来源：《蔬菜分步详解》
由于我国幅员辽阔，每个地方的成熟期不尽相同，书里采用的是产量最大的地区的成熟期，故此做为一般参考
一月份：油菜，紫甘蓝与卷心菜（下旬），芥蓝，雪里红，生菜，芹菜，茼蒿，油麦菜，小茴香，球茎茴香，苦苣，莴笋，枸杞，杏鲍菇，蟹味菇，鸡枞菌，地耳，蒜黄，青蒜，韭苔，藕，茨菰，水芹，紫菜，荸荠
二月份：茎蓝（冬），油菜（中旬），芥蓝，荠菜，雪里红，生菜，芹菜，菠菜，茼蒿，油麦菜，小茴香，球茎茴香，苦苣，芥菜，莴笋，枸杞，杏鲍菇，蟹味菇，鸡枞菌，地耳，蒜黄，青蒜，韭苔，藕，茨菰，水芹，紫菜，荸荠
三月份：茎蓝（春），紫甘蓝与卷心菜，芥蓝，荠菜，雪里红，生菜，菠菜，茼蒿，油麦菜，小茴香，苦苣，荠菜，竹笋（中旬），莴笋，枸杞，毛豆，平菇，木耳，猴头菇，杏鲍菇，蟹味菇，鸡枞菌，地耳，洋葱，大蒜，葱，蒜黄，韭苔，藕，水芹，紫菜，荸荠，蕨菜（下旬），蒲公英，苣荬菜。
四月份：茎蓝（春），根甜菜（下旬2月播），榨菜（上中旬，10月上旬播种），紫甘蓝和卷心菜，芥菜，雪里红，生菜，菠菜，茼蒿，油麦菜，空心菜，香菜，苦苣，臭菜，荠菜，竹笋，莴笋，芦笋，枸杞，红薯，西葫芦，苦瓜，毛豆，香菇，口菇，平菇，鸡腿菇，木耳，茶树菇，银耳，猴头菇，杏鲍菇，蟹味菇，鸡枞菌，羊肚菌，地耳，洋葱，大蒜，葱，蒜薹，蒜黄，韭黄，韭苔，藕，紫菜（上旬），莼菜（下旬），蕨菜，蒲公英，苣荬菜。
五月份：小白菜，紫甘蓝和卷心菜（下旬），西兰花与菜花（中旬），芥菜，生菜，菠菜，茼蒿，油麦菜，空心菜，香菜，苦苣，臭菜，荠菜，竹笋（下旬），芦笋，红薯，西葫芦，黄瓜，苦瓜，洋葱，大蒜，葱，蒜薹，蒜黄，韭黄，蒜薹，藕，海带，莼菜，蕨菜（上旬），蒲公英，苣荬菜，马齿笕，毛豆，豌豆，蚕豆，香菇，口菇，平菇，鸡腿菇，竹荪，木耳，茶树菇，银耳，杏鲍菇，鸡枞菌，羊肚菌，地耳。
六月份：红萝卜，茎蓝（夏），小白菜，西兰花与菜花，生菜，菠菜，茼蒿，笕菜，冬瓜，油麦菜，大茴香，空心菜，香菜，苦苣，臭菜，芦笋，鞭笋，芋头，马铃薯，红薯，西葫芦，黄瓜，丝瓜，苦瓜，节瓜，蛇瓜，茄瓜，辣椒，茄子，豇豆，毛豆，豌豆，蚕豆，香菇，口菇，平菇，金针菇，鸡腿菇，竹荪，滑子菇，木耳，银耳，杏鲍菇，西红柿，蟹味菇，牛肝菌，羊肚菌，洋葱，大蒜，葱，韭菜，蒜薹，韭黄，海带，莼菜，蒲公英，苣荬菜，马齿笕。
