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[分享]回锅肉

若叶∮缘衣@2005-10-09 12:06

之前有做过回锅肉，照片也有贴过。但这次是单独的。顺便说一说做法，所以贴出来~虽然大家可能会做..但是还是废话一点好了..免得没意思嘛~

1、肉，要买带皮的。有肥肉那种，呵呵，实际上就是伍花肉啦。
2、葱，大概4~5根吧，不要太细的，可以稍微粗一点的。
3、一点点姜和蒜
4、红椒和青椒各半个（或者就一个红椒也可以）
5、准备的材料：蒜姜（切成都为颗粒或粉末，少许。）葱（切为1/2中指头长）豆瓣酱（因为是川菜啦~~），老抽，酱油，白糖一些，味精。红椒和青椒（切成块状）
6、用开水将肉煮熟。等待冷却后切肉。因为我买的肉很薄，我的刀功很差啦，所以切不出那种真正的感觉。实际上真正的应该是3CM的长和宽，差不多1~2毫米的高啦。大家应该都有吃过吧~
这个是准备好的照片~（另外，肉实际上不该有脆骨的吧~）

7、倒油，到油热的时候，可以将蒜姜放入锅里，能闻到味道就可以将肉放热油里炒啦，炒啦~注意一直翻着哦，如果肥肉多还可以爆出油来~


8、等你觉得肉能闻到香味了，比较肥的肉可以看到肥肉上面会炒出小坑。差不多的时候呢豆瓣酱咯，酱油。（如果这个时候，你觉得闻到有点糊了，就加一些水吧，虽然瞬间就变成煮回锅肉，但总比糊掉好。因为我买的肉比较瘦，肥肉不多。）
9、（记得切葱的时候，把葱白的部分和叶子分开切。葱白的长度可以是叶子的一般。把葱白和辣椒放一起。叶子放其他地方）把葱白和辣椒倒进锅子里，炒，快乐地炒吧~

10、这个时候可以加白糖了，有点甜味就好了。然后把葱的叶子也倒下去。炒啊炒啊~~你也就可以尝一下辣椒有没有熟~如果差不多了呢~就加盐~如果觉得没什么豆瓣酱的味道呢~就再加一些。反正你适当的。最后记得菜里面一定要留一些汁的，不然干干的。


哈哈最后就出锅了~
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花剑久@2005-10-09 12:53

能切成肉片已經很了不起了[笑]，我們從來都是“XX肉塊”這麽吃的[爆]（就算偶爾是切片的，也還是“魚香肉片”XD）
如果覺得糊掉了....加一點水，然後把火関小點比較重要^^、
最後，容我大笑一聲：原來大家炒出來的菜，都是巨大的一鍋啊~~！原來還以爲只有我們才吃得那麽粗獷[笑]
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若叶∮缘衣@2005-10-09 19:47

哈哈~~大家都是粗旷的啊~~~

当然是一锅啊~不然根本不够吃嘛~~~~~

（我们要先填饱肚子再说其他~~`）

肉块.......哈哈...........我也是这个才是片.......其他都是块......

因为最容易切........
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voilet@2005-10-10 11:09

炒回锅肉的话，应该是买带皮的肉，批要先烧过，然后用热水烫，然后把烧过的皮上面的黑灰刮掉，然后再煮肉，切片。
恩，有个同事做的莲花白炒回锅肉很好吃呢。
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JanusWang@2005-10-10 11:32

我以前见过得菜谱好像不是这么做的，没有那么多蔬菜，要和蒜薹一起炒。
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雨过天晴@2005-10-10 11:34

我的口水啊。。。。哗啦啦的流啊。。~~

对了。。@lizJJ...这个算原创？~~~~~
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lvfashi@2005-10-10 12:34

好赞，还好这边是有的吃的
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JanusWang@2005-10-10 12:37

下次可以买哪种sliced，为做bacon作准备的肉片条试试。:p
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不存在的魂@2005-10-11 01:32

看到就覺得很香了>_<好餓啊>_<
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tdn@2005-10-11 08:01

Thanks!!!!!
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非洲骑士@2005-10-14 04:35

好厉害！
我不会做菜，我发现现在不会做菜得人越来越多了，在外面吃觉得没营养，只长胖。
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Marsiss@2005-10-14 06:18

刚想说灭见过带皮的肉卖~~就见楼上的楼上的楼上的楼上提起BACON丫~
这么说还真见过带皮BACON……= =

一般的超市从没见过五花肉卖，中国城里似乎也没见过……偶只盯着排骨和牛腩的说~~ 韩国店应该有卖切片的五花肉，8过偶还灭摸清楚确切的方位……8敢自己开车去>_<
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