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中秋下厨~~~

楼层直达
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— 本帖被 sakuraahn 执行锁定操作(2012-07-07) —
话说成家一个多月了,终于有时间把咱和老婆的爸妈都接过来吃顿饭.
一次做六人份的菜,咱心里还是挺有点鸭梨的...于是从周五下班就开始买菜准备...

主菜其实是一次和朋友们聊天时无意提到的,一直想做着试试 不过总是没有时间又没有材料,这次也算难得有这个机会 而且也值得上桌的一道菜,于是就决定下来了.

首先是材料.其实主材有很多种...鱼翅,鲍鱼,刺参,干贝,猪肚,猪蹄筋,蹄尖,鸡肫,鸭肫,火腿,羊肘,花菇,冬笋...

不过到这边超市走了一圈,能买到的着实很有限,于是鉴于经济能力和发挥不稳定性考虑... 咱还是只入手了部分材料:

干鱼翅,嘛啊... 就不说价钱了 囧 这个质量识货的一眼就能看出来了:

预处理中.....


猪肚,处理起来也是很麻烦...要去掉腥味不容易啊...氽了两道水,切去不要的部分,然后又用盐和醋翻覆搓洗:


蒸好的鱼翅和干贝... 其实鱼翅应该还蒸透一点的 尝起来感觉还有点韧


处理完的其它材料: 有鸡肫,肘子(猪肘 囧 羊肘实在买不到),煮好的鸡蛋和一起蒸好的火腿


把鸡肫,肘子,火腿,鸡肉,猪瘦肉,加上蒸过的香菇(没买干花菇...),骨头汤,绍酒,桂皮,冰糖,红枣一起下锅熬...


熬得差不多后换进坛子,把鱼翅和干贝用纱布裹起来放最上层(其实火腿也应该裹进去...无奈纱布太小 囧  小火两小时...


大切告成~~~  开纱布,把炸过的虎皮鸡蛋摆上去~


于是这些就是咱忙活了一天的成果~   感觉还可以...  ~  父母都表示吃得很满意~


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yujin630 乳量 +1 2011-09-15 帮揉揉
NT-001 漫元 +5 2011-09-14 口水

啊,R-18慎戳: http://pixiv.me/setsuna1983
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只看该作者 1楼 发表于: 2011-09-11
猪肚塞点葱姜什么的一煮,能有什么味道
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只看该作者 2楼 发表于: 2011-09-11
向厨男致敬

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只看该作者 3楼 发表于: 2011-09-11
貌似猪肚还能用淘米水处理?

来た、見た、勝った!

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只看该作者 4楼 发表于: 2011-09-11
引用
引用第2楼atkio于2011-09-11 20:42发表的  :
向厨男致敬


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5娘v5

每一只怪叔叔都是折翼的天使
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只看该作者 5楼 发表于: 2011-09-11
左下的是藕片么,我一直不敢吃的菜就是猪大肠
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只看该作者 6楼 发表于: 2011-09-11
其实可以试试看... 猪肚预处理不够煮出来味道很杯具的 囧...
老爸听说我买猪肚的时候就在电话里说我肯定做不好的了 orz...
所以咱还是处理得比较谨慎的...

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只看该作者 7楼 发表于: 2011-09-11
引用
引用第5楼Withered leaf于2011-09-11 20:50发表的  :
左下的是藕片么,我一直不敢吃的菜就是猪大肠   


藕夹和鸡块... 咱很喜欢吃猪大肠 囧  不过不敢在外面吃...

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只看该作者 8楼 发表于: 2011-09-11
不错不错 值得肯定啊

偶像孙禄堂先生
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只看该作者 9楼 发表于: 2011-09-11
看上去很不错……不过这菜叫啥,大杂烩么
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只看该作者 10楼 发表于: 2011-09-11
引用
引用第9楼wking于2011-09-11 22:26发表的  :
看上去很不错……不过这菜叫啥,大杂烩么

九大簋吧


动漫就在我们身边。。。
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只看该作者 11楼 发表于: 2011-09-11
砂锅三味,好高端。

生不用封万户侯常恨不识苍井优

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只看该作者 12楼 发表于: 2011-09-11
塞饱自己和孝敬父母这真是做饭的两个完全不同的境界啊....

[公事中]
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只看该作者 13楼 发表于: 2011-09-11
致敬啊,咱只会吃

寂寞了吧。
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只看该作者 14楼 发表于: 2011-09-11
左上的是什么,鱼香肉丝?