水煮鱼（带步骤照片，杀猫）

材料：河鱼（没有小骨头），蔬菜，葱，姜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，生鸡蛋，淀粉，料酒，植物油，盐

1.把洗干净的鱼切鱼片。


2.取蛋清


3.给鱼片加蛋清，淀粉，料酒，盐（可以多一点）


4.抓阿抓，拌匀


5.把蔬菜炒一下，断生，盛在一个大容器里
我一般用生菜和芹菜，不过这里家里芹菜吃光了，就用了白菜


6.把切好的葱花，姜片放再热油里爆香。油温稍微低一点，放干辣椒，花椒。这两样东西容易糊，所以温度不能太高。然后加以大勺豆瓣酱，炒到出红油。小心，加了豆瓣酱，油容易溅


7.加水


8.煮开后放入鱼片。鱼片要一片一片往下拨


9.鱼片很容易就熟了，大伙一下子就开。开了以后连汤带肉倒入刚才放蔬菜的容器里


10.热油，加入花椒，辣椒，准备封在最上面


11.把热油倒在最上面
看见小泡泡了么？油在爆哦
一定要把容器放在sink里，否则会被煎到的，你们爸爸妈妈会找我算账的

我以为水煮鱼是清淡的
原来是辣的,看起来好辣好辣的样子>
最后一步封油和没封会有什么区别???
(因为原来那里已经有很多油水了)


估计我第一步已经不行了,刀要那样子拿

最后一步油一封，菜就不容易凉。具体为什么不知道，川菜的水煮都是最后一步封的。

我这个不算辣得了，国内饭店的更疯狂，好多好多辣椒的，很过瘾。我知道liz不能吃辣，南方人啊。我要不是在北京读书4年，我也不能吃。


饭饭，手是绝对洗干净了，回家第一件事情洗手，我从幼儿园就养成的习惯。不过你想说我手是xx就直接说吧，我不介意阿

嘿嘿~看到戒指了~~好pl~~8過和大部分老外的婚戒比起來好小呢~~||
照相的角度好強的說....=o=..
狠辣狠辣很辣的樣子……我肯定吃不了ToT..
5555555 沒口福..
還有這個河魚到底是什麽樣的魚啊？@_@~

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最初由 JanusWang 发布
不过你想说我手是xx就直接说吧，我不介意阿

没有啊，xx是什么呢？:D

放的油我觉得多了。

我还是说吧，手好生猛啊。:p

引用

最初由 seiyafan 发布


没有啊，xx是什么呢？:D

放的油我觉得多了。

我还是说吧，手好生猛啊。:p

恩，今天是多了些，新的油瓶子，好大的，稳不住，哗啦就下去了。

怪老公!没照好，其实俺的手一点都不生猛的。

应该不是黑鱼，黑鱼太浪费了，做这个，黑鱼多是青炒鱼片，一般鲈鱼用的比较多

我吃得都用鲈鱼的。黑鱼好贵的，很多饭店都不会给你吧？反正上海两个都是用鲈鱼的。黑鱼多鲜阿，青炒好吃。骨架子烧汤。

楼上，你好过分啊，又吊我胃口，好久不回家，正馋着呢

这个油多么？我在家里吃的时候怎么觉得整个就是一锅油泼在鱼上........着玩儿就是辣椒越多越好，不过我觉得我买的那些干辣椒不对路.......干辣没味道。