃。因为韭菜是需要快火猛炒的，翻炒太久就不好吃了。
[koko厨房]番茄煮鱼~^_^
kotoko@2004-04-10 11:21
嘿嘿~临近中午~大家来做菜~v^_^v
材料：海鱼——大眼鸡或者红衫鱼最好；番茄两个——个头适中的；姜片少许；油盐糖各适量。
做法：1、鱼买回来以后先收拾干净，擦干水分然后用盐抹遍鱼身腌2~3小时；番茄切粒。
2、锅子先用一片姜擦一遍，然后放油烧热，把剩下的姜片爆香。
等姜味出来以后轻轻地把鱼排进锅里煎；煎到八成熟装盘备用。
3、重新倒油入锅，把番茄粒倒进去翻炒至呈酱状。其间放一点盐和糖调味。然后把原来的鱼放进锅子里焖熟就可以了。^_^
ps.这个菜一定要用海鱼，喜欢大蒜的人可以切少许下去一同煮，味道也是很配合的。
pps.大眼鸡、红衫鱼都是我们这边的叫法。大眼鸡是眼睛很大很圆，鱼身呈红色的那种；红衫鱼略小，鱼身除了红色以外，还有几条金黄色的线条。
[koko厨房]八宝斋汤~
kotoko@2004-04-11 12:52
八宝斋汤
材料：莲子、花生、白豆、板栗、燕麦、小麦、玉米粒、胡萝卜各适量。
做法：1、莲子花生白豆燕麦小麦这几种材料用清水浸泡至少半天，备用。
2、板栗去壳，煮一锅开水把板栗丢进去煮一下。捞出来以后把皮去掉。玉米粒洗干净；胡萝卜切成1cm见方的丁。
3、在一个大砂锅装八成满的水，把所有的材料丢进去熬2~3个小时，调味即可。
[koko厨房]豉汁蒸排骨+茄汁空心菜~
kotoko@2004-04-13 21:06
嗯~今天做一个荤菜一个素菜~一个人吃饭的话分量刚刚好~^_^
豉汁蒸排骨
材料：排骨若干——分量还是自己控制吧^_^b——一般是两条啦~
豆豉适量、蒜头酸梅各一颗——有的话最好~没有也算了——
油盐糖适量
做法：1、排骨取肋排~切成约长4cm的段洗干净，剩下的头尾大骨头留作他用；
2、豆豉和蒜头一起剁成茸，酸梅加少许糖捣成泥；
3、排骨控干水分以后放在盘子里，把豆豉蒜头酸梅泥还有适量的盐加进去搅拌均匀；然后放点太白粉拌匀，最后倒点油。
然后腌2小时左右，煮饭的时候看着饭开了把它放在饭面上蒸熟就可以了。
茄汁空心菜
材料：番茄一个；空心菜一把；蒜头一颗；油盐各适量。
做法：1、番茄洗干净切粒；蒜头拍扁；
2、空心菜洗干净以后，把菜梗掐出来备用，菜叶子留下另一顿吃。
3、锅子放油，把蒜头丢进去爆香，然后把空心菜梗倒进去翻炒到软身；
接下来把番茄粒也倒进去一起炒。最后溅一点点清水略为焖一下，调味即可。
ps.我这里说的酸梅，是我老家的特产，比较咸比较酸，所以要先加糖捣烂。
如果是外面卖的冰花梅酱之类的，因为我喜欢吃酸，觉得它还太甜了点，所以还会放点米醋下去；但一般是不用冰花梅酱的。^_^b
[koko厨房]紫苏炒豆角&五彩蔬菜丁&番茄土豆骨头汤&咸菜煮生蚝~^_^
kotoko@2004-05-04 21:20
昨天又是十五，做了几个素菜，挑两个贴出来。^_^
五彩蔬菜丁
材料：胡萝卜一个，个头不要太大的；玉米粒、西芹各三两左右；荸荠5个/鲜百合两个；果仁——花生米、腰果或者松子仁之类——随意。
做法：1、胡萝卜、西芹、荸荠洗净切丁；若是用鲜百合的话，一瓣一瓣掰开洗干净；玉米粒也洗干净备用。
2、胡萝卜丁和西芹分别先炒半熟备用；炒的过程中溅一点点清水焖一下。玉米粒可以与荸荠一起下锅炒，不需要再加水。
3、最后把1、2的材料都混在一起翻炒，在装盘之前把果仁放下去略炒，然后调味即可。
紫苏炒豆角
材料：豆角一斤左右；紫苏叶2两左右。
做法：油锅里爆香蒜头把豆角丢进去炒到半熟，装盘。然后再放油，把切碎的紫苏叶丢进去炒。
