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[请教]有谁会做牛排？？
eva7992@2003-01-31 19:27
在意大利罗马的时候吃的牛排觉得好棒，今天过年，老妈说做牛排看看，可是偶不会啊！而且中国的牛肉总是觉得和国外不一样:rolleyes:
myrion@2003-01-31 21:46
呃 偶不吃牛的 不過還是跟你說說吧:):)
牛排的肉要選好 喜歡帶骨的選t bone
不喜歡就挑sirloin steak
肉記得先解凍 用東西敲敲拍拍一下讓肉組織散一點
然後塗上鹽巴和黑胡椒用紅酒醃一會
煎的時候先用奶油熱鍋
一開始要大火 讓牛肉的表面有點燒焦的樣子
等到二面都差不多的時候 就是有一點點焦
因為這樣牛肉裡面的汁才不會流出來
可以讓牛肉保持嫩嫩的 才會好吃
再煎個大約20到40 sec 就是我們一般吃牛排五六分熟的狀態
如果不喜歡吃太生的牛肉 可以再多煎一下
這時候就要轉小火 才不會把牛肉的汁都煎乾了
至於醬的部分可以用黑胡椒或xo搭配就可以了:):)
scyandzh@2003-02-01 10:45
偶会做,但是没有专家做的好吃,
下面是偶帮你找的,看看适合不
【菜名】 烤牛排
【所属菜系】 韩国
【特点】 色泽金黄，牛肉香嫩，甜咸微辣。
【原料】
【制作过程】
牛排骨2000克，酱油125克，清水125毫升，葱末28克，大蒜泥5克，生姜末5克，白糖30克，黑胡椒面2。5克，芝麻面6克（焙好）。制作 1、把牛排骨（连肉带骨）切成5厘米长的小块，骨朝下，用快刀在肉上剁见方的十字花刀，以让调味汁渗进去。把各种调料都放在大瓷盆里，倒入排骨、抓匀，盖上盖，入冰箱冷冻8小时。 2、再把排骨放在炙子上，骨头朝下，烤至黄褐色，再烤另一面，直到烤熟为止，烤时要不断翻动，以使排骨各面的肉都熟透，香酥，可用手拿着吃。 3、烤排骨也可用烤箱烤，每个烤盘只放一层排骨，用中火烤1小时，中间翻转一次，即可。
eva7992@2003-02-01 11:31
专家不少，谢谢，就去试，附注新年快乐
r44a4og7oi8l@2003-02-03 06:49
要先考慮前的問題
牛肉稍微用鹽考一下就很好吃了
還是原味的最好
DemonhunterNE@2003-02-07 05:29
我们这儿的牛又大又硬。。。。难吃死了
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