海外快乐厨房 -- 原创食谱有奖征集！

用料：完整的玉米粒。

制作方法：先将玉米粒浸泡几个小时，然后将玉米粒煮至开花，将皮壳洗掉，用清水加冰糖或白糖煮沸即成清甜可口的玉米羹，可作早餐或夜餐小吃，也可作下酒小菜。特别适宜在气候干燥的时候吃，既可口又润喉。如想吃咸味的，可不放糖，改用盐，吃起来也别有风味。
美国玉米很多，大家要多多利用里：）



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快过节了，先给在海外的朋友拜个早年儿！春节是咱们中国人最看重的节日，在吃得方面自然不能怠慢，今天给大家献上我家过节必有的一道菜。

珍珠丸子
用料：猪瘦肉馅儿（肥三瘦七，不可没有肥肉），江米（也叫糯米），葱姜末，香油，盐，味精，食用油。
做法：
1，把江米倒入碗中，加热水泡2小时左右，篦干水分待用。
2，在肉馅儿中加入葱姜末，香油，盐，味精，沿一个方向搅匀起劲儿。
3，用手或小勺将拌好的肉馅儿做成直径3、4厘米的肉丸儿。将肉丸在泡好的江米上滚一下，使之表面均匀的粘上江米。
4，取一平盘，在盘底抹少许食用油，将粘好江米的肉丸码在上面。上笼屉（或蒸锅）蒸40分钟左右。上桌趁热即可使用。
特点：
此菜成品后，肉嫩味鲜，不柴不腻。糯米晶莹剔透，状若珍珠。故而得名。
注意事项：
1，搅肉馅时，切不可来回搅动肉馅儿，否则不易起劲儿。肉馅中不可放酱油。
2，盘底抹油的作用是避免江米粘盘。
3，此菜绝不可用微波炉制作，否则肉质松散，江米发硬，没有光泽。
4，若有条件，可另起炒锅，勾白汁儿亮芡儿，浇在出锅的珍珠丸子上，视觉上，味觉上都会更加完美。


PS：如果过节时，时间允许，我会陆续贴上几道我家的“家宴菜”，不一定正宗，不一定入流，但肯定好吃！各位咱们过节见。


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chicken soup
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Tue Jan 27 14:13:42 2004) WWW-POST

跟一个美国人学的，先子是我冬天的favorite。

材料：whole young chicken 1只；
Lima Bean 中号包装1包：
Dice tomato（选择那种调味的）中号罐头两个；
sweet white corn中号罐头两个（这是我的口味，你可以选择其他的corn）；
sweet onion一只 sliced （这个需要sweet的，一般那种红的不好吃）；
Bake patatoes一个, 切小块，
姜 适量（这个是我加的，没有姜汤太腥了）
可选 celery，carrots等没有太多水分的蔬菜。

过程：用大锅，放整鸡，姜，加水过了鸡就可以了。大火烧开，小火慢炖，直到鸡炖烂
放置冷却，用手将鸡撕开（如白斩鸡），去皮去骨。
加其余配料，大火烧开小火炖一个小时即可（可适当延长时间），加sale和pepper

放置冰箱冷却，然后取出，去掉上面的fat，

特点：炖汤时香气四溢；汤色彩斑斓；脂肪含量低，营养丰富，满足营养兼减肥要求。

吃时热一碗，加那种薄薄的cracker，非常好吃。通常一锅汤可以喝将近一个星期。如果汤加得太多，可以再买一些鸡胸脯肉代替整鸡，再烧一些。

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原創會更好噢!

来自去年“海外动漫联盟”的春节前夕，谁告诉我的自己报上名来:p
让我再怀旧一下~~~~~~~~~~~


桂花糖藕

材料：老藕 2~3节，圆糯米半杯，竹签几支，黄砂糖80g。

调味料： 黄砂糖 2大匙，桂花酱 1大匙，水适量。

做法：
1. 圆糯米洗净，泡水1小时，沥干水分备用。

2. 莲藕洗净，每节自顶端2公分处切断，将泡好的糯米装灌至藕孔内，约八分满即可。将切下的藕顶盖回，并以竹签斜插固定切口。放入水中煮 3小时，或用蒸锅蒸3小时。

3. 然后加入黄砂糖80g，继续煮 1小时至入味。煮好后，取出藕节，用刷子或刀背轻轻刮除莲藕表面的薄皮（煮过的莲藕很容易去皮），冲净之后，移除竹签，将莲藕切片，放置蒸盘中；调匀调味料使成糖浆，浇淋在藕片上，放入蒸锅蒸半小时。可将藕片整齐摆放在盘上，把糖浆重新浇上，即可供食。

糯米蓮藕的作法
蓮藕從頭部切開 塞進泡過水的糯米(一定要泡喔)
再用牙籤把切開的部份黏起來 一起放到冰糖水中熬
煮好以後冰到冰箱去 要吃的時候再切成片就可以了


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雨果會自己做菜嗎？？

简单的会一点:o ......这个不该奖励我的......

青椒牛肉炒饭

材料：白饭2小碗，嫩牛肉100克，青椒少许，太白粉少许，葱1根，盐1茶匙，味精1／3茶匙，酱油1／2大匙。

作法：

①青椒切丝，牛肉切丝，牛肉用酱油太白粉腌10分钟，葱切葱花。

②起油锅，锅中放油二大匙，待油热，炒牛肉丝至七分熟，然后加入青椒炒匀，最后再加入白饭快速炒匀，加盐、味精调味即可。



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有问，上一贴，烤箱的温度应该是华氏多少？如果450，你的时间估计早就焦了，350？还是400？
小辣椒是干辣椒还是新鲜？红的还是绿的？

我也说一个我的烤翅中吧，其实上次写辣子鸡的时候就想写的，懒了。

材料：翅中，葱，姜，盐，糖，生抽，烧烤酱（usa的supermarket多的是，喜欢吃什么口味买什么，很便宜的），料酒，胡椒粉（可选）。

1、supermarket买的chicken wings最好放在冷藏室解冻一天，这样血放的相对干净一些，其实所有的这里的肉类都可以这样先解冻的。
2、洗干净翅中，用葱花，姜末，盐（可以多一些），糖少许，胡椒粉，生抽少许拌匀，放入冷藏室腌上一个晚上或者一天，腌过的肉紧，而且香。
3、取出腌过的翅中，两面均匀的抹上烧烤酱，不用很多的。把鸡翅放在铺好锡纸烤架上，如果你还记得幼儿园老师教你的如何折小纸盒（5面的）的方法的话，不妨用锡纸折一个，把翅中放在里面，然后放入预热的烤箱（华氏450度）。我以前是不放辣椒抹的，借鉴了 nanablue 的经验，觉得放了更好吃。
4、先有皮的一面向上，20分钟，这样有皮的那一面颜色很好看，再翻过来，10分钟，搞点！



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请教一下，有谁会做 “酸辣汤”啊，
前几天在店里喝到这汤，好怀念啊。