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肉圓
myrion@2005-02-03 02:31
汗 已經過時間了:~~
本來上星期周末想要煮來發帖的 結果也沒時間
這二張照片是以前偶第一次在美國煮好以後照給偶媽咪看的
偶就先發成品吧 步驟照片等偶有空煮了再補上就是了:p:p
材料 外皮 在來米粉(粘米粉rice flour) 地瓜粉
內餡 絞肉 乾香菇 大蒜 筍片或筍絲
調味料 五香粉 胡椒粉 醬油 味增
內餡絞肉先用五香粉胡椒粉醬油醃好
步驟
1.粘米粉加水用中火不停攪拌煮到黏稠放到旁邊放涼
2.內餡部分大蒜絞肉加香菇 筍絲炒熟備用
3.將地瓜粉拌入放涼的米糊內繳勻
4.拿碗來塗上一層薄油(避免黏住脫落的時候破壞形狀)
倒入一層米糊後用湯匙稍微推平 加內餡 再加入米糊填滿碗
5.蒸到熟就可以取出放涼 倒扣在盤子上
醬汁 粘米粉加醬油 大蒜末 糖 水 味增(可加可不加)
比例可以自己調整
煮出來就是圖片中咖啡色的樣子
這張是讓大家看到內餡
=======================================================
台灣的肉圓應該是用炸的 但是偶喜歡吃蒸的:o:o
來說說材料部分
粘米粉在亞洲超市一定找的到 很多南洋點心也用這個
不過這個比例就要注意了
粘米粉跟水跟地瓜粉的比例是1:5:4<---------------important
地瓜粉太少吃起來不會qq的
偶一般都用偶家杯子量 做出來大概是5-6個肉圓左右
筍片或筍絲的部分
偶很懶 直接買罐頭的筍絲來做內餡
如果有時間可以煮筍子自己切片:o:o
忘了說肉的部分
那時候偶是用雞腿絞肉 一般都是用豬絞肉
不過美國的豬有個怪味 偶能少煮就儘量少用
牛肉偶沒試過 下次可以考慮
也可以買里肌loin自己來切 喜歡吃肉塊的話不用切到肉末:o:o
很方便的台灣點心 因為老是吃飯麵也膩了就偶而換換
另外粘米粉也可以做碗稞(跟肉圓差不多 多加了蘿蔔乾) 蘿蔔糕 芋頭糕等等
這個同樣也是以前拍給偶媽咪看的芋頭糕:p:p
JanusWang@2005-02-03 03:13
牛啊。这么复杂的东西我都懒得作了。
我现在改成周末做可以两个人吃3-4顿的饺子/馄饨。当时累死累活，不过weekday回家就轻松了
myrion@2005-02-03 03:24
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最初由 JanusWang 发布
牛啊。这么复杂的东西我都懒得作了。
我现在改成周末做可以两个人吃3-4顿的饺子/馄饨。当时累死累活，不过weekday回家就轻松了
嗚嗚嗚:~~
janus是偶國語表達太差了 其實這個一點都不麻煩
就是把米糊煮好丟一邊涼快 再把東西內餡裝一裝進碗裡去蒸
偶覺得比起水餃要方便多了:o:o
倒~~摸一個早上來不及上課了 晚上再來解釋-_-
霸王哆啦@2005-02-03 03:27
我这几日都是用葱蛋煎饼过炒土豆丝过活~
yanhua@2005-02-03 04:32
肉圆就是里面包着肉的大大汤圆这类的麽，只是这不用汤泡着吃
特点在有酱汁盖面？
阿，我也想参加，但实在没DC。。。
上次唱歌的也是完了才看见，残= =
对了，台湾语里Q是什么意思，常看见什么香Q
JanusWang@2005-02-03 05:00
Q就是有劲道，有嚼头的意思
JanusWang@2005-02-03 05:06
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最初由 myrion 发布
嗚嗚嗚:~~
janus是偶國語表達太差了 其實這個一點都不麻煩
就是把米糊煮好丟一邊涼快 再把東西內餡裝一裝進碗裡去蒸
偶覺得比起水餃要方便多了:o:o
倒~~摸一個早上來不及上課了 晚上再來解釋-_-
哦，看明白了，就是那个碗，把糊糊先铺一层，然后加馅，然后再加一层糊糊，封住。蒸熟了扣过来。
我喜欢吃有一点肥肉的馅，所以我会买rib回来自己剃肉，然后用food processor打碎
vivitar@2005-02-03 07:15
找個時間來嚐試一下.........