七月份：白萝卜，青萝卜，心里美萝卜，红萝卜，茎蓝（夏），牛蒡，小白菜，西兰花与菜花，笕菜，大茴香，空心菜，香菜，苦苣，臭菜，鞭笋，黄花菜，百合，芋头，马铃薯，红薯，西葫芦，黄瓜，丝瓜，冬瓜，蛇瓜，节瓜，苦瓜，茄瓜，辣椒，西红柿，豇豆，毛豆，豌豆，蚕豆，扁豆，香菇，口菇，平菇，金针菇，竹荪，滑子菇，木耳，银耳，杏鲍菇，蟹味菇，牛肝菌，羊肚菌，茄子，洋葱，大蒜，葱，韭菜，蒜薹，韭黄，青蒜，海带，莼菜，小根荪，马齿笕。
八月份：白萝卜，青萝卜，心里美萝卜，胡萝卜，红萝卜，牛蒡，小白菜，西兰花与菜花，笕菜，大茴香，空心菜，香菜，臭菜，鞭笋，黄花菜，百合，芋头，红薯，姜，西葫芦，黄瓜，丝瓜，冬瓜，茄瓜，佛手瓜，蛇瓜，苦瓜，辣椒，豇豆，毛豆，扁豆，香菇，口菇，平菇，金针菇，竹荪，滑子菇，木耳，银耳，猴头菇，蟹味菇，牛肝菌，洋葱，大蒜，葱，韭菜，蒜薹，韭黄，青蒜，茭白，莼菜，桔梗（下旬），小根荪，马齿笕，西红柿，茄子。
九月份：白萝卜，青萝卜，心里美萝卜，胡萝卜，红萝卜，大白菜（中旬），小白菜，娃娃菜，西兰花与菜花，芥蓝，笕菜，大茴香，空心菜，香菜，臭菜，百合，芋头，红薯，姜，南瓜，西葫芦，黄瓜，丝瓜，冬瓜，节瓜，苦瓜，佛手瓜，蛇瓜，茄瓜，牛肝菌，洋葱，大蒜，葱，青蒜，藕，茭白，紫菜（中旬），豇豆，毛豆，红豆，黑豆，扁豆，香菇，口菇，金针菇，竹荪，滑子菇，木耳，银耳猴头菇，蟹味菇，莼菜，桔梗，小根荪，西红柿，茄子，辣椒
十月份：心里美萝卜，胡萝卜，茎蓝（秋），根甜菜（7-8月播），大白菜，小白菜，娃娃菜，油麦菜，紫甘蓝与卷心菜（中旬），西兰花与菜花（上旬），芥菜，芥蓝，雪里红，生菜（下旬），菠菜，茼蒿，笕菜，青蒜，藕，洋葱，大蒜，葱，茨菰，茭白，水芹，紫菜，莼菜（下旬），桔梗，茄子，节瓜，佛手瓜，茄瓜，红豆，黑豆，扁豆，香菇，口菇，金针菇，滑子菇，木耳，银耳，蟹味菇，牛肝菌。
十一月份：茎蓝（秋），根甜菜上旬（7-8月播种），大白菜，小白菜（上旬），娃娃菜，油菜，紫甘蓝与卷心菜，芥蓝，芥菜，雪里红，生菜，芹菜，菠菜，茼蒿，小茴香，球茎茴香，香菜，枸杞，芋头，山药，南瓜，佛手瓜，茄瓜，油麦菜，香菇，金针菇，滑子菇，木耳，藕，茨菰，水芹，紫菜，荸荠
十二月份：大白菜上旬，娃娃菜上旬，油菜，紫甘蓝与卷心菜，芥蓝，芥菜，雪里红，生菜，芹菜，菠菜，茼蒿，油麦菜，小茴香，球茎茴香，苦苣，枸杞，山药，金针菇，滑子菇，木耳，蟹味菇，鸡枞菌，地耳，蒜黄，青蒜，蒜薹，韭苔，藕，茨菰，水芹，紫菜，荸荠。
