话说成家一个多月了,终于有时间把咱和老婆的爸妈都接过来吃顿饭.
一次做六人份的菜,咱心里还是挺有点鸭梨的...于是从周五下班就开始买菜准备...
主菜其实是一次和朋友们聊天时无意提到的,一直想做着试试 不过总是没有时间又没有材料,这次也算难得有这个机会 而且也值得上桌的一道菜,于是就决定下来了.
首先是材料.其实主材有很多种...鱼翅,鲍鱼,刺参,干贝,猪肚,猪蹄筋,蹄尖,鸡肫,鸭肫,火腿,羊肘,花菇,冬笋...
不过到这边超市走了一圈,能买到的着实很有限,于是鉴于经济能力和发挥不稳定性考虑... 咱还是只入手了部分材料:
干鱼翅,嘛啊... 就不说价钱了 囧 这个质量识货的一眼就能看出来了:
预处理中.....
猪肚,处理起来也是很麻烦...要去掉腥味不容易啊...氽了两道水,切去不要的部分,然后又用盐和醋翻覆搓洗:
蒸好的鱼翅和干贝... 其实鱼翅应该还蒸透一点的 尝起来感觉还有点韧
处理完的其它材料: 有鸡肫,肘子(猪肘 囧 羊肘实在买不到),煮好的鸡蛋和一起蒸好的火腿
把鸡肫,肘子,火腿,鸡肉,猪瘦肉,加上蒸过的香菇(没买干花菇...),骨头汤,绍酒,桂皮,冰糖,红枣一起下锅熬...
熬得差不多后换进坛子,把鱼翅和干贝用纱布裹起来放最上层(其实火腿也应该裹进去...无奈纱布太小 囧 小火两小时...
大切告成~~~ 开纱布,把炸过的虎皮鸡蛋摆上去~
于是这些就是咱忙活了一天的成果~ 感觉还可以... ~
父母都表示吃得很满意~
