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[黑暗料理]今天中午做的午饭

 楼层直达
soyou
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只看该作者 60楼 发表于: 2013-01-14
回 52楼(霸王哆啦) 的帖子
其實呢，外面賣的羊肉切片用的不是普通冷凍羊肉，是混合的，做成一根長棒子形狀，所以比例比較一致，肉質也比較鬆散，然後呢，那種混合的羊肉預製棒其實非常便宜，反正比外面賣的切片便宜很多，有門道的話直接去買那種會比較划算，最後呢，手工切那個其實以前好些飯店都有做過，不過固定的不是羊肉，而是刨子，有點像木工的刨花桌，下面是刀片，然後手動把羊肉棒子推過去，固定羊肉的話是很難刨的
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霸王哆啦
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只看该作者 61楼 发表于: 2013-01-14
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引用第59楼56824419于2013-01-14 22:44发表的  :


这东西没技术含量的说。。。。这个价格自动的还差不多。。。。我见过自动的。。。。。跟砍头用的那种差不多。。。。。无非就是自动送肉上去自动切。。。。


电动的从几百到几千都有，全都太占地方了。
生不用封万户侯常恨不识苍井优

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霸王哆啦
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只看该作者 62楼 发表于: 2013-01-14
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引用第60楼soyou于2013-01-14 22:56发表的 回 52楼(霸王哆啦) 的帖子 :
其實呢，外面賣的羊肉切片用的不是普通冷凍羊肉，是混合的，做成一根長棒子形狀，所以比例比較一致，肉質也比較鬆散，然後呢，那種混合的羊肉預製棒其實非常便宜，反正比外面賣的切片便宜很多，有門道的話直接去買那種會比較划算，最後呢，手工切那個其實以前好些飯店都有做過，不過固定的不是羊肉，而是刨子，有點像木工的刨花桌，下面是刀片，然後手動把羊肉棒子推過去，固定羊肉的話是很難刨的


有道理
生不用封万户侯常恨不识苍井优

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kkula
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只看该作者 63楼 发表于: 2013-01-14
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引用第53楼霸王哆啦于2013-01-14 22:35发表的  :

礼拜六去东来顺，贵不说，用的是什么肉也让人心里没数，其他店就更不好讲了，市场上的散装羊肉片也很可疑，看着一大片，下锅全是水和油。



其实看价格就知道，这种涮肉500G一包才二十不到，能是好货么
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风车骑士
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只看该作者 64楼 发表于: 2013-01-14
一直不觉得火锅涮羊肉片有啥好吃的，大块带皮羊肉火锅多棒！
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kkula
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只看该作者 65楼 发表于: 2013-01-15
回 64楼(风车骑士) 的帖子
大块吃肉，74叔你这土豪
其实我很想试一下羊蝎子
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霸王哆啦
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只看该作者 66楼 发表于: 2013-01-15
羊肉也有带皮的吃法啊。
生不用封万户侯常恨不识苍井优

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wanna
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只看该作者 67楼 发表于: 2013-01-15
羊肉炖萝卜必须带皮
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霸王哆啦
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只看该作者 68楼 发表于: 2013-01-15
我们这里都没有卖带皮羊肉的。
生不用封万户侯常恨不识苍井优

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zkai
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只看该作者 69楼 发表于: 2013-01-15
回 67楼(wanna) 的帖子
不喜欢羊肉的骚味。太厉害了，烤的还可以，
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wanna
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只看该作者 70楼 发表于: 2013-01-15
回 68楼(霸王哆啦) 的帖子
好奇怪喔，你们没有扛整羊买的吗
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kkula
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只看该作者 71楼 发表于: 2013-01-15
孜然羊肉一生推啊
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霸王哆啦
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只看该作者 72楼 发表于: 2013-01-15
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引用第70楼wanna于2013-01-15 10:49发表的 回 68楼(霸王哆啦) 的帖子 :
好奇怪喔，你们没有扛整羊买的吗

有，但是没人吃羊皮。
生不用封万户侯常恨不识苍井优

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wanna
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只看该作者 73楼 发表于: 2013-01-15
回 72楼(霸王哆啦) 的帖子
羊皮很好吃的
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Tim634
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只看该作者 74楼 发表于: 2013-01-15
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引用第39楼56824419于2013-01-14 15:46发表的  :


感觉还是差点啥。。。。

[attachment=2379]

肉不是五花肉，没皮，没炒糖色，要么就用老抽，色不够红亮，还有就是收水时间短了……
引用
最初由 Y Y 发布


下回兄弟来BJ俺请您去粗竹签兔腿好了……
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