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[原创][东的食谱]秋季进补的个人看法

firego@2005-10-20 10:48

首先是秋季为什么要进补呢？
从某网站的转帖信息如下：
因为人们经过炎热的夏天，身体消耗大，体内的营养物质相对缺乏，故有体重减轻、倦怠乏力、食欲降低等体虚症状，此时调养一下身体是很有必要的。根据中医“虚则补之”的原则，初秋进补对恢复体力、提高抗病能力有积极作用。
[转自 ： 华北电力大学（北京）工会网...汗..怎么一搜搜到的是这个]
由此可知，秋季进补的重要性是非常重要的。

从1989年出版的一本《大众药膳》里面的文字了解得知，秋天易肺躁舌干，所以秋季的进补应该益补肺。同时呢，由于我们在夏天的时候多吃凉食，脾胃受到一定的损伤，所以在此时也需要一些通过食疗的方法进行健脾。

在用GOOGLE进行搜索后发现问题存在如下，有的人进补会盲目地采用一些名贵的药材，这也反映在一些站点提供的菜谱上面。虽然不能说就是不好，但是对于我们大众而言显得有点远了。

从人民网得到的信息是：
引用

适合秋季食用的食品有：

　　百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。

　　莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。

　　山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。

　　白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。

　　藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。

　　黄鳝：入秋食鳝，不但补益力强，对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。

　　蛇肉：在驰名南国的菜肴中，秋天的肥蛇最受欢迎。蛇肉蛋白质含量高，营养丰富，有轻身耐老、延年益寿的功效。

　　栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。

　　胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。

　　花生：深秋后花生成熟，用鲜花生仁或生研冲汤服，或水煮煎服，不宜炒吃。

　　红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。

　　此外，秋季还适合食用梨、荸荠、海蛰、胡萝卜、荠菜、平菇、海带、番茄、兔肉，进补则适宜食用黄芪、人参、沙参、枸杞子、何首乌等

在这里面，百合，莲子，白扁豆，藕，栗子，胡桃，花生，红枣等都是我们很容易得到的材料。在此，在下就介绍两道自己还算熟悉的的菜谱，说来也是挺简单的东西，希望对大家有多帮助。
一、板栗炖老鸭
首先老鸭是滋阴的食品，而板栗又是补肾厚肠的，这对肠胃非常的好。而且味道也不错
做法嘛，肯定要先把老鸭剥毛去内脏什么的，板栗可以到市场上买现成已经剥出来的成品。辅料可以使用姜片。
在瓦锅里放入一定的水，然后再放入鸭子、板栗和姜片。放入的次序倒没有什么讲究（至少我是这么做的），用猛火将其煮开，然后再调整至小火慢炖一到两个小时。然后再加入盐慢火煮一小会儿即可关火。
同时说明一下，老鸭的鸭油很多，不喜欢油腻的同学可以把鸭油去除后再煮会比较好一点。
二、茨实炖牛肉
这个东西嘛，主要是针对虚不受补的体质来说的。而且茨实本身也有健脾的作用。在此时吃一些这种东西再进补的话不容易上火。
做法基本与上面的相同。可以用瓦锅或者高压锅来煮，特别是高压锅的话可以将牛肉炖得比较烂口感会比较好。

而像补肺的话，多吃点梨什么的也是不错的选择。

对于常在食堂吃的各位同学而言，其实食堂常做的诸如红萝卜牛肉，番茄鸡蛋等菜食也是可以选择的。基本可以遵守一条，吃的时候遵守量少种类多的原则，尽量在一餐之中做到两种以上的菜食搭配食用也能达到应有的效果。并且平时注意多吃一点水果也会是不错的选择。

以上为在下的一点点看法。并不完全的正确。特别是从医学角度解释某些东西可能会有点问题。不过因为大多数资料从网上获得而且发现都差不太多，可以认为是得到公认的东西，并且具体那两个菜谱也是自己实践过的东西，并且味道和实用性感觉也还不错，即便身体没有什么大碍吃来也是有益无害的。所以大家如果有兴趣倒也不妨一试。

:D
引用

yang6451@2005-10-20 10:57

……都是些好东西呢……买不起……飘过:o
引用

firego@2005-10-20 10:59

引用
最初由 yang6451 发布
……都是些好东西呢……买不起……飘过:o

汗倒...已经是最便宜的东西了:o
引用

mgundam@2005-10-20 11:01

茨实是啥米?
引用

firego@2005-10-20 11:03


右下角白色的东西就是茨实，一般的药材店或者超市都能买到的
引用

桑古木 凉权@2005-10-20 11:07

鸡蛋才是王道……
引用

yang6451@2005-10-20 11:09

引用
最初由 桑古木 凉权 发布
鸡蛋才是王道……

NO～NO～NO～:cool:
浓缩是精华，鹌鹑蛋才是王道……:o
引用

firego@2005-10-20 11:11

引用
最初由 桑古木 凉权 发布
鸡蛋才是王道……

恩..鸡蛋会有很多种做法，我比较喜欢蛋炒饭...
用蛋汁包裹饭粒的那种感觉很不错..

TO茄子：米人是不值得同情的
引用

漫游名侦探@2005-10-20 11:55

这半个月来几乎每餐都吃茄子, 不知道合不合适- -

板栗也就买糖炒的.
引用

Eastsun@2005-10-20 12:00

对于茄子的功效是这么说的

茄子的防病功效


理想的抗癌食品
鲜果糖水让你更漂亮
菜蔬疗疾巧养生
茄子的防病功效
大蒜：心血管病克星
冬季饮食巧调理
吃不胖的另类素食
吃素食也可“冬补”
健康生活的新“煮”张
4种人不宜吃花生
常吃酸梅有益健康
三种应该慎吃的火锅

更多……

1月18日
　　据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。

　　高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。

　　内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。

　　防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。

　　出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。


我不大喜欢...
板栗我不喜欢糖炒的说
引用

漫游名侦探@2005-10-20 12:03

那我就放心的吃了, 我真是太喜欢茄子了 :D
引用

冷火@2005-10-20 12:05

谢谢东东的食谱～
板栗跟鸭子倒是有吃过，『茨实』这个东西……是啥？？
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Tim@2005-10-20 12:16

唉.......在食堂混饭吃的人是表谈什么补不补的了.......
引用

山药白薯@2005-10-20 12:43

抽飞 去吃炸,麻雀
引用

Giselia@2005-10-20 14:21

从不对餐厅的食物抱有希望的人飘过……口水……
引用

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