現在多用蓋飯過日子....
myrion@2005-02-03 12:47
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最初由 霸王哆啦 发布
我这几日都是用葱蛋煎饼过炒土豆丝过活~
偶昨天也吃蔥蛋 汗...蔥又買太多了-_-
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最初由 yanhua 发布
肉圆就是里面包着肉的大大汤圆这类的麽，只是这不用汤泡着吃
特点在有酱汁盖面？
看到金魚捏捏:p:p
對阿 很像大湯圓啦 但是口感完全不一樣喔
特點就在醬料~~
至於那個芋頭糕是以前時間太多的時候做的
其實也只做過一二次 因為很麻煩 哈哈!!!
唯一的好處是自己做的料比較實在 滿滿都是芋頭絲跟蝦米 臘肉
吃起來很香:):)
yanhua@2005-02-03 13:47
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最初由 JanusWang 发布
Q就是有劲道，有嚼头的意思
原来。。。怪不得卖面的香Q有味:p
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最初由 myrion 发布
看到金魚捏捏:p :p
對阿 很像大湯圓啦 但是口感完全不一樣喔
特點就在醬料~~
至於那個芋頭糕是以前時間太多的時候做的
其實也只做過一二次 因為很麻煩 哈哈!!!
唯一的好處是自己做的料比較實在 滿滿都是芋頭絲跟蝦米 臘肉
吃起來很香:) :)
抱个:o
果然在酱料
我家也做过芋头糕，看起来跟你们的差不多，也放虾米腊肉，还有白罗卜糕也是这麽
地瓜糯米糕虽然不同，甜的，也很好吃:p
呀，快过年了
飞天浆糊@2005-02-03 13:51
人好多,来凑个热闹,最近好象大家都在表演厨艺啊~~~厉害~~~
看上去很好吃的样子确 ^^
去年圣诞去了LA,有向导带队,才发现LA好吃又便宜的东西真是多
天涯海阁@2005-02-03 13:55
偶看8到图啦~><不过一定粉好吃的~口水
myrion@2005-02-03 14:18
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最初由 yanhua 发布
我家也做过芋头糕，看起来跟你们的差不多，也放虾米腊肉，还有白罗卜糕也是这麽
地瓜糯米糕虽然不同，甜的，也很好吃:p
呀，快过年了
後來發現其實買的比較方便-_-
蘿蔔糕也做過
但是偶不太會挑白蘿蔔 買到的總是纖維太粗!!!
過年阿 要吃年糕:o:o
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最初由 飞天浆糊 发布
人好多,来凑个热闹,最近好象大家都在表演厨艺啊~~~厉害~~~
看上去很好吃的样子确 ^^
去年圣诞去了LA,有向导带队,才发现LA好吃又便宜的东西真是多
跑那去阿 來了居然不通知:eek::eek:
又發現那家好吃的快點通報一下~~
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最初由 天涯海阁 发布
偶看8到图啦~><不过一定粉好吃的~口水
汗 那這個看的到嗎 看不到偶也沒辦法了:o:o
yanhua@2005-02-03 14:44
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最初由 myrion 发布
後來發現其實買的比較方便-_-
蘿蔔糕也做過
但是偶不太會挑白蘿蔔 買到的總是纖維太粗!!!
過年阿 要吃年糕:o:o
有卖？冷冻的？
萝卜要看起来新鲜，挺身，饱水，旧旧皱皱的应该就不好了
其实我不懂，乱说:p
我家不吃年糕，应节的话有油角等油炸的东东
好吃，但过完年痘痘油脂一起冒就对了:o
呀～浆糊好久不见:p
myrion@2005-02-03 15:02
引用
最初由 yanhua 发布
有卖？冷冻的？
萝卜要看起来新鲜，挺身，饱水，旧旧皱皱的应该就不好了
其实我不懂，乱说:p
我家不吃年糕，应节的话有油角等油炸的东东
好吃，但过完年痘痘油脂一起冒就对了:o
呀～浆糊好久不见:p
la華人的超市有賣 一個好像2-3元吧
亂說抓起來打喔:o:o
前幾天還特別去買蒜味花生準備來應景過農曆年
口憐阿 今年除夕家人都出門玩不能在網路上陪偶過年:~~
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