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[请教]日本料理店的用工为什么这么少？

 楼层直达
rms117
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2005-03-23
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只看楼主 更多操作 楼主  发表于: 2009-06-26
一般作品里，拉面店，寿司店，或者是平民化的西餐和中餐店，感觉用人的数量很少，可以看到的人连服务生不超过四个人，最少只有两个人甚至一个人,
一般餐馆都要开足12小时，还没算上备料时间，还有其他杂务。
遇到饭市是怎么做得到好呢？按内地一个小餐馆,用工起码是3倍以上。日本人难道都是怪物吗。
日剧《人鱼小姐》里的餐厅 同样大的中餐馆需要的用人数起码是两倍。

引用
以school rumble来说
麻生广义和莎拉打工的中餐馆，除了老板就他们两个了。按理说他们只是兼职的，不可能全勤。那就是说只有一个老板在看场子了。洗碗 备料 煮饭 包饺子 炒饭 洗菜什么的，日本餐馆的老板都是怪物吗 ...
rms117 发表于 2009-6-23 09:15

原帖地址 欢迎赐教
http://bbs.saraba1st.com/thread-480616-2-1.html
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wowow
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只看该作者 1楼 发表于: 2009-06-26
估计是为了作画方便吧。
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正义的朋友
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只看该作者 2楼 发表于: 2009-06-26
不知道为什么，无敌看板娘里就只有2个人我也觉得很正常，果然是因为那母女俩都是怪物吗。

一般来说很小的中餐馆至少也要4~5个人吧。
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hyeva001
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只看该作者 3楼 发表于: 2009-06-26
我有时候觉得醉酒的鬼丸美辉非常软，平时的鬼丸美辉非常萌

我的蛋
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正义的朋友
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只看该作者 4楼 发表于: 2009-06-26
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最初由 hyeva001 发布
我有时候觉得醉酒的鬼丸美辉非常软，平时的鬼丸美辉非常萌


其实我每次看到这漫都会想他老爸是怎么……
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苍山雪
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只看该作者 5楼 发表于: 2009-06-26
鬼丸的店看上去好像就四五张桌子供堂吃,主要还是外卖,而且只卖拉面,花样大概比正中餐少点,所以也省事点
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hyeva001
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只看该作者 6楼 发表于: 2009-06-26
鬼丸加的店主要就买拉面和各种各样的dong吧，不需要太多的伙夫，店面也小，一般情况下2个人都嫌多。话说日本的拉面为什么叫拉面，根本没有拉嘛

我的蛋
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苍山雪
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8051
只看该作者 7楼 发表于: 2009-06-26
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最初由 hyeva001 发布
鬼丸加的店主要就买拉面和各种各样的dong吧，不需要太多的伙夫，店面也小，一般情况下2个人都嫌多。话说日本的拉面为什么叫拉面，根本没有拉嘛

+1
日本拉面好像根本就是一般的潮面
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hyeva001
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只看该作者 8楼 发表于: 2009-06-26
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最初由 苍山雪 发布

+1
日本拉面好像根本就是一般的潮面

话说日本卖的面都好少，n大一个海碗，装了满满的汤，不到三分之一的面，一片肉或鱼之类的主料，一小点配菜，有时候加点蛋，而且tmd是半个蛋，用线把一个好好的蛋切成两半，怒啊，如果放开吃3口就没了:cool:

我的蛋
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正义的朋友
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只看该作者 9楼 发表于: 2009-06-26
咦？！原来日本的拉面不是拉的吗。
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第一千零一个
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只看该作者 10楼 发表于: 2009-06-26
日本的拉面只是“叫”拉面，连字都是用片假名写的，不是说本来是中国传入的这种说法么~
反而乌冬才是真正的面……
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hyeva001
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只看该作者 11楼 发表于: 2009-06-26
我觉得拉面是一种非常好的小吃，技术好的师傅如果用排挡形式的桌子的话，拉得虎虎生风的观赏性可以减缓食客等待上菜的焦虑心。

我的蛋
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linhui
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只看该作者 12楼 发表于: 2009-06-26
日本拉面重点是汤，中国拉面重点是面同时要有好汤·············
个人主页：http://ihatov-linhui.spaces.live.com/

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abcsry456
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只看该作者 13楼 发表于: 2009-06-26
LZ是不懂日本对打工者的严重剥削阿

什么叫把女人当男人用，把男人当牲口用，就是日本的这些料理店了。

LZ你说得没错，至少我目前正在打工和打过工的那几家店，平均人数就是每25个座位3个人干活，100的座位的店就是12个人左右。即使这样，在外面的服务员肯定也就5-6个人。
工作强度么，服务员不能定量不好说，里面做菜的忙的时候平均一个小时要做150个菜（包括烧菜和准备食材）。做酒的（日本的酒几乎都是调的）4个小时做1200-1500杯酒。
不知道啊不知道，不知道啊不知道
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匪兵乙
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只看该作者 14楼 发表于: 2009-06-26
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最初由 abcsry456 发布
LZ是不懂日本对打工者的严重剥削阿

什么叫把女人当男人用，把男人当牲口用，就是日本的这些料理店了。

LZ你说得没错，至少我目前正在打工和打过工的那几家店，平均人数就是每25个座位3个人干活，100的座位的店就是12个人左右。即使这样，在外面的服务员肯定也就5-6个人。
工作强度么，服务员不能定量不好说，里面做菜的忙的时候平均一个小时要做150个菜（包括烧菜和准备食材）。做酒的（日本的酒几乎都是调的）4个小时做1200-1500杯酒。


尽可能的增加剩余价值啊，奸商都是天生的，连教都不用。
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