[请教]日本料理店的用工为什么这么少？|『动漫主题讨论区』

rms117

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只看该作者 15楼发表于: 2009-06-26

1小时150个菜几个人配合？几个炉？

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飞在天上的猪

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只看该作者 16楼发表于: 2009-06-27

作厨师手脚快是很正常的~~~~不过这劳动量也太大了点~~~~

最初由 hyeva001 发布
不要把自己对别人的关心当作一种要求别人的筹码。

本命——无
供奉——盐泽，飞田，佐佐木
旧爱——石田，速水
新欢——铃村，福山，铃达

http://bbs.guoxue.com/?fromuid=147445
当白天再一次把黑夜压倒在床上的时候，太阳就出生了
所有的战争都是因为自以为的正义而起，但真正的正义是——不要轻易改变别人生活的方式

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Aura

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只看该作者 17楼发表于: 2009-06-27

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最初由正义的朋友发布

其实我每次看到这漫都会想他老爸是怎么……

左下角那一家三代同堂 ;)
恐怕鬼丸家是无性繁殖的:rolleyes:

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0 Haku 0

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只看该作者 18楼发表于: 2009-06-27

很多类型的日本小吃店，做的东西本来很省人工，像《霸王餐列传》里面那种，都是只有老板一个人的小店而已，生生水，煮煮面，又不需要什么人手。

[公事中]

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LLLzh

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只看该作者 19楼发表于: 2009-06-27

我朋友以前做的餐馆就是15张桌子，就他和厨师2个人做，忙是忙了点，不过不是不可能

★eDtoon☆Comic★LLLzh[TLF]
MSN:lllzh@hotmail.com

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异域风景

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只看该作者 20楼发表于: 2009-06-27

日本料理和西餐都很省人工的
西餐招个小工培训1周就能上岗
中餐找个小工没个一两年只能去刷盘子洗菜

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rms117

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只看该作者 21楼发表于: 2009-06-27

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最初由异域风景发布
日本料理和西餐都很省人工的
西餐招个小工培训1周就能上岗
中餐找个小工没个一两年只能去刷盘子洗菜

美味关系里面有的人在西餐厅干到餐厅倒闭还在洗盘子
拉面店什么的都是3-5年就把弟子赶出去独立执业了

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abcsry456

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只看该作者 22楼发表于: 2009-06-28

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最初由 rms117 发布
1小时150个菜几个人配合？几个炉？

日本料理做得很快的,一般的也就20多秒钟,耗时最久的菜也就3分多钟就可以搞定(比这更久的菜有,不过都是烤阿沙阿啥的,那些都是往油锅/烤炉上一扔,然后把盘子里放点点缀的小菜就OK了,也很快)然后烤的炸的菜都可以几个菜同时进行,所以很快.
没人配合,一般一人管烤,一人管炸,一人管传统料理(寿司生鱼片那种),忙的时候再多个人看哪边忙就去帮哪边.就这样了...