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[分享]周末小厨房！！
yxy0341@2008-04-20 01:38
人在海外，无依无靠，一切自食其力，每周下来打工，上课，还有厚厚的教科书和长长的论文，如此疲累怎么可以不好好地对待自己的胃口呢，食乃人之本嘛。周末空闲的时间不如好好的犒劳一下自己的胃口，也为自己囤积一些能量。本人在此把自己的厨房小经验和大家分享分享，如果有好的提议也可以拿出来讨论一下。
我的食谱是以营养为主，味道为副，方便为次。我会尽量坚持一周一个小菜。希望大家有好的意见也告诉我哦。
yxy0341@2008-04-20 01:53
那么第一个是泰国风味
泰式腰果杂炒
肉
鸡肉，猪肉，牛肉，任选一种，250克左右，若是猪肉和牛肉建议切片，鸡肉建议切条，新手的话建议将肉先冻好，然后解冻至微软，比较好切形状，还不易切手，切完后等至解冻。猪牛肉的话要拌生粉（淀粉），鸡肉的话来点蛋清比较好，生粉切忌过多，刚刚包上肉就好了。
蔬菜
所有的蔬菜量保持相同，绿菜花大概1/4个，花朵切半。胡萝卜半个，要看胡萝卜有多大了。洋葱一个，大个的半个就够了，切丝，不喜欢的大葱也可以。白菜花1/6，通常白菜花比较大，所以六分之一，切成小朵花。东南亚青尖辣椒，两个到三个，如果没有的话新鲜的红辣椒也可以，国产大尖椒的话一个就够了，如果不喜欢辣的就不要放了。圆白菜，切丝，分量和其他菜相同就可以了。蔬菜并不一定要全，颜色鲜艳口感发脆的就可以，为的是和肉的嫩软作比较，而且颜色多了也比较好看。据营养学叫研究，越鲜艳的菜通常含维生素比较多。还有蘑菇，圆头菇，新鲜的最好，切片。要注意的是，每种蔬菜量一定要相同，也可以以自己的喜好来配菜，但是尽量保持营养均衡，还有就是切法，如果是丝，最好都切丝，如果是片，最好都切片。
坚果
无盐可直接食用的腰果
调料
料酒，食用油，耗油，盐，味精，高汤（水+鸡精）
做法：
先用大火炒肉，油一定要够热，油稍多点没有关系，等下可以用来炒蔬菜。加料酒，炒到变色立刻出锅。
然后炒蔬菜，其实应该是每样菜分开炒，不过太麻烦了就一起吧，把不易熟的先放，比如洋葱和胡萝卜还有菜花，其他的可以等一下再放，也是大火。炒熟后出锅。
然后是腰果，油不可以太热，中小火就好，等腰果变金黄后立刻加之前炒好的蔬菜，把火调到中大，然后下肉，加耗油，加一点高汤，翻炒，然后加盐和味精出锅盛盘。
米饭自然是香米最好，圆米也不错。
tanyin_2000@2008-04-20 02:27
其实我想问的是lz直接拷贝菜谱么？如果是的话，请加上转贴
新堂圣@2008-04-20 14:56
DIY的乐趣是无穷的~~~~~~
Doubledr@2008-04-21 05:28
最好有成品图……
GRACELIAN@2008-04-23 11:02
http://popgo.net/bbs/showthread.php?s=&threadid=147817
到这里看看吧~~~~
你也可以把你的放到这里哦。。。如果是你的原创
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