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[思考]关于日本中学生的午饭

 楼层直达
软骨兔
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2008-05-04
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只看该作者 150楼 发表于: 2008-07-19
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最初由 萌汉药 发布
:o 为什么见日本米作出的年糕好像和江南的糯米年糕也基本差不多了



江南米是够天然糯，软粘十足。泥轰米做出的年糕细软但不粘稠，和水煮开后很少能糊成一团。细软的原因是因为那多数是人力打出来的，人工制作讲究精细。
归根结底还是做出食物的技术有高低。比如像豆腐这类食物，泥轰人做出的一般就跟果冻布丁似的，我们的传统豆腐相比之下就有点粗糙了。
アルシェリ 已经足够。
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pawan
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只看该作者 151楼 发表于: 2008-07-19
寿司什么的都是冷的。。。。。
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black_warrior
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只看该作者 152楼 发表于: 2008-07-19
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最初由 疯兔子 发布
这个问题俺也疑惑很久了
冷掉的白饭还能食么?
还有油炸类食品,冷掉后口感不是非常恶心么
- -

(喝茶--)


寿司就不是热乎的啊:o


魔女最高～
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holypotatoMK II
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只看该作者 153楼 发表于: 2008-07-19
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最初由 软骨兔 发布



江南米是够天然糯，软粘十足。泥轰米做出的年糕细软但不粘稠，和水煮开后很少能糊成一团。细软的原因是因为那多数是人力打出来的，人工制作讲究精细。
归根结底还是做出食物的技术有高低。比如像豆腐这类食物，泥轰人做出的一般就跟果冻布丁似的，我们的传统豆腐相比之下就有点粗糙了。
果冻布丁似的豆腐在天朝是那种盒装的,生产线做出来的,不是手工的.手工豆腐做得好的可以用筷子直接夹,不会变形不会破.记得我爸老家做豆腐的标准好象是夹起来会破会散的都不合格,日本那种米豆腐,可以做到?
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hyeva001
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只看该作者 154楼 发表于: 2008-07-19
味道不重要，冷的就不要

我的蛋
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软骨兔
级别: 精灵王
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只看该作者 155楼 发表于: 2008-07-19
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最初由 holypotatoMK II 发布
果冻布丁似的豆腐在天朝是那种盒装的,生产线做出来的,不是手工的.手工豆腐做得好的可以用筷子直接夹,不会变形不会破.记得我爸老家做豆腐的标准好象是夹起来会破会散的都不合格,日本那种米豆腐,可以做到?


盒装豆腐和布丁之间的区别很大，前者易碎后者有不易碎。

我那第一段写手工打的是年糕而非豆腐。

指它似果冻布丁不是指它不破不散，而是指质地透明、如凝脂。
アルシェリ 已经足够。
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hyeva001
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只看该作者 156楼 发表于: 2008-07-19
一盒豆腐而已，何必执着

我的蛋
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布拉姆斯
级别: 新手上路
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只看该作者 157楼 发表于: 2008-07-19
在日本过过年的就知道日本人的胃有多坚强
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hyeva001
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只看该作者 158楼 发表于: 2008-07-19
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最初由 布拉姆斯 发布
在日本过过年的就知道日本人的胃有多坚强

物理抗性好，但是生物化学抗性不好:D

我的蛋
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zhangrr70
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只看该作者 159楼 发表于: 2008-07-19
日本的“果冻”豆腐真的吃不习惯。。。
RP计算器：
http://www.pconline.com.cn/pcedu/carton/games/0607/825864.html
[img]
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密集飞沙
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只看该作者 160楼 发表于: 2008-07-19
好奇问下日本人吃冷食是否要配热汤?
同学的老婆曾经在日本留学过,她在一家饮食店打工,该店雇了很多外卖小弟,要求是送到最后一个顾客手里的外卖起码是有热度的.
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holypotatoMK II
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只看该作者 161楼 发表于: 2008-07-19
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最初由 软骨兔 发布


盒装豆腐和布丁之间的区别很大，前者易碎后者有不易碎。

我那第一段写手工打的是年糕而非豆腐。

指它似果冻布丁不是指它不破不散，而是指质地透明、如凝脂。
如凝脂是加了料的,由豆类榨取物做的豆腐没有这种性质,去看看日本豆腐的配料吧,那东西可以干燥成粉再冲水造模做出来,它已经不是凝固蛋白了...
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hyeva001
级别: 风云使者
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只看该作者 162楼 发表于: 2008-07-19
估计加点雪糕的凝固料就可以

我的蛋
h ttp://70.85.48.252/bt/index.php
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h ttp://70.85.48.250/bt/
http://70.85.48.245./bt/thread.php?fid=10&search=&page=10
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软骨兔
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只看该作者 163楼 发表于: 2008-07-19
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最初由 hyeva001 发布
估计加点雪糕的凝固料就可以



加的是鸡蛋[/han]
アルシェリ 已经足够。
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hyeva001
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只看该作者 164楼 发表于: 2008-07-19
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最初由 软骨兔 发布



加的是鸡蛋[/han]

不是明确写有要加凝固剂的吗，记得好象是明胶，而我这人对“凝脂一样的”食物向来有忌惮之心

我的蛋
h ttp://70.85.48.252/bt/index.php
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h ttp://70.85.48.250/bt/
http://70.85.48.245./bt/thread.php?fid=10&search=&page=10
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