也是到半熟以后再把原来的豆角一起放进去翻炒；期间溅一点清水焖一下，最后调味、装盘。
忘了说，第一个五彩蔬菜丁可以加鸡肉丁或者瘦肉丁来做，变成荤菜。^_^
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懒得再开贴了~今天再加上两个菜谱~^_^
番茄土豆骨头汤
材料：大番茄2个；普通个头的土豆三个；排骨/尾骨/扇骨/猪腿骨随便哪种骨头大概半斤。
做法：1、骨头洗干净以后先用开水煮一下，然后倒掉煮过的水。在砂锅里重新加上大半锅水，连同骨头一起冷水下锅熬。
2、番茄洗干净，土豆削皮，然后切成大块——一般是两刀四块。
3、在锅子里的水第一次开了以后，把土豆放进去熬。再过半小时左右再把番茄也丢进去。大概一个半小时以后熄火调味即可。
咸菜煮生蚝
材料：超市里买的潮州咸菜一包；生蚝一斤；姜、葱、蒜头、胡椒粉适量。ps.我家喜欢用珍珠蚝，普通的也可以。
做法：1、生蚝买回来以后用大量太白粉抓一下，然后冲水洗干净。咸菜大概用一半，洗净切厚片。
2、姜块和蒜头拍扁，葱切段。锅子里放油爆香姜葱蒜，然后倒清水下锅煮开。把生蚝放进去煮半熟，再加上咸菜片一同煮熟；
最后调味、洒点胡椒粉香菜叶即可。
ps.胡椒粉如果是用刀背把胡椒粒压扁的那种颗粒状，口感更好。
[koko厨房]牛肉末蒸豆腐~^_^
kotoko@2004-05-25 20:09
好吃又简单的菜~老少咸宜哦~！^_^
材料：豆腐2大块；牛肉4两；姜一块拍扁。
做法：1、豆腐分两种，嫩一点的那种买回来以后什么都不需要做，洗干净备用；
老一点硬一点的那种均匀地抹一点盐在豆腐上，放在盘子里然后用重物(我家通常用一个盆子装清水)压大约1~2小时；
煮之前把盘子里的卤水倒掉，再洗干净豆腐。
2、若是嫩豆腐，在锅子里烧开水，放盐，把豆腐轻放进去浸10分钟左右，然后捞起装盘。
若是硬一点的豆腐，锅子烧热油，姜块放下去爆香，然后把豆腐略煎一下，豆腐两面都有点金黄的时候装盘。
3、牛肉洗净以后剁成不太细的肉末。烧热油锅把牛肉末爆炒至七分熟；放盐和酱油调味——稍咸一点也没关系；然后舀起与豆腐放在一起。
4、最后把牛肉末和豆腐一起蒸熟即可。
[koko厨房]自制美味鱿鱼丝+拍扁土豆~^_^
kotoko@2004-08-21 22:25
看奥运的时候有零食放在手边最幸福了~教大家做两个很简单很简单的零食~v^_^v
鱿鱼丝
材料：鱿鱼干一个，炒菜用的铁锅一个。
做法：鱿鱼干用干净的湿布（尽量拧干一点的）擦干净，放一边等着被炮制。
铁锅也擦干净，然后点着火烧热锅子，不要放油。直接把鱿鱼干放进锅子里干煎。
控制着火候，很快就可以闻到很香的烤鱿鱼味了。这个时候再煎2分钟左右就可以把整个鱿鱼拿起来了。然后当然是用手撕成鱿鱼丝等吃了。^_^
拍扁土豆
材料：买那种形状小小圆圆的土豆若干，椒盐一瓶。
做法：先把土豆连皮洗干净晾干，然后蒸熟。取出来以后放砧板上用菜刀背压扁。
锅子里放足够的菜油烧热，把压扁的土豆放进去炸至表皮呈金黄色，捞起来控净油，蘸椒盐吃。
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看到有人说炸土豆容易上火~若不想炸的话直接蒸熟了蘸盐吃也可以~不过水煮会更方便~
有听说过用矿泉水煮土豆会特别香~但没试过~谁有兴趣试完以后告诉我一下效果如何吧~！^_^b
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