[koko厨房]广式煲仔饭(砂锅饭)^_^|海盗船

kotoko

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只看楼主更多操作楼主发表于: 2003-11-24

冬天的时候，最喜欢吃煲仔饭。吃完以后暖暖的，感觉很幸福。^_^

材料：鸡肉、排骨或者腊味，随便；即使是鱼肉也可以。大米适量。
做法：1.把肉类先腌制半小时到一小时。最基本的放点盐，糖。鸡肉可以放一点点酒；排骨的话我喜欢加酸梅。腌制好了以后，放着。
2.大米洗干净用盐跟油拌一下——如果放腊味就不要放油了，腊味的油分比较足。然后用砂锅煮饭，煮到饭开了，看看水不太干的时候就可以把肉类放下去一起煮。直到煮熟就可以了。加上另炒的蔬菜，已经是很丰富的一顿了。^_^
ps.如果怕麻烦，有些可以一同煮的蔬菜，例如菜心，胡萝卜，芥蓝菜……都可以一起放下去煮，当然火候要自己控制。^_^

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——karupin好可爱呀^_^——

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Escaflowine

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只看该作者 12楼发表于: 2003-11-24

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最初由 kotoko 发布
做菜用的菠萝我会教菜市场的人帮我挑生一点的^_^

to小安：忘了红豆^_^b
红豆一般我用砂锅煮。先用清水浸泡到红豆有点软，然后放多一点的水在锅子里，红豆冷水下锅。一直煮，但要小心火候。看着煮到差不多了，用个勺子舀几颗上来，捏捏。如果还是豆形，但已经比较面的时候，就可以了。

好像很好吃的样子~
游说别人去试做……- -+
我自己是不可能的。。。。

「テイルズオブエクシリア」wwwwwwwwwwwwwwwwwww

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sakuraahn

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只看该作者 11楼发表于: 2003-11-24

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果仁例如松子、腰果等先炸一下，这样比较香，但也可以不炸。然后荸荠切成跟果仁差不多大小的丁。喜欢银杏和胡萝卜的也可以加上，这样颜色很好看。
然后就是直接放油锅里炒；中途喷一点点水让它焖一下，熟了以后调味就可以了。
菠萝饭，只会炒饭；因为我家没有烤箱-_-b
想要好看的话，一整个菠萝横着在三分一的地方切开，然后用锋利的水果刀尽量把果肉挖出来，也是切成丁。然后用鸡肉丁一起炒饭，完成的时候放回那个菠萝壳里。^_^b

好复杂啊- -+
我去试试
炒饭?炒过味道就不好了啊

人面不知何处去，桃花依旧笑春风

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kotoko

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只看该作者 10楼发表于: 2003-11-24

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最初由 sakuraahn 发布

有荤菜啊-_-
荸荠丁炒果仁这个怎么做?
红豆饭的红豆要怎么煮?要多久?
菠萝饭呢?@@
我试了但味道不好- -

果仁例如松子、腰果等先炸一下，这样比较香，但也可以不炸。然后荸荠切成跟果仁差不多大小的丁。喜欢银杏和胡萝卜的也可以加上，这样颜色很好看。
然后就是直接放油锅里炒；中途喷一点点水让它焖一下，熟了以后调味就可以了。
菠萝饭，只会炒饭；因为我家没有烤箱-_-b
想要好看的话，一整个菠萝横着在三分一的地方切开，然后用锋利的水果刀尽量把果肉挖出来，也是切成丁。然后用鸡肉丁一起炒饭，完成的时候放回那个菠萝壳里。^_^b