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『询问』有关料理的问题*_*

scyandzh@2004-05-20 04:36

老长时间没有来这了，大家好！
最近在家研究料理， 看是在书上看到许多料理的配料都没有听说过
比如 地瓜粉，九层塔，无盐奶油（奶油还带盐吗？）脆酥粉，豆鼓，豆酥，
这些都是什么咚咚啊？ 有谁能帮我解释一下啊，谢谢了！一个人做饭暴郁闷的说！
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seiyafan@2004-05-20 05:02

我把我知道的说了吧：九层塔是一种玉体苗条玲珑的植物，嗅像薄荷，常用于“三杯鸡”里，在中国超市里有卖。价格大约1.5-2.5美元一包，重量不定。
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automate@2004-05-20 05:04

汗。。。 裤子好啊，我也很久没来了，这些是日式料理的吧？
问我法餐，中餐，意大利餐都ok，不过，日餐差了点， 大概估计一下，豆豉应该和中餐的一样吧，那种经过腌制的黑色黄豆，豆酥 如果我没想错的话，应该是一种经过炸制的豆粉（可能是一种像肉松的东西）
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Novia@2004-05-20 05:46

五盐奶油（奶油还带盐吗？）

偶觉得这个可能是"无"盐奶油吧..........."五盐"说不通啊...................@@
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果然好久没出现!!

Lizard@2004-05-20 06:08

地瓜粉-番薯粉啊!!
偶家有,煮出来糊糊的,半透明状.挺爽口
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scyandzh@2004-05-20 07:18

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最初由 automate 发布
汗。。。 裤子好啊，我也很久没来了，这些是日式料理的吧？
问我法餐，中餐，意大利餐都ok，不过，日餐差了点， 大概估计一下，豆豉应该和中餐的一样吧，那种经过腌制的黑色黄豆，豆酥 如果我没想错的话，应该是一种经过炸制的豆粉（可能是一种像肉松的东西）

嘻嘻！土豆好啊！ 这些是台湾菜里的料理×－×
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scyandzh@2004-05-20 07:20

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最初由 Novia 发布
五盐奶油（奶油还带盐吗？）

偶觉得这个可能是"无"盐奶油吧..........."五盐"说不通啊...................@@

不好意思，偶打错字了，现在改了！
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Re: 果然好久没出现!!

scyandzh@2004-05-20 07:21

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最初由 Lizard 发布
地瓜粉-番薯粉啊!!
偶家有,煮出来糊糊的,半透明状.挺爽口

谢谢LIZARD！，这个怎么听起来像是 藕粉啊！
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Novia@2004-05-20 07:29

不是藕粉......

炸东西前....妈妈经常用地瓜粉糊包裹一层~~~~~~然后炸出来的很好吃~~~~~~~~~~~ ^Q^
应该也能叫芡粉吧.......这个不太确定............... ^^||||||||||
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scyandzh@2004-05-20 11:43

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最初由 Novia 发布
不是藕粉......

炸东西前....妈妈经常用地瓜粉糊包裹一层~~~~~~然后炸出来的很好吃~~~~~~~~~~~ ^Q^
应该也能叫芡粉吧.......这个不太确定............... ^^||||||||||

芡粉不就是生粉吗？ 应该不是藕粉吧！
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Re: Re: 果然好久没出现!!

Lizard@2004-05-20 11:47

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最初由 scyandzh 发布

谢谢LIZARD！，这个怎么听起来像是 藕粉啊！
啊哈哈哈哈~你惨啦~超过2连噜~~版规知识要升级~

现在你confuse我了...我不知道普通话怎么叫,潮州话叫番薯粉= =||
但一定不是小n说的芡粉
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突然想到这个-脆酥粉
应该是叫shortening,下了这个之后考出来的东西有一层一层的感觉,很酥松的
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Novia@2004-05-20 12:08

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最初由 scyandzh 发布

芡粉不就是生粉吗？ 应该不是藕粉吧！


不知道了.........反正绝对不是藕粉啦.................... @@

芡粉是偶从电视剧里听来的.....说什么先要用勾芡芡一下.....感觉上有点像地瓜粉.......偶这里从不叫芡粉的..........都是说地瓜粉.......但北方人说那个东东好象不是叫地瓜的........不清楚了............@@
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xliz@2004-05-20 17:21

芡粉，太白粉，生粉都是同一樣東西。材料可能是藕或薯……
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jung@2004-05-20 18:40

地瓜不是山芋吗??
?_?............
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Marsiss@2004-05-21 06:41

地瓜是红薯吧，不是土豆……红色皮的那种
豆鼓，似乎是那种加工好的黑色的豆子，记得做海鲜时，贝克类的，有时会放这个东东调味
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